02-10-2021  (113 lectures) Categoria: Viticultura

Ampelografia

Vins i gastronomia a la xarxa | ALICIA ANDREU Cupatges

‎L'ampelografia‎‎ (ἄμπελος, "vinya" + γράφος, "escriptura") és el camp de la ‎‎botànica‎‎ que ‎‎es refereix a‎‎ la identificació i classificació de les vinyes‎‎(vitis).‎‎ ‎‎ Tradicionalment això s'ha fet comparant la forma i el color de la fulla de vinya i les baies de la vinya; més recentment, l'estudi de la vinya ha estat revolucionat per les ‎‎empremtes dactilars de‎‎ l'ADN. ‎

‎Història antiga‎

‎El raïm viticul·lós és una espècie extremadament variable i algunes varietats, com el Pinot, muten amb especial freqüència. Al mateix temps, la indústria del vi i el raïm de taula han estat importants des de l'antiguitat, de manera que grans sumes de diners podrien dependre de la correcta identificació de les diferents varietats i clons de la vinya. ‎

‎La ciència de l'ampelografia comença seriosament al segle XIX, quan de sobte es fa important entendre més sobre les diferents espècies de vinya, ja que tenen resistències molt diferents a malalties i plagues com la fil·loxera. ‎

‎Molts llibres d'identificació de la vinya van ser publicats en aquest període, dels quals el més gran és ‎‎l'Ampélographie française‎‎ de Victor Rendu de 1857, decorada amb belles litografies de colors a mà d'Eugene Grobon. ‎

Pierre Galet

‎Fins ‎‎a la Segona Guerra Mundial, l'ampelografia‎‎ s'havia convertit en un art. Llavors ‎‎Pierre Galet,‎‎de l'Escola Nacional Agronòmica de ‎‎Montpeller,‎‎va reunir un criteri sistemàtic per a la identificació de les vinyes. El sistema de Galet es basava en la forma i el contorn de les fulles, les característiques dels brots, els tipus de brots, els petioles, el sexe de les flors, la forma dels raïms i el color, mida i llavors del propi raïm. El raïm està menys afectat per factors ambientals que les fulles. Fins i tot va incloure el gust del raïm com a criteri, però això és més subjectiu. ‎

‎Ampelografia històrica universal il·lustrada‎

‎El 2012, l'editorial italiana L'Artistica Editrice va publicar ‎‎Illustrated Historical Universal Ampelography,‎‎ una obra en tres volums que conté els llibres més importants publicats a França i Itàlia entre 1800 i 1900: l'ampelografia de Pierre Viala i Victor Vermorel, la selecció de raïm de la Pomona italiana del comte Giorgio Gallesio i l'ampelografia italiana del Ministeri d'Agricultura italià. El llibre inclou 551 il·lustracions en color de raïms de tot el món, amb textos en italià i anglès, que descriuen les característiques morfològiques i agrícoles de cada varietat de vinya, així com els seus sinònims i curiositats històriques.‎1

ADN

‎Carole Meredith de la Universitat de Califòrnia va ser pionera en l'ús d'empremtes genètiques per a la identificació de la vinya. Esdeveniments famosos amb aquesta tècnica inclouen la identificació de Zinfandel, Primitivo i Crljenak Kaštelanski, i la identificació de familiars de sanginovesa com Ciliegiolo i Calabrese Montenuovo. Aquests exercicis proporcionen informació valuosa sobre els processos comercials i migratoris. ‎

‎L'empremta dactilar de l'ADN utilitza segments d'ADN que no afecten l'aparença o el gust del raïm. Treballs més recents han identificat els gens responsables de les diferències entre varietats de raïm com VvMYBA1 i VvMYBA2, gens que controlen el color del raïm, o VvGAI1, un gen que muta en algunes cèl·lules de Pinot Meunier en comparació amb el pinot noir.‎2

‎Referències‎

  1. ‎ ‎‎↑‎‎ ‎‎ ‎‎ ‎‎Ampelografia Universal Il·lustrada‎‎ InfoWine. Recuperat: 24 2012-08.24.‎
  2. ‎ ‎‎↑‎‎ ‎‎ ‎‎Paul K. Boss i Mark R. Thomas. ↑‎‎«Associació de nanisme i inducció floral amb una mutació de la "revolució verda" del raïm‎‎" ‎‎Nature‎‎ 416, 847–850 (25 d'abril de 2002)‎




versió per imprimir

Comentaris publicats

    Afegeix-hi un comentari:

    Nom a mostrar:
    E-mail:
    Genera una nova imatge
    Introduïu el codi de seguretat
    Accepto les condicions d'ús següents:

    Per a participar en els comentaris l'usuari es compromet a complir i acceptar les següents normes bàsiques de conducta:

    • Respectar les opinions de la resta dels participants al fòrum, tot i no compartir-les necessàriament.
    • Abstenir-se d'insultar o utilitzar un llenguatge ofensiu, racista, violent o xenòfob, i no tenir cap conducta contrària a la legislació vigent i a l'ordre públic.
    • No enviar cap contingut amb copyright sense el permís del propietari. Si es considera oportú facilitar continguts d'internet amb copyright, cal escriure la URL completa perquè els altres usuaris puguin enllaçar-hi i descarregar-se els continguts des de la pàgina propietària.
    • Publicitat: No es permet enviar continguts promocionals i/o publicitaris.