02-10-2021  (102 lectures) Categoria: Viticultura

La parra - parral

Collita d'parral a
la tardor de l'any 1390 Tacuinum Sanitatis (ca. 1390), Wien, Codex Vindobonensis Sèrie nova 2644, fol. 54 versos
La guineu i el ra√Įm,de Milo
Winter (1919) Al fons de la guineu,un cultiu de vinya (cep) que estava casat amb un arbre. Dibuix que il·lustra el:

Faula 11 (llibre III) escrit per Jean de La Fontaine (1621-1695), inspirat en la faula 39 de l'antiga hèrop grega (segle vii -vi aC. )
Vitis riparia o¬†vinya de les ribes que, malgrat el seu abandonament actual, s'ha mantingut parral en un arbre. Aquesta esp√®cie cultivada pels seus fruits en ra√Įms, pot arribar a grans altures de 10-20¬†m. Foto presa a les panses d'√éle aux al¬†Parc national des √éles-de-Boucherville; Canad√†
missatge de galeria Feu clic en una miniatura per ampliar-la.

El cultiu de la vinya parral és un mètode de cultiu conegut des del'antiguitat. Aquesta manera de fer les coses va ser particularment utilitzada pels grecs, els escis i els romans.

La vinya est√† casada amb un¬†arbre que serveix com a guardi√†. Les seves¬†branques s'aferren a les branques i s'eleven en al√ßada. Aquesta t√®cnica de¬†cultius associats que combina arbre i vinya, anima i obliga a aquest √ļltim a prendre al√ßada per sortir d'un s√≤l menys llumin√≥s. Havent-se convertit en una estaca, l'arbre¬†podat permet altres produccions de cereals, verdures o farratges sota el seu fullatge aprimament (principi del¬†joualle). Perqu√® inicialment, la gesti√≥ de la vinya en parral estava destinada a augmentar la producci√≥ agr√≠cola, multiplicant els cultius en un mateix lloc1.

Aquesta t√®cnica antiga va ser descrita per¬†Columella i¬†Plini el Vell (coltura promiscua),aix√≠ com per¬†Ibn al-Awwam,l'agr√≤nom andal√ļs del segle¬†xi. Es va practicar durant molt de temps a¬†Picardia.2. Als pa√Įsos mediterranis, les vinyes tradicionalment s'han mantingut altes pels arbres podats, els altius.

Avui en dia, l'parral de la fusta viva ha estat substitu√Įda majorit√†riament per¬†piles o belugues de fusta¬†morta. No obstant aix√≤, hi ha els √ļltims vestigis d'parral francesa a¬†l'Alta Savoia,a la vora del llac de¬†Ginebrai als¬†contraforts pirinencs. I aquesta forma de cultura es mant√© i fins i tot recupera gradualment les seves cartes de noblesa a¬†Portugal, It√†lia i¬†Creta com a part d'una¬†agricultura ecol√≤gica d'alta qualitat¬†(AOC).)1.

Resum

Empremtes històriques de l'parral

Prehistòria i Antiguitat

Alain Carbonneau,en la dècada de 1980,va descobrir en ariègei Aude lambrusques presentant totes les característiques de Vitis vinifera silvestris. L'estudi d'aquestes vinyes silvestres,ha demostrat que es desenvolupen ja sigui en forma arbustiva o en forma d'escalada. El primer cas és típic de les zones seques i àrides, la vinya creix allà ja sigui en arbustos erectes o arrossegant-se per terra. El segon cas es troba en aiguamolls coberts d'arbres, la vinya s'hi aferra ja sigui en forma esglaonada amb diversos nivells discontinus, o en forma d'una garlanda que cau entre les diferents branques.3.

Durant la revolució neolítica (primers cultius), aquests dos sistemes de conducta es van establir en jardins neolítics,en clariana forestal o en matollars. Aquestes zones de cultiu estaven a prop dels habitatges, marcant la sedentització necessària per a la vigilància de qualsevol planta o animal domesticat.3.

L'origen de les varietats de ra√Įm i¬†viticultura situades a Transcauc√†sia,que despr√©s migren¬†als Balcans,m√©s aviat a les regions muntanyoses, temperades i boscoses, suggereix que la primera manera de conduir va ser l'escalador, i no l'arbustiu, que hauria aparegut m√©s tard.¬† 3. El mestratge i despr√©s el desenvolupament del cultiu de la vinya acompanyaran el desenvolupament de la humanitat. Eren essencials a l'√†rea del¬†creixent f√®rtil i despr√©s per a les civilitzacions mesopotanes, eg√≠pcies, hittites i ass√≠ries.4.

Creixent fèrtil

√Čs en el¬†creixent f√®rtil,on van n√©ixer les civilitzacions m√©s antigues, on hem de buscar els inicis de la viticultura.5. La viticultura a¬†Arm√®nia √©s una de les m√©s antigues del m√≥n. Forma part de la¬†ve√Įna Ge√≤rgia d'aquesta¬†Transcauc√†sia,un dels llocs d'origen de la vinya on la¬†vinya silvestre (Vitis vinifera subsp. sylvestris)va mutar en vinya¬†cultivable (vitis vinifera subsp. sativa)i on es va produir la primera¬†trituraci√≥ del¬†ra√Įm per obtenir¬†vi.

Els fets

L'arqueologia ha fet possible identificar llavors de ra√Įm de 10.000 anys d'antiguitat en els llocs dels primers assentaments humans que s√≥n¬†√áatal H√∂y√ľk,a¬†Turquia, Damasc, S√≠ria i¬†Biblos, L√≠ban. Eren llavors de¬†lambrusques (vitis vinifera silvestris))6.

Aquest consum de ra√Įm va precedir a una possible vinificaci√≥. Un descobriment recent ha fet possible datar l'aparici√≥ del vi. Durant l'any¬†2007,un equip de vint-i-sis arque√≤legs irlandesos, nord-americans i armenis van excavar un lloc, prop del riu¬†Arpa,prop de la comunitat d'Areni. En una cova composta per tres cambres, van trobar un crani que encara contenia el seu cervell, rastres de canibalisme aix√≠ com gerros plens de llavors de ra√Įm per suposar que en aquest lloc, fa 6.000 anys, hauria tingut lloc la vinificaci√≥ m√©s antiga del m√≥n.7.

Entrada al recinte d'Areni-1

Aquest descobriment al¬†Vayots Dzor, una regi√≥ arm√®nia al sud del pa√≠s, de llavors de ra√Įm, el 2007, va impulsar la National Geographic¬†Society a finan√ßar una nova campanya durant l'any¬†2010. Les excavacions arqueol√≤giques al jaciment d'Areni-1 han desenterrat un complex vitivin√≠cola que data del 6.100 aC. Descobriment que permet establir amb certesa que el bressol de la vinya i el vi es troba actualment a¬†Arm√®nia.

Un equip internacional d'arqueòlegs ha trobat rastres i equipaments d'una vinificació en un jaciment de 700 metres quadrats. Aquest complex vitivinícola correspon al període calcolític8. Van identificar una trituradora d'argila i un dipòsit de fermentació allotjat en una cova. Aquests són els més antics coneguts fins ara, gregory Areshian de l'Institut Cotsen d'Arqueologiad'UCLAva dir l'11 de gener de 2011, codirector de les excavacions. També el considera l'exemple més complet de producció de vi durant la prehistòria.9,10.

A m√©s de trituradora i iva, es van identificar llavors, sobres de ra√Įms premsats, brots de vinya seca, fragments de cer√†mica, una tassa treballada en una banya i un bol cil√≠ndric utilitzat per beure el vi.10 ,11. La trituradora, una conca d'argila d'un metre quadrat de profunditat i 15 cent√≠metres de profunditat, tenia un conducte per permetre que el suc de ra√Įm flu√≠s al dip√≤sit de fermentaci√≥. De 60¬†cm de profunditat, podia contenir de 52 a¬†54 litres de vi11,12.

Al segle xix, collita a la

vora del bosc, a Kakheti,(Geòrgia), una tradició que es remunta a més de vint-i-cinc segles.

En el mateix per√≠ode, a¬†Ge√≤rgia va tenir lloc, per primera vegada, la selecci√≥ d'una nova varietat que donaria lloc a la vinya cultivada(vitis vinifera sativa). Les seves llavors, datades a C14,es troben en un rang de -7.000 a -5.000 anys. Aquesta √ļltima data correspon a l'inici de la revoluci√≥ neol√≠tica, √©s a dir, a l'aparici√≥ de l'agricultura en el¬†creixent f√®rtil.6.

La¬†vinya pertany a una fam√≠lia de plantes enfiladisses, vigoroses i llenyoses. De les quaranta esp√®cies¬†de vitis,nom√©s¬†vinifera t√© un contingut de¬†sucre igual a un ter√ß del seu volum. √Čs aquesta peculiaritat, combinada amb la seva acidesa natural -suport al gust- la que va cridar l'atenci√≥ dels primers agricultors com a fruita consumible.6.

Va ser, per tant, una selecci√≥ feta per l'home que va permetre a√Įllar entre el¬†silvestri,format per plantes masculines i femenines, la varietat hermafrodita,¬†sativa,de la qual totes les plantes eren portadores de fruites. √Čs un¬†cultivar,no una subesp√®cie, ja que ha conservat totes les seves caracter√≠stiques originals com a planta enfiladista, vigorosa i llenyosa.¬†Vitis vinifera sol cr√©ixer al llarg de rierols o a la vora del bosc, va ser all√† on es va desenvolupar el seu primer cultiu. Aquesta vinya cultivada sempre s'aferra a un arbre per prosperar. La t√®cnica parral no necessitava ser inventada, era la pr√≤pia planta la que l'imposava.13.

Aquest tipus de viticultura va durar al llarg dels segles.¬†Estrab√≥,en la seva¬†Geografia, relataque existia prop de l'oasi de Margiana, avui Maria, al¬†Turkmenistan,vinyes amb vinyes tan grans com troncs d'arbres i que portaven ra√Įms de dos cadells, d'aproximadament un metre14.

Llegendes
L'embriaguesa de Noè, a la Crònica de Nuremberg

La Bíblia diu que Noè va plantar vinyes després del Diluvi,sense especificar on. El seu relat està fet d'ell a Gènesi 9:20-27:

No√® va comen√ßar com un bon pag√®s i va plantar tres vinyes. Va comen√ßar a beure vi i es va emborratxar. ¬Ľ

El nom del patriarca en¬†hebreu √©s¬†◊†÷Ļ◊ó÷∑,que¬†llegeix nŇća'h i t√© el significat de descans o consol.¬†Hugh Johnson assenyala que aquesta llegenda es troba de manera id√®ntica en diversos altres mites relacionats amb la pr√†ctica de la viticultura tant a l'est com a l'oest. El mite fundacional prov√© de¬†Sumer i es troba a la xi tauleta de l'√ąpicade Guilgameix que narra les aventures¬†d'Uta-Napishtim en termes id√®ntics als que s'informen a la¬†B√≠blia.15.

Els caldeus van explicar, per la seva banda, que va ser el nou Oannès qui els havia fet aquest regal. I la seva tia, Ino,deéeese del mar no era altra que la infermera de Dionís. Però aquest mite marítim no és particular a l'Est, ja que es troba en les profunditats de l'Occident europeu. Al País Basc,la llegenda diu que va ser un heroi, Ano, qui va venir en vaixell a portar la vinya i l'agricultura. I a la propera Galícia, el mateix paper s'assigna a Noia15.

I l'autord'Una hist√≤ria mundial del vi conclou assenyalant que¬†o√Įnos,on es troben les lletres de Dion√≠s, significa vi en grec, que en basc √©s¬†ano i que els¬†georgians han declinat en¬†ghvino.15.

El c√ļmul de la vall d'Eshkol, a la¬†terra de Canaan

Palestina

Alguns textos¬†b√≠blics proporcionen informaci√≥ sobre com es va dur a terme la vinya. En el¬†Llibre dels Reis (V, 25) hi ha escrit:¬†¬ęJud√† i Israel van viure amb seguretat, cadascun sota la seva vinya i figuera¬Ľ. Les vinyes dels¬†hebreus es realitzaven en parral o en p√®rgola.¬†Marcel Lachiver tamb√© comenta¬†que "Aix√≤ no est√† relacionat amb l'entorn natural en qu√® van cr√©ixer les vinyes silvestres"16. Una altra indicaci√≥ que s'informa en el llibre dels Nombres (XII, 23), quan¬†Mois√®s,durant la fugida d'Egipte, va enviar dos¬†missatgers a la terra de¬†Canaan:

"Van arribar a la vall d'Eshkol; van tallar una branca i un ra√Įm que van prendre junts en un pal14.¬†¬Ľ

Egipte

Tomba de Senofer a Luxor
Tomba de Kha'Enwese a Tebes que representa la collita en cèrcol altiu

Les excavacions arqueol√≤giques han demostrat que 3.500 anys abans de la nostra era, la vinya es conreava a¬†Egipte,com ho demostren les copes en qu√® s'oferia vi als d√©us, aix√≠ com un¬†baix relleu descobert a¬†Tebes, on es representen dos¬†esclaus recollint ra√Įms. Altres¬†pintures eg√≠pcies testifiquen la import√†ncia de les vinyes parral que es trobaven a l'oest¬†del delta del Nil. Donada aquesta manera de conduir i l'abs√®ncia de cuvaison, es pensava que aquests vins eren majorit√†riament blancs o lleugerament acolorits.17. Nom√©s Champollion va afirmar haver vist un fresc on el vi negre estava contingut en ampolles blanques.18.

Intrigada, Maria Rosa Guasch-Jan√© i els seus col¬∑legues de laUniversitat de Barcelona van haver d'obtenir per primera vegada del¬†Museu Brit√†nic de¬†Londres i delMuseu Egipci del¬†Caire mostres de residus extrets de gerres de la tomba¬†de Tutankamon.19. L'an√†lisi va ser sorprenent i va fer p√ļblica, el¬†2004,Rosa Maria Lamuela-Raventos, professora associada de la Universitat de Barcelona, que va participar en l'estudi. La pres√®ncia d'una¬†antocianina ho va canviar tot, el vi era negre, perqu√®:

"Malvidina-3-gluc√≤sid, membre de la fam√≠lia de les antocianines, √©s un pigment que es troba en els vins joves i alguns ra√Įms, als quals d√≥na el seu aspecte negre.19.¬†¬Ľ

El 1327 aC,almenys una part de les vinyes parral de l'onzè faraó de la dinastia XVIII van donar vins negres.

Grècia

Dionís i els dofins, Àtic kylix amb figures negres, al voltant del 530 aC.

Les pràctiques vitivinícoles han canviat poc des queHesíode va descriure, a Les Travaux et les Jours,la plantació i poda de les vinyes del seu domini de Béotie.20,21 o quel'Odissea indica que a l'entrada de la cova de Calypso:

"a la vora de la volta, una vinya en la seva for√ßa desplega les seves branques, totes florits amb ra√Įms"

‚ÄĒ¬†Homer22.

Víctor Bérard,especialista d'aquesta epopeia, va localitzar la cova de Calypso a la costa marroquina,prop de les Columnes d'Hèrcules23.

Si les condicions clim√†tiques de vegades requereixen deixar que la vinya es desenvolupi a terra24 ‚Äď especialment a les illes ventoses de les¬†C√≠clades ‚Äď es perpetuava la pr√†ctica de la vinya parral o arbustiva.25, despr√©s s'acumula amb un mode de conducci√≥ en¬†les shallasN 1Especialment per a vins de qualitat. A¬†la Il√≠ada,l'escut d'Aquil¬∑les representa una escena de collita on les vinyes corren sobre les escalunyes.26. Aquestes representacions es troben en molts gerros √†tics; l'inventari¬†d'Hermoscopis,l'any 415 aC, s'associa en els mateixos lots vinyes, premses i escalunyes27.

Recol·lecció de sàtirs, ceràmica vermella amb figures negres del pintor Amase 540 aC

Les fileres de vinyes es van plantar en línies regulars, tal com recomana Teofrast,els arrendamentsd'Amorgos al segle iv aC o Mylasa al segle ii aC.28. Les vinyes menys prestigioses, però, es podrien plantar en desordre. Els arrendaments d'Amos, a la perea de Rodes,confirmen a finals del segle iii aC les recomanacions dels antics agrònoms, encara que els usos variaven segons si es trobava en terra baixa o rocosa. Les vinyes es col·locaven en trinxeres de 75 cm de profunditat excavades cada 1,80 metres, per a una densitat que oscil·lava entre els 4.000 i els 7.000 peus per hectàrea.29.

Els cultius associats eren freq√ľents. Convivien a la mateixa parcel¬∑la, les vinyes d'una banda, les figueres30 o oliveres, aix√≠ com, com a¬†Rhamnonte31, cultius, entre fileres, de cereals o llegums32. Les vinyes s'instal¬∑laven generalment a la plana, en un terreny ben drenat i exposat, amb¬†varietats de ra√Įm desaparegudes avui dia. Els detalls bot√†nics donats per autors¬†antics, com Teofrast,no permeten identificar-los en comparaci√≥ amb les varietats actuals.33i de diferent qualitat. La seva¬†productivitat era inversament proporcional a la qualitat del vi produ√Įt. Les varietats de ra√Įm de qualitat, sovint plantades a les terres m√©s rocoses dels¬†vessants,proporcionaven als vins encara m√©s fins, ja que el seu rendiment era baix.34.

Si sabem que el vid'Hes√≠ode devia ser dol√ß ja que va deixar els seus ra√Įms, despr√©s de la verema, exposats deu dies al sol35, havia de ser el mateix per als vins grecs passats a la posteritat com¬†marone√†, prammian i¬†chian36. Va ser molt diferent per a altres vins coneguts en el moviment grec. Els¬†ciclops, que es creu que van habitar al voltant¬†del golf de N√†pols23 - tenia la reputaci√≥ de beure nom√©s¬†vi negre,de vinyes silvestres, una beguda pobra, una beguda de b√†rbars.37.

Etr√ļria i Roma

Collita romana sobre vinyes
parral (Mosaic de Santa-Costanza)

Els llatins, aix√≠ com els grecs, van participar en el desenvolupament d'aquesta civilitzaci√≥ vin√≠cola.38. La dicotomia entre vinyes baixes i altes va portar¬†Mario Fregoni,el¬†1991,a classificar l'antiga vinya italiana en dos models. El¬†Greco-Oriental,corresponent a zones seques on la vinya arbustiva √©s a l'origen de les copes. El model¬†etrusc,espec√≠fic de les zones forestals. La vinya es desenvolupa aferrant-se als arbres (arbustos o vinyes parral) o, si no, a suports de fusta, en forma d'espaliers, cortines o enreixat.3. Els¬†etruscos van ser els primers viticultors de la pen√≠nsula. Totes les seves vinyes van ser condu√Įdes en parral.¬†Columelle indica que nom√©s una de les seves vinyes podia portar fins a mil ra√Įms.¬†Plini el Vell informa que a¬†Populonia,una de les capitals¬†d'Etr√ļria,una est√†tua de J√ļpiter havia estat tallada d'una sola edg de la mida d'un home.39.

No va ser fins a l'època imperial que roma va assumir la jerarquia dels vins grecs. Aquest no podia ser, de fet, el propòsit de Cató el Vell,el primer autor llatí que va tractar la vinya i el vi en el seu De re agri cultura.40. Les vinyes més famoses van ser les que van elaborar els vins de Falerne, Cécube i Albe41. L'important per a l'elit romana era, per descomptat, beure aquests grans vins, però sobretot beure'ls en el seu apogeu després d'una llarga criança. Aquest és l'exemple citat per Petroni,en el seu Satyricon,del famós moscane opimià tastat 100 anys després de la seva collita sota el consolat de Luci Opimius el 121 aC.42.

Mosaic de Saint-Romain-en-Gal mostrant una vinya arbustiva

Plini el Vell,en el seu Llibre XIV, de Naturalis Historia,dedicat íntegrament a la vinya i al vi36, va indicar que en el seu temps:

"A Camp√†nia, la vinya est√† casada amb el pollancre; l'edcrow abra√ßa el seu marit, serpenteja amorosament entre les branques abra√ßades per les seves tiges enredades, i aix√≠ arriba al cim. La seva al√ßada √©s tal que el recol¬∑lector fa un passeig per ser, en cas de caiguda, cremat i enterrat a costa del propietari. Aix√≠, la vinya pujaria indefinidament: no es poden separar, o m√©s aviat arrencar-se l'una de l'altra.43.¬†¬Ľ

Va passar que¬†vill√¶ i¬†domus estaven envoltades per un sol cord√≥ de vinyes, des d'un sol peu, i el naturalista especifica que a¬†Roma,als p√≤rtics de L√≠via, els¬†enreixats que albergaven un passeig mar√≠tim estaven formats per una sola vinya que donava fins a dotze √†mfores de vi a l'any.43. Despr√©s, sense fer un judici qualitatiu, va remarcar:¬†"Aqu√≠, evitem que les nostres vinyes creixin, podant-les perqu√® el seu vigor es concentri en els brots joves".40. Volunt√†riament o no, va advocar aix√≠ per la legislaci√≥ que s'havia adoptat, en el seu moment,¬†Numa Pompilius,prohibint fer¬†libacions amb vi de vinyes sense estrid√®ncies.44. Com a contrapunt, cita el comentari acerbic de¬†Cin√©as,l'ambaixador de¬†Pirros a la ciutat d'Aricia, on vinyes gegantines produ√Įen un vi de gust dur, proclamava que¬†"la mare d'un l√≠quid aix√≠ s'havia merescut una forca tan alta". 45.

Si¬†Columelle,en els seus dotze llibres de¬†Res Rustica,abordava totes les q√ľestions relacionades amb la viticultura, en els volums III i IV, les seves paraules eren menys cr√≠tiques per als m√®todes de cultiu i en particular per a les vinyes arbustives. Mostrant un cert ostracisme davant els grans vins de la pen√≠nsula, va destacar elsd'Hisp√†nia,el seu pa√≠s natal.40. per√≤ √©s gr√†cies a ell que sabem quin va ser el rendiment de la vinya en el seu temps: un¬†culeusN 2 per¬†jugeum,o al voltant de¬†30 hectolitres per hect√†rea. El rendiment actual d'una vinya de qualitat46.

La falerna, l'anyada més antiga coneguda, ja estava identificada com a Fal[ernum] Mas[sicum] al coll d'una àmfora ja al segle ii aC.47. Va ser en aquest moment que va ser elogiat per l'historiador Polibi com:

"Un vi notable al qual no es pot comparar cap altre vi, elaborat en vinyes arbustives.47.¬†¬Ľ

Si aquesta anyada, com el vi d'Albe, s'elaborava en un terrer sec, i donava un vi dolç pels seus sucres residuals gràcies a les collites tardanes, no era el mateix per al cecubus. Aquesta vinya, situada en una zona pantanosa, entre Terracine i Fondi,només podia donar un vi palus. André Tchernia també confirma que les poques vinyes presents actualment donen una "infame piqueta"41. Per tant, proposa una hipòtesi completament plausible:

Mosaic de la vil·la rustica de Tabarka

"Si el gust del cecubus s'apreciava m√©s que cap altre, potser √©s perqu√®, per a aquesta vinya arbustiva, entrella√ßada amb pollancres, la humitat de la zona afavoria el desenvolupament de la podridura noble. Tindr√≠em l'√ļnic vi d'It√†lia que es pot comparar amb sauternes41.¬†¬Ľ

Qu√® passa amb les altres vinyes establertes pels romans a les seves col√≤nies? Cap text el critica ni el paneg√≠ric, per√≤ els mosaics trobats al¬†nord d'√Äfrica,i en particular a¬†Tun√≠sia,demostren que el m√®tode de conducci√≥ de les vinyes era el mateix. Un dels de¬†Tabarka,que s'exhibeix al¬†Museu Nacional del Bardo,representa una vinya al voltant d'una¬†vil¬∑la rustica. Les vinyes estan condu√Įdes en espirals i en s√≤ls al voltant de quatre grans piles enganxades a terra.48.

Rompotina de Plini i Columella
Rumpotin, Alciat, Emblema libellus

Els romans havien donat nom a aquest tipus d'espècies que suporten les vinyes arbustives. Plini explica:

"A la Transpadana veiem un pollancre que porta el nom de¬†rumpotina,i prop del qual s√≥n comunament grans soques de vinyes. L'arbre, molt gruixut, forma, amb les seves branques, esp√®cies de s√≤ls circulars, al llarg dels quals la vinya s'eleva, serpentejant, del tronc en el tipus de m√† o ramificaci√≥ que li presenta la fusta, per despr√©s arribar a abra√ßar amb les seves branques cadascun dels dits de les branques lleugerament elevats.45.¬†¬Ľ

Columelle descriu amb més extensió aquesta forma d'parral, que diu, d'altra banda, específica de la Gàl·lia:

Rumpotin, Alciat, Emblema libellus

Hi ha a la G√†l¬∑lia una altra esp√®cie de pl√†ntobres casades amb les vinyes, i que s'anomena¬†rompotina: requereix temes de mida petita i poc farcits de fullatge. L'obier sembla especialment adequat per a aquest √ļs: √©s un arbre similar a la fusta de gos. A m√©s, la majoria dels viticultors utilitzen, per al mateix servei, fusta de gos, encant, oms, i de vegades salze. Pel que fa a aquest √ļltim arbre, nom√©s s'ha d'utilitzar en localitats pantanoses, on altres arbres s'ho prenen nom√©s amb dificultat, ja que altera el sabor del vi. Tamb√© es pot rec√≥rrer a l'om, sempre que es dirigeixi en la seva joventut, de manera que no s'aixequi m√©s enll√† dels quinze peus.

No obstant això, m'he adonat que la rumpotina està formada de tal manera que aquests pisos només van vuit peus en llocs secs i en pendents, i dotze en planes i en terrenys humits. L'arbre es divideix generalment en tres branques, cadascuna de les quals es mantenen diversos braços a cada costat; després traiem gairebé totes les altres branques que donarien massa ombra en el moment de la poda de les vinyes.

Si no sembreu grans sota les¬†rumpotines,es deixa entre elles una dist√†ncia de vint peus a cada costat; Per√≤ si s'hi conrea gra, aquest interval s'estendr√† a quaranta peus en un costat i vint en l'altre. Les altres pr√†ctiques s√≥n les mateixes que les utilitzades a It√†lia: aix√≠ les vinyes es planten en fosses llargues, donada la mateixa cura, estan disposades a les branques de l'arbre; Cada any es passen noves branques als arbres ve√Įns, i es tallen les antigues. Si una d'aquestes branques no pot arribar a la branca propera, s'uneixen amb una vareta a la qual estan unides.

Quan despr√©s es flexionen sota el pes dels cl√ļsters, s√≥n recolzats per suports que s'han col¬∑locat a continuaci√≥. Aquesta esp√®cie de planta i tots els altres arbres donen fruit encara m√©s a mesura que es llauren m√©s profundament, i m√©s ass√≠duament excavats al voltant del seu peu. La cultura demostra al cap de fam√≠lia els beneficis d'aquest treball"

‚ÄĒ¬†Columelle, de Agricultura, V, 749.

Edat Mitjana

L'Apocalipsi de Lorvao: A la part inferior, la il·lustració d'una cultura parral feta en un manuscrit portuguès molt antic que data de 1189.

Des del Concili d'Arles,el 314,i més encara després del col·lapse de l'Imperi Romà, el bisbe es va convertir en el personatge principal de la seva ciutat. La possessió de vinyes és una font de prestigi, i els seus vins s'utilitzen en la cuina i a taula, els millors se serveixen a convidats de prestigi, els menys bons venuts que alimenten el tresor episcopal.50.

Al voltant del segle x, la constitució dels col·legis de canonges implicarà la donació d'un mense i en ella és important el lloc de la vinya. Les primeres traces escrites de la vinya i la seva conducta apareixen a les cartularies50. La del'església d'Apt,indica que l'any 931,Garibald i la seva esposa Aviorda, van cedir a l'església catedralicia d'Apt dues vinyes situades prop de la riba del Calavon. S'especifica que el primer és un recinte de vinyes altes revessades sobre nous i salzes,mentre que el segon és una vinya baixa (C. XV)51.

Quan la vinya està mal adaptada a un terrer inadequat, la seu episcopal canvia. Aquest va ser el cas del de Langres sota l'episcopat de Gregori,avi de Gregori de Tours,que es va establir a Dijon,així com el de Saint-Quentin, els bisbes del qual van triar Noyon.52.

Els monestirs i¬†abadies tamb√© han de posseir les seves vinyes. El vi produ√Įt √©s consumit per una important comunitat religiosa, durant la celebraci√≥ del culte i ofert a passatgers i pelegrins com a part del'hospitalitat. Per√≤ molts d'aquests establiments van intentar plantar les seves vinyes a les comarques del nord que en els anys actuals donaven¬†verjus i les bones anyades de les quals titrataven de 6 a 7¬ļ52.

Ja a l'alta edat mitjana, hi va haver intents m√©s o menys avortadors d'introduir la viticultura en pa√Įsos on el ra√Įm lluitava per arribar a la plena maduresa. El cas del¬†comtat d'Hainaut √©s exemplar en aquest sentit. El cap√≠tol de Sainte-Aldegonde de¬†Maubeuge tenia una vinya a¬†Soissons,el priorat d'Aymerie, una finca a¬†Laon,l'abadia de Liessies en aquests dos sectors. Aquesta pr√†ctica va tenir un temps que, a finals de l'edat mitjana, no va resistir la¬†Guerra dels Cent Anys.

Monjos de l'Abadia Cistercenca de Fontfroide
Monjos cistercencs conreant vinyes

En lloc de molestar-se a continuar explotant en nom seu finques distants al vi pobre, l'eclesi√†stic va considerar preferible comprar els seus vins seguint l'exemple dels monjos de Liessies que es van subministrar a¬†Avesnes, Chimay i Laon el¬†1405. L'abadia de¬†Maroilles tamb√© va renunciar a les seves finques vin√≠coles als¬†Vermandois,en particular les de¬†M√©zi√®res-sur-Oise,que posse√Įa des de l'alta edat mitjana. A partir dels anys¬†1419/1420, va comen√ßar a comprar els seus vins.¬†Per a aix√≤, va encarregar a Outard, un comerciant de vi, que es va subministrar a¬†Nouvion,el¬†1419.53El¬†1420va tornar a obtenir vins a Nouvion i¬†Valenciennes,mentre que un servent de l'abadia va ser buscat a¬†Braye-en-Laonnois.54.

El per√≠ode compr√®s entre l'alta edat mitjana i el Renaixement correspon a la generalitzaci√≥ de la pr√†ctica de l'parral a les regions del nord no favorables a les vinyes. El seu √ļs, allunyant els ra√Įms del terra, els protegia a la tardor de la humitat i a l'hivern la vinya de les gelades. Aix√≤ va permetre guanyar una mica en maduresa i qualitat.1.

Renaixement i temps moderns

Aix√≠ ho va confirmar Olivier de Serres, el¬†1600,a¬†Le th√©√Ętre d'agriculture et mesnage des champs:

Les vinyes parral (vinyes enfilades o altes en arbres o llivades) s'han desenvolupat a Fran√ßa m√©s aviat a Brie, Champagne, Borgonya, Berri i altres prov√≠ncies, tant per la naturalitat del seu cel com per continuar els seus costums. A l'Haut Dauphin√©, prop de Grenoble, i a Savoia, les vinyes s√≥n arbustives i altes i pugen amb admiraci√≥ molt als arbres, on per la fredor de les muntanyes properes es veuen obligats a allotjar-les all√†.55.¬†¬Ľ

A partir del segle xvii, els agrònoms van denunciar la incongruència d'aquesta manera de conducta donant un vi pobre i van destacar els danys causats pels instruments agraris en les arrels de l'parral i la vinya.1.

Aquesta pràctica va acabar a França, en els Jurançonnais, dauphiné i Savoia, a principis del segle xx. La fil·loxera,que havia obligat a renovar la vinya, combinada amb l'auge de la mecanització després de la Primera Guerra Mundial,gairebé ha eliminat aquesta manera de conducta, un romanent de policultura i agricultura de subsistència. Però encara persisteix a Itàlia i Portugal. Més de dos milions d'hectàrees d'parral van existir a la península italiana a mitjans del segle passat. En aquestes regions molt assolellades, no és tant la necessitat de salvaguardar una collita que preval sinó de continuar la tradició de multiplicar diverses produccions en un mateix espai.1.

Descripció de la conducció parral

En els troncs del nostre¬†pa√≠s hi ha estrep,avui dia √©s¬†l'heura la que ha substitu√Įt la¬†vinya silvestre o¬†dom√®stica d'abans.

A l'inici de l'era històrica, el poeta llatí Virgili (70-19 aC) evocava a La Georgics,tècniques de cultures que molt més tard s'anomenaran: joualle i parral:  56

¬ę¬†Cantar√© l'art que produeix les¬†collites rialleres; Jo diria, Oh patr√≥, sota quin cos celeste √©s apropiat llaurar la terra, i casar la¬†vinya amb l'aumeau; Quina cura s'ha de tenir als bous, a la conservaci√≥ dels ramats, i quina ind√ļstria s√†via fa prosperarl'abelles. Brillants torxes de l'univers, vosaltres que condu√Įu en el cel la marxa de l'any,¬†Bacus, i vosaltres,benefactors¬†Ceres,us invoqueu, si √©s cert que gr√†cies a vosaltres els humans han substitu√Įt els¬†glans de¬†Chaonie pelbotiguer,i heu barrejat per primera vegada el¬†suc del ra√Įm amb l'aigua delsachelo√ľs. I tu, de√Įtats tutelars dels camps,¬†Faunes, Dryads,uneix-te, corres a la meva veu: s√≥n els teus beneficis els que canto... ¬Ľ

Arbres que van servir d'parral

Al llarg dels segles s'han utilitzat diverses esp√®cies d'arbres. Olivier de Serres ens va fer un resum: ¬ę¬†Els antics utilitzaven¬†oms, roures, cendres, banyes, obiers, dogwoods, aurons, salzes i¬†aspen en llocs¬†humits. Avui en dia s'hi utilitza el¬†cirerer,com a l'Haut Dauphin√©55.¬†¬Ľ

A principis del segle xix, els naturalistes aconsellaven espècies amb fulles petites i taproots: om, auró de camp, pollancre, llagosta però sobretotolivera, morera, ametller, pruna i cirerer.57.

L'altiuauró rural va ser molt apreciat a les vinyes del sud-oest pel seu lent creixement i la seva capacitat de suportar el pes del fullatge i els fruits de dues vinyes.

Aquestes estaques vives van ser clonades naturalment per¬†talls. Els esqueixos s√≥n una forma de propagaci√≥ vegetativa de certes plantes que consisteix a donar a llum a un nou individu (fill individual de la planta mare) a partir d'un √≤rgan o fragment d'un √≤rgan a√Įllat (pe√ßa de branqueta, fulla, arrel, tija, escala de bulbs). Els per√≠odes de propagaci√≥ per esqueixos varien segons el tipus d'esp√®cie. Per exemple, mentre que la vinya es multiplica per esqueixos a l'octubre, els aurons i les ams (o ams) es multipliquen al juny, el millor per√≠ode (a l'hemisferi nord) per a ells.

Les estaques es podaven regularment per no ombrejar massa la vinya. Aquesta t√®cnica va permetre deixar un lloc, entre les fileres d'arbres, per a altres cultius¬†de cereals o¬†hortalisses. Aquestes esp√®cies van ser plantades en l√≠nies regulars i paral¬∑leles. La dist√†ncia entre ells variava entre tres i dinou metres permetent el pas d'un a tres equips de bous llauradors. √Čs la t√®cnica ancestral de la cultura en¬†joualle.57.

¬ę¬†Plantant l'arbre, es dirigir√† a terra, set o vuit peus, sense deixar branques, per√≤ nom√©s cargols llargs, en el lloc on millor encaixi. L'arbre es podar√† cada any i d'ell se'n retirar√† el que aparentment impedeix el creixement de la vinya, a la qual nom√©s quedar√† el necessari per al suport de les branques de la vinya. En vessants i terra magra n'hi haur√† prou amb una al√ßada de tronc de vuit peus, per√≤ en el camp baix i el s√≤l gras i humit, es necessitar√† una al√ßada d'onze a dotze peus, o fins i tot m√©s. ¬Ľ

‚ÄĒ Olivier de Serres,¬†Le th√©√Ętre d'agriculture et mesnage des champs55.

L'aur√≥ del pa√≠s va ser escollit a les vinyes del¬†sud-oest,no nom√©s per la lentitud del seu creixement i la discreci√≥ del seu fullatge, sin√≥ tamb√© perqu√® a aquesta esp√®cie com la vinya li agraden les terres c√†lides i ben drenades. En poder sostenir dues vinyes, es va podar a uns dos metres del terra "a la¬†cap√ßalera d'un gat" per permetre la fructificaci√≥ del ra√Įm. T√≠picament intercalada entre fileres de vinyes de cultius com cereals o llegums1.

Mètodes de cultiu

Collita sobre "parral
gegants" al segle xviii Jacob Philipp Hackert
‚ÜĎ ¬ęHautain en
garlande ¬ĽTacuinum Sanitatis (1474),

París, Bibliothèque nationale, Ss. lat. 9333

Pel que fa a les vinyes, es van plantar a un metre dels arbres. L'elecció va ser per a crossettes d'arrel de dos o tres anys d'edat. La branca es va redreçar contra el tronc que va servir com a suport. Una altra tècnica era reunir en un mateix arbust suport dues vinyes i de vegades tres, depenent de l'alçada de l'arbre i la varietat desitjada d'parral.57.

Fan altiu

La vinya descansava sobre una tanca de petits arbres que sostenien d'una a tres fileres de pals horitzontals sobre els quals es rellisquessin les branques. Amb un ed/cep a cada tronc d'arbre n'hi havia prou. Aquesta tècnica era comuna al sud de França.57.

parral gegants

La vinya es va aparellar amb pollancres plantant fins a tres ceps. Les tiges van ser condu√Įdes a l'altura de les primeres branques i despr√©s dividides en tres parts. El m√©s gran va pujar al cap de l'arbre, els altres dos van formar cordons que uneixen els dels arbres ve√Įns. D'aquesta manera s'utilitzava comunament a¬†la Toscana, Llombardia i¬†V√®neto en planes amb s√≤ls humits.57.

parral a les garlandes

Aquesta tècnica va permetre a les branques inferiors de les vinyes formar garlandes d'un arbre a un altre. Era específic de la plana de Po. Els arbres utilitzats com a suport estaven repartits entre quatre i sis metres de distància. Generalment es plantaven dues vinyes per tronc i per facilitar la conducció de les branques s'adjuntava una perca llarga a la tija dels arbres. Les tiges estaven dividides en dos, un pujava a la part superior de l'arbre tallat pels ventalls, l'altre formava les garlandes.57.

parral en bóta

Aquest mode de conducció es distingeix dels altres per mig bressols. Per a això, es van instal·lar quatre ceps al voltant del tronc. Les branques es van disposar de tal manera que es va formar un bressol,festoons i per guarnir les branques i la part superior dels arbres. Era la més complicada i cara de les varietats parral. El seu avantatge es va esvair en un guany de terra i una collita abundant. Especialment utilitzat a Llombardia,no donava vins pitjors que els proporcionats per altres persones parral; En quantitats més grans57.

Dibuix presentant 7 tècniques diferents de talles parral:

No 1 i 5: altiu sobre fusta viva;
N√ļm. 2, 3, 4, 6 i 7 altius sobre fusta morta.
missatge de galeria Feu clic en una miniatura per ampliar-la.

Altiu mort

En aquest cas, el viticultor no va utilitzar un arbre en vegetació sinó unes ànsies l'alçada de les quals variava. En els primers anys de la vinya, feia 65 centímetres a un metre, després va arribar, per a una vinya d'entre sis o set anys, de fins a 5 a 6 metres d'alçada. Les vinyes, disposades en un patró esglaonat,estaven estaques de dos en dos. Depenent de l'edat de l'edc, es va dimensionar amb sis, vuit o deu ulls.58.

Cultures contemporànies parral i semi-parral

Portugal

Entre-Douro-e-Minho: regió de vinhos verdes

Vinyes d'Arcozelo(Ponte de Lima)a la regi√≥ de¬†vinhos verdes condu√Įdes per¬†cruzeta
Verema amb escales sobre ceps realitzades en enforcado

La viticultura al nord-oest de Portugal,a la regió de vinhos verdes,encara es fa amb l'escalada o la forca de vinyes. Aquest mode de conducta, que tradicionalment ha utilitzat persones parral, està implícit pels factors agronòmics i socials d'aquesta antiga provínciad'Entre-Douro-e-Minho.59. Les vinyes queden relegades, ja sigui a la vora dels camps cultivats.60, o en terreny mort (camins, patis, etc.). Aquestes condicions especials de cultiu es deuen a l'extrema divisió de camps i cultius i se suposa que conserven al màxim les zones reservades per a cereals i farratges.61. A més, la regió, que representa només el 9,2% de l'àreaterritorial de Portugal, conté el 20% de la seva població.62.

Els l√≠mits geogr√†fics de l'√†rea de producci√≥¬†de Vinhos Verdes s√≥n al nord del¬†Minho,a l'est i al sud, les muntanyes.N 3,atl√†ntic occidental63. Obrint-se en un ventilador a l'oce√† les entrades mar√≠times del qual mantenen una alta humitat, les seves vinyes van haver d'adaptar-se a l'parral conducci√≥ per una selecci√≥ natural de varietats que suporten aquest mode de cultiu. L'adaptaci√≥ va ser tal que aquestes varietats de ra√Įm avui imposen aquest m√®tode, ja que es talla en forma baixa64, les seves vinyes, amb gran exuber√†ncia vegetativa65, produir poc i m√©s agut64.

El seu mode tradicional de conducció es feia ja sigui en enforcado (parral tradicional)59, ja sigui en arejão o arejaoda (enreixat vertical molt alt), o en ramada (gelosia horitzontal més o menys inclinada sobre suports d'alçada variable)64, o sobre lata (petita xarxa de branques disposades en una creu)59, o sobre latada (forma baixa de la ramada)64. Es van utilitzar diverses espècies arbustives, incloent roure, cirerer, plataneriolivera.66.

Actualment i des de l'entrada de Portugal a la¬†CEE,aquesta viticultura arcaica s'ha modernitzat i la conducci√≥ de les vinyes es realitza sobre¬†cruzeta. La vinya est√† condu√Įda en cord√≥ i trelled sobre filferro suportat per una forca en forma de creu que pot arribar als 2 metres d'al√ßada.64. Aquest m√®tode t√© l'avantatge de facilitar el treball vitivin√≠cola (poda, elaboraci√≥, recol¬∑lecci√≥) i permet, en part, mecanitzar-los.66. Aquesta gesti√≥ de les vinyes s'ha optimitzat encara m√©s en forma¬†de lliris. El lliri, que permet ventilar l'escletxa entre les formes ascendents i descendents del fullatge, es talla en el cord√≥ de Royat, √©s mecanitzable fins i tot per a la collita que es realitza mitjan√ßant tremolors verticals.3,67.

Si la producci√≥ de¬†vinhos verdes segueix sent una excepci√≥ a les pr√†ctiques establertes en aquest √†mbit per convenis i convenis internacionals, l'OIV, no obstant aix√≤, des de¬†1949,ha acceptat el seu registre com a denominaci√≥ d'origen.68. Comercialitza¬†vins negres,producci√≥ tradicional i¬†vins blancs,producci√≥ m√©s recent69. S'elaboren a partir de diferents varietats de ra√Įm, les principals s√≥n: alvarinho, loureiro, vinh√£o, trajadura, espadeiro i azal blanc70. Si aquests¬†vinhos verdes s'anomenen "vi verd", no √©s pel seu color sin√≥ per la seva vivacitat perqu√® la seva collita primerenca, per evitar riscos clim√†tics, els fa vinificar abans que el ra√Įm estigui completament madur.71.

Itàlia

A Itàlia, la riquesa dels models de gestió de la vinya coneguts des de l'època romana encara és present. Trobem els models descrits pels naturalistes llatins amb les vinyes enfilades i en tassa, de tipus grec-pròxim orient i els models etruscs amb diferents varietats d'parral, en fus, cortina o espalier alt, enreixat, dosser o cep arbustiu3.

Regió alpina

La pen√≠nsula √©s hereva de dues tradicions vit√≠vores que han estat explicades pel professor¬†Mario Fregoni,de la Universitat de¬†Piacenza. La primera est√† relacionada amb la viticultura¬†etrusca,la segona amb la viticultura hel¬∑l√®nica, que com a part de la colonitzaci√≥ de la¬†Gran Gr√®cia va abandonar vinyes exuberants per treballar en vinyes baixes i plantes atape√Įdes.72.

Vinya a pèrgola del Prié Blanc a Morgex a la Vall d'Aosta

Els canonges de¬†Grand-Saint-Bernard posse√Įen una vinya a Bibian, a la¬†Vall d'Aosta. Les declaracions de comptes, que daten dels segles¬†xv i¬†xvi, han fet possible l'estudi d'aquesta viticultura. S'assenyala que cada any el cellerer comprava un munt deescalunyes (passellus o¬†estombellus)i perxes(pertica). Les vinyes d'aquesta mense eren, per tant, exuberants i condu√Įdes ja sigui sobre p√®rgola o parral. Van proporcionar una collita molt variable que havia caigut a 8 muids 6 setiers.N 4 el¬†1507 i havia arribat a 46 muids entre¬†1473i1474.73.

Però al final d'aquest mateix període, una mica abans de 1600,Olivier de Serres havia assenyalat:

"Al Piemont itali√† i tamb√© en diversos llocs d'It√†lia, les vinyes donen fruits ricament en els arbres, cosa que, per√≤, no √©s contr√†ria al cel, que √©s prou c√†lid per als m√©s esbossats de les vinyes; Per√≤ per un costum pres de l'antiguitat... Els italians tenen una esp√®cie d'arbre anomenada¬†opio que creuen que supera totes les altres pel suport de la vinya.55.¬†¬Ľ

Regions centrals

Verema de sangiovese realitzada en parral a Volpaia(Toscana),els vins de la qual es classifiquen en Chianti classico
Poda d'una vinya

de pèrgola
al segle xv, fresc del Palazzo Schifanoia (Ferrara) Francesco delCossa (1469-1470
)
Mapa de la vinyad'Orvieto les vinyes de la qual fins a¬†1970 van ser condu√Įdes parral

Va ser durant el segle xvii que les terres agrícoles van començar a subdividir-se en camps estrets i allargats els límits dels quals estaven fixats per tanques d'arbres que sostenen la vinya. Una de les raons donades va ser l'absència de prats, i per tant de farratge. Per intentar posar remei a això a la manera toscana, "sostenir els prats sobre els arbres" es va convertir en la regla. D'aquí l'abandonament de la viticultura especialitzada, i la compartició de l'escassetat amb les vinyes arbustives i la poda de branquetes que complementaven els escassos recursos de farratge.74.

A la plana de Po,els camps de longitud, es dividia en solcs i taulons, i al llarg dels canals de reg, els arbres, als quals s'aferraven les vinyes, alineats en doble línia. Per completar-ho tot, dues fileres de moreres al mig del camp van augmentar la densitat d'aquestes plantacions. A la Toscana, Úmbria i Marques,durant els segles XVIII i xix, la cria de cucs de seda havent desenvolupat una important cultura de morera, immediatament van servir de suport per a la vinya i es van convertir en una característica del paisatge.74.

A Cremona i Ferrara,el paisatge havia adquirit l'aparença d'un bosc, al voltant de Piacenza,les vinyes arbustives colonitzaven les vores dels camins, mentre que a la plana llombarda i piemontesa,les tanques de pollancres i moreres estaven cobertes de vinyes.74.

A principis del segle xx, l'extensió de l'parral pràcticament acabada, l'estudi de l'estadística va permetre entendre la seva importància. Al nord d'Itàlia, les terres per al cultiu mixt de plantes llenyoses i herbàcies ocupaven 3.166.000 hectàrees. I el 1957,al centre d'Itàlia, les tanques parral encara cobrien 957.000 hectàrees.74. Aquest va ser el cas a la província de Terni i particularment a Orvieto. Si actualment, 1.480 viticultors treballen 2.853 hectàrees de vinya elaborant vins blancs classificats com Denominazione di origine controllata (DOC), no era el mateix als anys 60. Totes les vinyes eren parral al voltant dels arbres o estaven enmig de fesols i cols. Aquesta coltura promuscua es complementava amb relliscades al llarg de les parets i tanques.39.

A Caserte, al nord de la Campània, les vinyes de l'Aversa encara estan parral en pollancres, segons l'anomenat mode Alberta Aversana. Aquesta tradició sembla que es remunta a l'època romana (Plini ja en parla al segle i dC,per a les vinyes de Caecubus, a prop).

França

A Fran√ßa, molt abans de l'aparici√≥ de¬†la fil¬∑loxera,ja hi havia un empobriment de les maneres de gesti√≥ de la vinya i dels diferents m√®todes de poda heretats dels per√≠odes gal¬∑lorom√† i medieval. Nom√©s havien durat els models "cup", "espalier" (normalment baix) i alguns models "altius" que recorden el model "dosser". Alain Carbonneau assenyala que no hi havia restriccions t√®cniques que impedissin el desenvolupament de vinyes altes (cortina, espalier o enreixat), especialment en situacions de creixement vigor√≥s, fins i tot a la part sud de la vinya. Per√≤ s√≥n els¬†tipus de tasses les que s'han imposat. El predomini de la viticultura¬†greco-orient a tot el territori podria ser degut A la colonitzaci√≥ relativament tardana de la G√†l¬∑lia pels romans, la majoria dels quals haurien estat reclutats de la conca oriental de la Mediterr√†nia3 ¬Ľ.

A aquesta hip√≤tesi hist√≤rica, es va afegir sobretot una jerarquia en els vins (ex: classificaci√≥ dels m√©doc crus el 1855) despr√©s una regulaci√≥ dels usos del vi amb la creaci√≥ del'INAO el 1935, i una especificaci√≥ dels sistemes de mida. Supervisi√≥ que ha portat a la majoria de les AOC a mantenir el seu sistema de conducci√≥ tradicional "amb una m√≠nima adaptaci√≥ compatible amb la mecanitzaci√≥, sovint incloent la de la collita3 ¬Ľ.

Sud-oest

Piemont pirinenc
A Monein(Juran√ßon),les vinyes, condu√Įdes parralment, s'orienten de cara als¬†Pirineus
A Irouleguy,mosaic de vinyes baixes i parral

El nom de ladenominació Pacherenc du Vic-Bilh prové del Gascon Bi de Bits Pacherads que es tradueix com "vi de vinya en les viàries del vell país". El seu nom, del llatí vicus vetullus,significa 'el vell país' a Béarnais (pronunciat /bik bilj/, en francès /vik bij/). El topònim Vic-Bilh apareix en les formes Vicus-Vetulus i Bigvilium (respectivament xe i xie segles75Cartutx de l'abadia de Saint-Pé76), Arxidiaconat de Bigbilh (1101)75Cartulari de Lescar77), Bigbilius (117075, títols de Barcelona78El parsà de Vic-Vielh (1487)75, registre d'establiments de Béarn79), Vic-Bielh, Viit-Bilh, Vic-Vil i Vig-Bilh (respectivament 1540, 1542, 1547 i 154875Reforma de Béarn80) i la Vicbilh el 1863,al diccionari topogràfic de Paul Raymond Béarn-Pays Basque.

La vinya de Jurançon es troba en vessants escarpats. Els seus deversos són tan accentuats que, la majoria de les vegades, només l'home pot intervenir en absència d'animals o tractors. Malgrat l'exposició al sud, les vinyes estan exposades a gelades de primavera.81.

Per protegir-los, es poden amb doble guyot, i sempre es condueixen parral i el seu fullatge pot arribar als 2,30 m d'alçada. Aquesta pràctica els impedeix el risc de congelació82. Col·locades al llarg de llaços creuats sobre grans escalunyes, les branques productores es troben llavors entre 90 cm i 1,20 m del terra i no recuperen la seva llibertat fins a mitjans de primavera.81.

Les vinyes del¬†Pa√≠s Basc tamb√© es gestionen en parral (1 a 10¬†m d'al√ßada) i en poda llarga. Fa unes d√®cades, la seva al√ßada va arribar entre 1,50 i 2 metres. Aquesta vinya transfronterera va cridar l'atenci√≥ dels¬†ampelografistes P.M. Durqu√©tyN 5 P. Robert: durant el seu estudi83, han destacat una identitat de varietats de ra√Įm a banda i banda dels¬†Pirineus i aquestes analogies les han fet definir una¬†"vinya d'Euskadi" de la qual moltes varietats de vinya, impulsades en parral o inclinades, provindrien de la fam√≠lia (tipus sorto) dels¬†Carmenets (Bouchy o¬†Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Courbu, Petit Verdot,etc.) i haurien tingut com a avantpassat la famosa¬†vitis biturica84.

Valls de la Garona i la Dordonya
Vinya actual als paluds de Parempuyre

Arthur Young,el 1787,descriu com "a la vall de la Garona, prop de Tolosa, veiem la vinya corrent en festoons d'arbre en arbre. Està recolzat, aquí, per fileres d'aurons".1. A Fabas,a la Lent,un subafluent de la Garona, al departament de l'Arieja, el cultiu de la vinya parral acaba de ser abandonat.85.

L'abb√©¬†Fran√ßois Rozier va remarcar, a principis del segle¬†xix, que a Bordeus, els paluds inclo√Įen nom√©s vinyes altes i les vinyes mitjanes de grava¬†"Al palus, la terra del qual √©s molt f√®rtil, no es podien mantenir les vinyes baixes, la seva naturalesa s'hi resisteix, per√≤ o els impedeix pujar massa alt; les tres, quatre o cinc branques reservades (llagosta), que en la llengua del pa√≠s o anomenada aste, es tallen a dotze, quinze i vint ulls i palisades, sobre les s√†ries, paral¬∑leles a terra. Aquesta disposici√≥ s'anomena mida del crucifix"86.

Després de recordar que el baix és menys fèrtil que el palus, descriu: "A la grava, es deixen pujar les vinyes només a un peu, i un deixa només dos, o tres astes carregats de deu a dotze ulls, astes que un no s'estén en tota la seva longitud, sinó que un s'enrotlla en un cercle, i que un s'uneix a les escalgues. Cada aste requereix una shalla, però només la posem a l'edp de la qual surten tant com no es donaria suport a si mateixa".86.

A continuació descriu la vinya del Médoc implantada sobre una sorra pedregosa però les vinyes de la qual també estan redades, especifica: "No tenen més d'un peu d'alçada, i mai més de dos braços, a cadascun dels quals deixem, tallant-los, una branca de l'any, tallada amb set o vuit ulls, que pleguem a l'interior unint-la. La seva distància és de tres peus i mig en totes direccions, però els seus carrerons de trellising formen carrerons. Quan els viticultors han podat la vinya, planten petites escalunyes de dos peus d'alçada, a les quals s'uneixen pals llargs, i a aquestes s'acaguen les branques. Aquestes operacions s'anomenen criar la vinya i doblegar la vinya".86.

Una vinya a Port-Sainte-Foy,al voltant de 1880,on les vinyes es poden en coronar al voltant de les llàntes

A mitjans del segle¬†xix, l'aparici√≥ del'oidium a la vall baixa¬†de la Garona i a les vinyes adjacents a les ribes de l'estuari de la Gironda va fer sonar el knell de la mort a Bordeus de cultius de¬†gelosia,en¬†ll√†rstils o parral. La¬†vinya de Blaye va ser la primera a arribar a¬†la Cartel√®gue,el¬†1851. Es va infectar un enreixat de compost¬†de moscatell i¬†calosa blanca. El mateix any, van seguir els atacs a¬†√Čtauliers i¬†Pugnac. Durant els dos anys seg√ľents van ser els enredats del jard√≠ a¬†Bordeus i¬†M√©rignac els que van patir el mateix dest√≠. La¬†malaltia criptog√†mica es va propagar i va pujar per la vall de la¬†Garona destruint les vinyes en enreixat o altiu. Per√≤ les¬†vinyes de Bordeus s'havien vist al seu torn afectades, al mar√ß de¬†1854 "la distinci√≥ entre vinyes altes i baixes encara donava lloc a afirmacions contradict√≤ries",alguns afirmant que era la sensibilitat de les¬†varietats de ra√Įm el que permetia el desenvolupament d'aquest fong par√†sit i no la seva manera de conducta.87.

El 1866, Jules Guyot,informant al Ministre d'Agricultura sobre l'estat de la viticultura, li va assenyalar: "Als districtes de Bergerac i Libourne, tan aviat com veus vinyes podades amb coursons i sense vesícies, pots dir que són vinyes blanques; mentre que al costat d'ella, les vinyes vermelles tenen un, dos, tres i quatre astes88 o podes llargues, i tantes faies com astes"89.

Alps

Savoie

Abans¬†de Savoia (Sabaudia),hi havia Allobrogia. Va ser¬†Estrab√≥,el primer, qui va exal√ßar les qualitats dels¬†al¬∑l√≤brogs que, va explicar, "ara estan recorrent a l'agricultura l'aplicaci√≥ que fins ara havien donat a les coses de la guerra.90.¬†¬Ľ.

Cal recordar que, de fet, al llarg del¬†segle i, aquests¬†celtes havien seleccionat una nova¬†varietat de ra√Įm, la¬†vitis alobrogica91, capa√ß de suportar les condicions clim√†tiques alpines. El seu vi va passar a la hist√≤ria en l'√®pocad'August i¬†Columella li va donar el qualificador de¬†"vinum picatum", √©s a dir, de¬†vi ennuat90. Probablement el resultat del seu pas en b√≥tes amb m√†stils¬†d'avet o¬†l√†rix92.¬†Plini el Vell ens va descriure els seus vins,¬†sotanum, taburnum iellicum93.

Van ser comercialitzats des de¬†Viena,el que va permetre a¬†Martial cantar i celebrar els vins de¬†Vienne-la-Vineuse.92. Si no ens va dir res sobre la manera de conducta del'al¬∑lobrogica,sabem que aquesta varietat de ra√Įm es cultivava fins al¬†Burgum,l'actual¬†Bourg-Saint-And√©ol.94. No obstant aix√≤, les recents excavacions del¬†TGV han perm√®s als arque√≤legs identificar el lloc prop de girardes a¬†Lapalud,fosses alineades, datades de l'Alt Imperi, on s'havia fet una plantaci√≥ de vi parral.95.

Després de les grans invasions i la caiguda de l'ImperiRomà,va ser l'Església qui es va fer càrrec i va donar un nou impuls a la viticultura de Savoia. A partir del segle xi, els monjos van replantar la vinya "en lacrosse", és a dir, sobre l'arbre mort.96. Al llarg de l'edat mitjana i fins a l'adhesió de Savoia a França, els albergataires,o sharecroppers,en el cas de nova plantació o renovació d'una vinya vella, estaven contractualment lligats a l'arrendador. Va pagar pel tall de terra, fertilitzants i salses; el baillé es va encarregar de la plantació de l'parral i del manteniment general de les vinyes97.

Cul d'Evian retallat amb les seves vinyes tallades
Exemplar cavalier de les creus d'Evian

L'extensi√≥ m√©s gran de la vinya va ser entre els¬†segles xvi i¬†xviii. Inicialment establerta en els vessants m√©s assolellats, descendia a les planes. I en aquestes aig√ľes poc profundes, per preservar les vinyes de les gelades, l'parral va prendre encara m√©s al√ßada, amb l'obligaci√≥ de posar els primers ra√Įms a 1, 50 o 2 metres del terra.97. Aix√≤ va permetre comptabilitzar, el¬†1768,9.000 hect√†rees de vinya, totes en remenades o parral, la majoria de les quals nom√©s eren aptes per proporcionar un¬†"vi de llaurador", verdelet a voluntat98. Aprofitant un rendiment m√©s alt - 40 hl / ha, el doble que les vinyes en les escalunyes - es deia que eren "verd, √†cid, per√≤ saludable i dessalterant99.¬†¬Ľ. Aix√≤ √©s el que¬†andr√© Jullienva assenyalar el¬†1816,durant la seva estada a Savoia, per escriure la seva¬†Topografia de totes les vinyes conegudes:

"La varietat d'exposicions, les diferents esp√®cies de varietats de ra√Įm que es recullen a la mateixa vinya, i especialment les vinyes parral que es troben en molts cantons, provoquen grans difer√®ncies en la qualitat dels productes. i mentre algunes vinyes donen bons vins forts, molts altres produeixen nom√©s molt baixa qualitat100.¬†¬Ľ

A mitjans del segle XIX, aquests vins suret es van produir en gairebé 3.000 hectàrees, incloent-hi 2.000 a l'actual departament de Savoia, una quarta part de la vinya.99. Aquesta situació va durar fins a l'aparició de la fil·loxera i la reconstitució d'una nova vinya.100. La conducció parral només es troba a Chautagne per només una part de la vinya, gairebé tota la qual està reclosa en filferro a una alçada d'1,20 metres.99. Aquest romanent de l'antiga tècnica només es refereix a les vinyes de gamay101.

Encara a mitjans del segle¬†xix, per√≤ a¬†l'Alta Savoia aquesta vegada, la ciutat d'Evian tenia¬†70 hect√†rees i el seu¬†cant√≥, 455 hect√†rees de vinya. La varietat de ra√Įm conreada era¬†Chasselas. La meitat d'ella va ser condu√Įda en vinyes baixes amb un rendiment de 40 a 50¬†hl /ha. L'altra meitat va cr√©ixer en "burilles de castanyer" amb rendiments d'entre 80 i 120 hl/ha102. Fins a principis del segle¬†xx, la ciutat s'havia fet una reputaci√≥ tant pels seus vins com per les seves aig√ľes.¬†Jules Guyot,que els va tastar el¬†1868 i els va comentar.103 :

"Els vins de les creus Evian s√≥n blancs, lleugers i s√≥n tan saludables com agradables... Els locals prefereixen els seus vins a les seves aig√ľes, que no obstant aix√≤ s√≥n les m√©s seductores.102.¬†¬Ľ

Va deixar una descripci√≥ de les burilles, que consistia en grans arbres amb totes les seves branques que s'elevaven fins a 8 a 12 metres d'al√ßada i el tronc dels quals de 30 a 50¬†cm de di√†metre havia estat desprove√Įt.103. Fins i tot va especificar que el ra√Įm de la part inferior madurava primer, entre sis i nou dies abans que els de la part superior.102. Avui nom√©s queden un centenar de creus al territori de¬†Mar√≠n i la vinyad'Evian-les-Bains est√† classificada com a vi de Pays des Allobroges.104.

Dauphiné

Existia una important tradició vitivinícola, des de l'època gal·loromana, a la vall d'Isère entre Grenoble i la confluència de l'Arc. Està confirmat per cartes del  segle XI105.

Mapa de la regió de Grenoble el 1660

La gran penetraci√≥ de les vinyes a les valls alpines, inclosa la delsoisans, va tenir lloc a la primera meitat del segle¬†xiv. Fins i tot van pujar per les pistes del¬†Saint-Eynard per sobre de¬†Grenoble.106. Les plantacions parral es van estendre durant el segle¬†xv. Es fabricaven principalment en¬†cirerers. Els productors van veure tres avantatges. A la mateixa terra, obtenien vi, fruita i gra que se sembraven entre els arbres. Aquesta manera de fer les coses semblava rendible ja que durant els segles¬†xvii i¬†xviii, es va trobar tant aig√ľes amunt de Grenoble com a la regi√≥ de¬†Voiron.107. La vinya, que comptava amb 24 varietats de ra√Įm diferents el¬†1874,encara estava plantada en part en vinyes baixes al vessant del tur√≥, per√≤ a la plana nom√©s parral com s'especifica en l'arrendament agr√≠cola del Domaine de Chaulnes el¬†1802.105. Marcel¬†Lachiver comenta:

"Plantats a la plana, la gent parral dobla la superf√≠cie de les vinyes ja plantades als vessants i augmenta la producci√≥ quan la demanda √©s alta. Al final, l'argument comercial sembla m√©s s√≤lid que el que avan√ßa m√ļltiples produccions en una mateixa trama.107.¬†¬Ľ

Aquesta manera de conduir les vinyes s'havia fet comuna al llarg del¬†Dauphin√© al segle¬†xix. 16. Fins i tot va tenir una conseq√ľ√®ncia inesperada. Abans dels estralls de la¬†fil¬∑loxera,el¬†1877 i¬†a finals de 1910,els viticultors havien pogut seleccionar dues noves varietats de ra√Įm,¬†durif i√©traire de l'Adu√Į. Havien estat producte de la proximitat de les vinyes parral i silvestres que creixien a la vora dels boscos.108.

Devastades per les malalties, aquestes parral van desapar√®ixer a finals del segle¬†xix. Un romanent de viticultura encara produ√Įa alguns¬†vins dom√®stics a partir d'h√≠brids i despr√©s la producci√≥ vin√≠cola de¬†Gr√©sivaudan va deixar de ser rendible, despr√©s de la¬†Segona Guerra Mundial,davant la compet√®ncia dels¬†vins del Llenguadoc.105. Nom√©s avui en dia, la topon√≠mia fa un seguiment d'aquest antic√≠ssim establiment de la vinya a l'actual departamentd'Is√®re amb¬†Vignieu (Viniacus),testificat des del segle¬†ix 109,¬†Vinay (Villa Vinaico)i¬†Saint-Martin-le-Vinoux (S. Martini de Vinos),catalogats al segle¬†xi 110,111 aix√≠ com¬†els caravins (Charavinarium),al segle¬†xv 112. √Čs en aquesta √ļltima ciutat, a la vora¬†del llac Paladru,on les excavacions han descobert llavors de ra√Įm, procedents de¬†lambrusques,i que daten de fa 4.800 anys.113.

Façana mediterrània

Provença i Comtat Venaissin

Van ser els romans els que van desenvolupar la viticultura a la Provincia. A les vastes zones rurals que separaven les ciutats amb l'estatus privilegiat de "colònia romana", cada vil·la tenia la seva pròpia vinya. Aquest es va dur a terme en parral, en enreixat o pèrgola. Per als llatins, si la vinya era un cultiu tradicionalment important, seguia sent una activitat complementària a altres cultius (verdures, fruites, bestiar). Una vinya impulsada per dalt va alliberar espai a terra i va fer que tots els altres treballs de camp tan fàcils com fos possible.114.

Les excavacions realitzades en aquestes grans villæ vitivinícoles han permès comprendre millor la seva importància econòmica. La Villa du Mollard,a Donzère,tenia 204 dolis que permetien emmagatzemar 2.500 hectolitres de vi, el de Perdigon, a La Croix-Valmer,tenia 115 dolis amb una capacitat total de 1.725 hectolitres. La dels Gondonnets, a Saignon,alineava, en doble fila, de 40 a 50 dolis que podien contenir entre 640 i 800 hectolitres, una capacitat total que podria variar entre 2.560 i 4.000 hectòlits.114.

La tècnica parral va ser adoptada de nou durant la reconstitució de la vinya durant l'alta edat mitjana. El cartulari de l'església d'Apt,indica que el 931,Garibald i la seva esposa Aviorda, van donar a l'esglésiacatedralici dues vinyes situades prop de la riba del Calavon,a l'actual districte de Viton. S'especifica que el primer era un recinte de vinyes altes enredades en nous i salzes,mentre que el segon era una vinya baixa.115.

El segle¬†xiv, en l'√®poca del¬†papat d'Aviny√≥,tamb√© proporciona indicacions sobre la continu√Įtat d'aquest mode de conducta. Hi ha vinyes a tots els jardins i moltes vinyes a l'interior de la ciutatd'Aviny√≥. El m√©s conegut d'ells s'anomena "Treille du Corps Saint", ja que es troba propde l'esgl√©sia dels Celestines,on est√† enterrat el jove cardenal¬†Pierre de Luxemburg que va morir en l'olor de santedat.116. Prop¬†de Carpentras,una carta del¬†Cartulaire indica "un hort d'oliveres en el qual es planta una vinya de dotze diaris"117. El¬†1374,a Velorgues, prop¬†de L'Illa-sur-la-Sorgue,els muscadi√®res, vinyes que produeixen vi muscat, s√≥n portats parralment.118. El¬†1414,l'enquesta del cadastre de¬†Valr√©as compta amb 2.700 fosses de trellises. Una fossa amb 5.000 ceps, aix√≠ que hi havia 1.350.000 ceps119. Durant el segle¬†xvi, el llogaret de Vigni√®resN 6, dependent de¬†Cavaillon,conreava les seves vinyes en enreixats120. Trobem notificacions id√®ntiques a finals del segle¬†xvi en els "Estatuts de¬†Crestet". Aquest document especifica per primera vegada que tota la terra era "de bona reputaci√≥ de vinya" quan es va plantar amb almenys quinze ceps. A continuaci√≥ descriu les diferents formes culturals, vinyes baixes i vinyes altes, ja sigui en enreixats o unides a arbres o arbustos.121.

Treille davant d'una casa de Comtadine

Aquestes vinyes, per tal de facilitar al m√†xim, els cultius alimentaris, eren per tant o condu√Įts sobre tanques arbustives, o sobre enreixats i p√®rgoles situats amb m√©s freq√ľ√®ncia per sobre d'un cam√≠ o una conca de reg. Aquesta manera de fer les coses era bastant comuna a¬†la Proven√ßa i al¬†Comtat Venaissin que trobem localitats, buits o llogarets amb noms com Vignaubi√®re.N 7, a¬†Lorgues o¬†La Treille,a¬†Marsella72.

Aquesta manera de conduir va durar prou temps a la vall del¬†Roine inferior i mitjana que podria ser descrita i despr√©s denunciada al principi per Olivier¬†de Serres,el¬†1600,al seu¬†Th√©√Ętre d'Agriculture et M√©nage des champs:

"Per tant, es requereix que els arbres tinguin poques arrels toves i branques mitjanes per convidar a cr√©ixer tota la vinya. Les arrels de la vinya no es beneficiarien i prop de les amargues arrels dels arbres, ni les branquetes de la vinya sota la gran ombra dels arbres, massa arbustiva i insalubre.55.¬†¬Ľ

Provença, collita
l'any 1903

El¬†1690,al castell de Rut, a¬†Sainte-C√©cile-les-Vignes,es van plantar 100 enreixats de moscatells.122. El¬†1750,al feu de Beauchamp, a¬†Monteux,les vinyes s√≥n condu√Įdes en enreixat.123.

Després, al  segle XVIII, va ser l'abat sectari Rozier,un botànic convertit en sacerdot constitucional,qui va saquejar les pràctiques de l'parral i la joualle,en la seva obra La manera d'elaborar vi a la Provença; 1772:

¬ę¬†Qualsevol arbre perjudica la vinya, tant per la seva ombra com per les seves arrels. Que qui planta o conrea la vinya tingui constantment davant dels seus ulls el precepte donat per¬†Virgili "apertos bacchus amat colles": En una paraula, la vinya s'ha de plantar nom√©s en una terra on el blat no pugui¬†cr√©ixer.124.¬†¬Ľ

En textos notarials¬†de Ch√Ęteauneuf-de-Gadagne, entre¬†1780 i¬†1788,indiquen qu√® √©s la vinya als barris de Font-S√©gune, Fouteisson, Vaulongue i el chemin d'Avignon. Es tracta de¬†"vinyes d'hort", on es barregen vinyes i arbres fruiters125. El¬†1868, jules Guyot va observar la conducci√≥ de vinyes sobre¬†les escalunyes entre¬†Mori√®res-l√®s-Avignon i¬†Apt.118.

Tamb√© vam veure al segle¬†xix moltes vinyes penjades a les fa√ßanes de les cases d'Aviny√≥. Joseph Girard, historiador de l'antiga Aviny√≥, cita una carta d'una de les germanes¬†de Th√©ophile Gautier,que va baixar de Par√≠s el¬†1897 per visitar Marion Gautier, la seva tia, que vivia¬†a la rue Henri Fabre: "Pel que fa a casa nostra, √©s una casa de nines. La cuina no √©s massa petita, les habitacions s√≥n de la mida de la nostra, l'escala √©s recta com les dels xalets su√Įssos. Hi ha una vinya com encara no he vist, enorme, no treballada per la m√† dels homes; corre bojament per les parets i et d√≥na les seves branquetes verdes126 ¬Ľ.

Enreixats sobre pilars de pedra al'abadia de Saint-Hilaire de Ménerbes a la Vaucluse.
Llenguadoc

Textos i excavacions arqueol√≤giques han confirmat que a l'oest del Roine, abans de la fundaci√≥ de la¬†narbonnaise, s'havia desenvolupat una¬†viticultura. Les vinyes van ser condu√Įdes en tasses, una moda citada per Columella, igual que a¬†Puglia,una regi√≥ sota influ√®ncia grega.127. Plini ho confirma quan explica: "En alguns pa√Įsos, la vinya, no gaire rica en branques, i gran perqu√® √©s curta, es recolza sense suport. Els vents s'oposen en algunes localitats: a l'√Äfrica, per exemple, i en alguns cantons de Narbonnaise.45 ¬Ľ. Per√≤ la colonitzaci√≥ romana va imposar r√†pidament el "m√®tode etrusc" i la vinya va ser condu√Įda i podada en un arbust,¬†en enreixats,p√®rgoles i, per descomptat, tenint arbres com a punt d'ancoratge.128. Ara, al costat¬†dels rumpotins,tamb√© hi havia vinyes que no superaven l'al√ßada d'un home que, recolzant-se en¬†les ll√†nties,formaven enreixats. I aquells que van persistir en el rastreig van ser condu√Įts de tal manera que estenien¬†"el seu fullatge arbustiu prou lluny com per ombrejar patis sencers".45.

Durant les¬†grans invasions,les¬†vinyes,van ser gaireb√© abandonades i el vi produ√Įt a partir dels enreixats del jard√≠ o del recinte129. I a partir de l'any¬†900,el Cartulaire del¬†cap√≠tol catedralici de Nimes,marca la clara difer√®ncia entre vinyes baixes i vinyes altes130. La vinya de plana durar√† fins a principis del segle¬†xiv, quan la necessitat de sembrar les riques terres, prop√≠cies a l'abund√†ncia, va emp√®nyer la vinya cap als vessants m√©s elegants per√≤ m√©s qualitatius.131.

Per√≤ des de principis del segle¬†xvi, el cultiu de la vinya del Llenguadoc s'ha tornat m√©s rendible que el dels cereals, els vessants i terrasses es van fer insuficients. A partir de¬†1520,les vinyes de¬†Frontignan, Mireval i¬†Vic-la-Gardiole van baixar a la plana132.¬†Thomas Platter,estudiant medicina a¬†Montpeller,el¬†1595,especifica que entre aquestes varietats de "vinyes enfiladisses", viu a¬†Vendargues,al jard√≠ del seu terratinent Laurent Catalan, amb ra√Įm blanc incl√≤s "els grans eren grans i carnosos com prunes.133 ¬Ľ i que¬†s'anomenaven panses mesqueres o¬†vinhas augibiquierasN 8. S√≥n aquestes varietats les que es van implantar a Frontignan,¬†l'any 1592 segons les indicacions fetes al registre de compoix134.

Assecar els ra√Įms al sol

Per intentar restaurar algunes qualitats a aquests ra√Įms de vinyes arbustives, es va aplicar la t√®cnica de la¬†passerilla,descrita pels autors de l'Antiguitat, on el ra√Įm s'assecava ra√Įms suspesos al sol.¬†Olivier de Serres,el¬†1600,indica que aquests ra√Įms,¬†picardans i¬†moscatells,van ser objecte d'un comer√ß fruct√≠fer especialment a¬†Gigean, Loupian, M√®ze Cournonterral i¬†Montbazin. Van ser objecte d'una preparaci√≥ especial. Despr√©s de remullar-se en un detergent de cendra¬†de sarment,es van tacar amboli d'oliva per suavitzar-los i despr√©s¬†"posar-los a assecar al sol, penjant dels pals". Despr√©s de dos o tres dies, van ser¬†portats a les en bastidors o taules netes i es van quedar all√† durant quatre o cinc dies.135. Al segle¬†xviii, Montpeller,on l'Ajuntament no va dubtar a llogar les muralles de les muralles amb aquesta finalitat, va ser "decorada de manera singular quan el ra√Įm que s'havia penjat de grans pals s'assecava i aquestes esp√®cies de tapissos adornaven la part davantera de les cases.133 ¬Ľ.

Aquest per√≠ode correspon a una extensi√≥ molt important de les vinyes del Llenguadoc. Des de finals del segle¬†xvii, va ser la "pressa fins al matollar", √©s a dir, als comuns i als buits. Aquest frenes√≠ de la plantaci√≥ va prendre enormes proporcions despr√©s de la terrible gelada de¬†1709. Fins i tot es van utilitzar els jardins136.¬†Pierre Joseph Garidel,doctor en medicina format a¬†Montpeller i professor d'anatomia a¬†Aix-en-Provence,descrit el¬†1715137, una varietat de ra√Įm que ell anomena "muscat de panse"N 9 que va trobar tant a les vinyes proven√ßal com al llenguadoc per√≤ tamb√© "en els recintes al voltant de les ciutats, en llocs que vulgarment s'anomenen tonsN 10 o enreixat138 ¬Ľ. El comte¬†Alexandre-Pierre Odart,en la seva¬†Exposici√≥ de les diverses modalitats de cultiu de la vinya, i els diferents processos d'elaboraci√≥ del vi en diverses de les vinyes m√©s reconegudesN 11, al seu torn va descriure aquest moscatell blanc dirigit en una cara llarga que ha estat identificat com el¬†moscatell d'Alexandria.139.

Mentrestant, a les planes, les grans finques pertanyents a la noblesa s'havien convertit en una extensa viticultura. Aquest va ser el cas de¬†Candillargues, a les terres cultivables de la fam√≠lia De La Croix, a¬†Marsillargues amb el marqu√®s de¬†Calvisson. Hi havia sobreproducci√≥. I tots aquests petits vins de vinyes arbustives van prendre el cam√≠ de la destil¬∑leria amb el suport econ√≤mic, en particular, del Bonnier de la Mosson, banquers de Montpeller136. Aquest estat de coses, organitzat o no, va prendre una proporci√≥ completament diferent, a partir de¬†1780,amb l'arribada al Llenguadoc del'aramon,una important varietat de ra√Įm productor que va posar "posar fi a molts desitjos de producci√≥ qualitativa140 ¬Ľ.

Espanya

Galícia

Vinya de Galícia lidera els parrales

A la zona de denominació d'obra de les Rias Baixas (DO), conviuen els dos tipus de viticultura. Però són diverses en l'espai. Les vinyes amb vinyes curtes podades es troben només a l'interior, mentre que les vinyes parral es troben al llarg de les costes. Aquesta manera de conduir s'anomena parrales. "Pugen al llarg dels pols i giren al voltant dels enreixats disposats de tal manera que els protegeixen de la humitat", va dir Alexis Lichine.141.

Aquest tipus de viticultura es refereix al¬†terrer del vi de la prov√≠ncia¬†de Pontevedra,les vinyes d'O¬†Baixo Mi√Īo. Elaboren vins lleugers, picants i frescos a prop¬†del vinho verde 142.

País Basc

La vinya que produeix¬†txakoli es conrea en¬†enreixat o enreix (anomenat¬†Parra en basc). Aquesta manera de conduir recorda¬†els vinhos verdes a¬†Portugal. Txakoli √©s un vi blanc lleugerament escum√≥s, amb alta acidesa i un baix contingut d'alcohol (10¬į-11¬į), produ√Įt a les tres prov√≠ncies de la¬†Comunitat Aut√≤noma Basca o¬†Euskadi. A la comarcad'√Älaba,l'elaboraci√≥ del vi t√© una llarga tradici√≥ que es remunta a¬†l'any 760 d.N.143. Els primers documents sobre la vinificaci√≥ dels txakoli a¬†Biscaia es remunten al segle¬†viii.

Els txakolis, en la seva gran majoria, procedeixen de vinyes properes al¬†golf de Biscaia. Aquestes zones tenen altes precipitacions (entre 1.000 mm i 1.600 mm de precipitaci√≥ anual de mitjana) i temperatures mitjanes entre¬†7,5 ¬įC i¬†18,7 ¬įC per√≤, de vegades, les vinyes poden patir gelades.


  • Txakoli d'√Älaba
  • Txakoli de Bizkaia
  • Txakoli de Getaria

Aquesta vinya estava gairebé en perill de desaparèixer a mitjans del segle xix. Així va ser fins a la dècada de 1980. El vi Txakoli va ser essencialment vinificat per cada propietari a casa i begut gairebé exclusivament al País Basc. Des de 1994,alguns txakoli cuvées han aconseguit complir els criteris de qualitat per obtenir la certificació de Denominació d'Origen144. A mesura que s'ha millorat la qualitat, la difusió i demanda del producte ha augmentat significativament. Avui en dia, no és estrany veure a les carreteres la presència de Txakolindegi (lloc on es fa i es tasta txakoli) tan populars com el Sagardotegi (casa de sidres)145.

Hi ha tres Txakoli certificats. Aquest vi té tres denominacions controlades:

  • D.O. Getariako Txakolina, produ√Įt al voltant de la ciutat de¬†Getaria a¬†Guip√ļscoa (DO des de 1990).
  • D.O. Bizkaiako Txakolina, produ√Įt al llarg de la costa de¬†Bizkaia (DO des de 1994)
  • D.O. Arabako Txakolina, produ√Įt a la prov√≠nciad'√Älaba,al voltant de la ciutatd'Amurrio
Txakoli de Getaria
Les vinyes parral de la vinya getariako Txakolina

Txakoli de Getaria (Getariako Txakolina en basc, Chacolí de Guetaria en castellà). Aquesta varietat prové d'una petita comarca guipuscoana al voltant dels municipis de Getaria, Zarautz i Aia i el seu pelatge és d'un color molt groc que pot pujar fins al color verd. Va ser la primera varietat txakoli a rebre la certificació DO el 1989.146. Tot i que la superfície conreada ha passat de 60 a 177 ha des de la certificació, Txakoli de Getaria segueix sent la denominació més petita pel que fa a superfície cultivada. Cada any es produeixen uns 9.000 hectolitres principalment en vessants orientades al sud-est per protegir les vinyes del mal temps de l'Atlàntic.

Els tipus de varietats de ra√Įm permeses per al blanc s√≥n:¬†Hondarribi zuri (Courbu), Hondarribi Zuri Zerratia (Petit Courbu), Izkiriota (Gros Manseng), Riesling i¬†Chardonnay (perm√≠s); per rosat i vermell:¬†Hondarribi beltza 147.

En els √ļltims anys, altres municipis de la comarca tamb√© han comen√ßat a produir txakoli, com¬†Orio, Zumaia, Arrasate, Eibar, Mutriku, Deba, Zestoa, Fontarrabie, Villabona, Urnieta, O√Īati, Beizama, Zerain i¬†Olaberria.

Txakoli d'Àlaba

El Txakolid'Àlaba (Arabako Txakolina en basc, Chacolí d'Àlaba) es troba a l'extrem nord-oest de la província d'Àlaba. Aquest txakoli només va obtenir recentment la certificació DO, l'any 2001. El seu pelatge és de color groguenc, és molt àcid i lleugerament brillant. Es cultiva en unes 55 ha al voltant de les ciutats d'Aiara, Amurrio, Artziniega, Laudio i Okondo. A finals del segle xx, les vinyes es conreaven en més de 500 ha,però només quedaven 5 ha a finals del segle xx, abans del recent renaixement.146.

Els ra√Įms m√©s utilitzats per a aquest txakoli s√≥n¬†Hondarribi Zuria ("White Hondarribi") per√≤ tamb√© es permeten altres ra√Įms:¬†Bordeleza Zuria (Folle Blanche), Izkiriota Ttipia (Petit Manseng), Izkiriota (Gros Manseng)i¬†Courbu147.

Txakoli de Bizkaia

Bizkaia txakoli(Bizkaiko Txakolina en basc, Chacolí de Biscaia) es produeix en la majoria d'ellaN 12 de Bizkaia, amb l'excepció de l'extrem oest de la província, la comarca d'EnkarterriN 13. Va ser el segon txakoli a rebre la certificació DO el 1994.146.

Es cultiva en aproximadament 150 ha i en vuitanta-cinc pobles i pobles de la província amb una producció d'uns 7.000 hectolitres cada any. La qualitat del txakoli varia igual que les condicions microclimàtiques146.

Les varietats autoritzades s√≥n:¬†Hondarribi Beltza, Ondarrabi Zuri Zerratia (Petit Courbu), Mune Mahatsa (Folle Blanche), Izkiriota (Gros Manseng), Izkiriota Ttippia (Petit Manseng), Sauvignon¬†blanc,Riesling, Chardonnay i¬†Hondarribi Zuri147. Hist√≤ricament, tamb√© s'ha utilitzat una altra varietat de vermell clar anomenat¬†Oilar begi ("ull de pollastre"). Aquest √ļltim, que gaireb√© havia desaparegut, ara est√† fent un retorn lent.146.

Alemanya i Europa Central

Els pa√Įsos de l'Europa Central, corresponents a l'Imperi Austrohongar√®s, es van mantenir eminentment conservadors fins a mitjans del segle¬†xx. Un canvi d'actitud es va produir despr√©s de la¬†Segona Guerra Mundial. Aix√≠, a √Äustria, Lenz Moser, des de¬†1952,va ser l'amo d'una¬†"renovaci√≥ radical de la vinya",un moviment que r√†pidament es va estendre per l'Europa central i oriental.3.

Su√Įssa

A les vinyes del¬†cant√≥ de Ginebra,el cultiu altiu es practicava sota el nom de h√Ľtins, un terme que es troba en diversos noms locals o rutes de tr√†nsit, per exemple el cam√≠ dels¬†hutins-Goulus (√©s a dir, sense tallar) a Genthod.148. La menci√≥ d'aquestes cultures es pot trobar a l'atles cantonal de Maig de 1828-1831. 149

Gran Bretanya

Europa de l'Est

El treball i la investigaci√≥¬†d'Henri Enjalbert li van permetre determinar queAlb√†nia, les illes J√≤niques de¬†Gr√®ciai el sud de¬†Dalm√†cia a l'actual¬†B√≤snia i Hercegovina podrien haver estat l'√ļltim refugi europeu de la vinya, despr√©s de l'Edatde Gel.150.

Per√≤ des de l'establiment del r√®gim sovi√®tic, en tots els pa√Įsos de l'Europa de l'Est, les diferents maneres de conduir van ser eliminades per una dr√†stica estandarditzaci√≥. Totes les vinyes es van dur a terme de la mateixa manera. "amb els mateixos calibres de 3 metres, la mateixa estaca de formig√≥ es col¬∑lamenta amb 1, 2 o 3 cables, el conjunt s'adapta al model d'un sol tractor.3 ¬Ľ.

Amèrica

A les vinyes del Nou Món,no cal dir que els emigrants utilitzaven, per a les seves noves vinyes, els mateixos mètodes de conducta que eren seus a Europa. Si les vinyes de calze eren majoritàriament a Califòrnia o a la regió de Concepció de Xile, les vinyes parral, com els enreixats o les pèrgoles abundaven a l'Amèrica Llatina espanyola, sota el nom de parral,al sud del Brasil on es deien Latadas,gràcies a emigrants del nord d'Itàlia, Portugal o el sud d'Espanya en particular.3.

Amèrica del Nord

Canadà
La collita de ra√Įm altiu al Quebec a finals del segle¬†xix
Una collita realment inesperada, o somiava amb...

Quan Jacques Cartier va explorar el riu Sant Llorenç,va observar la presència de vinyes silvestres(vitis riparia)al'Illa d'Orleans,a Nova França i és per aquesta raó que li va donar el nom deL'Illa de Bacus,el 1535,en referència al déu romà de l'embriaguesa.151,152.

El¬†1608,quan¬†Samuel de Champlain es va establir en el lloc de la futura ciutat de¬†Quebec,va plantar vinyes franceses(vitis vinifera)i va descobrir que van morir durant l'hivern. Al llarg del temps van apar√®ixer petites vinyes a la col√≤nia. Les vinificacions es van continuar amb les vinyes arbustives locals per√≤, el¬†1664,va quedar clar que nom√©s donaven un vi picant i moribund. Els colons van comen√ßar a elaborar vi amb el ra√Įm silvestre barrejat amb altres baies. No va ser millor152.

Durant la conquesta d'Anglaterra i fins a la confederaci√≥ el¬†1867,va ser l'alcohol el que va prevaler sobre el vi. Per√≤ un renaixement va tenir lloc en l'√ļltim quart del segle¬†xix. La viticultura, que havia viscut fins al¬†1864,es va enlairar quan el govern¬†quebequ√®s va subvencionar el cultiu de la vinya portant¬†h√≠brids dels Estats Units. A¬†Mont√©r√©gie,a la d√®cada de¬†1880,Charles Gibbs de¬†Saint-Paul-d'Abbotsford va conrear, al vessant del¬†mont Yamaska,47 varietats de ra√Įm d'h√≠brids nord-americans i creus europees. T√© 30.000 ceps a la guarderia, per√≤ no es vinifica.152.

A finals del segle xix i principis del XX, després d'haver reprès el  comerç amb França, l'exportació de vi va augmentar constantment. Els anys de guerra i la prohibició als Estats Units van donar prioritat al comerç amb Europa. La viticultura del Quebec va declinar. Es va salvar amb l'arribada d'immigrants com els italians, els portuguesos i el poble d'Europa Central, que es van embarcar en el cultiu de la vinya.152.

Josep-O. V√†ndal √©s considerat el pare de la¬†viticultura moderna al¬†Quebec. El 2 de novembre de 1979, amb uns quants col¬∑laboradors, va fundar l'Association des viticulteurs du Qu√©bec, els objectius de la qual s√≥n el desenvolupament i promoci√≥ de la viti-vinicultura al Quebec. Per fer-ho, la vinya de la comunitat Bourg-Royal a¬†Charlesbourg va ser plantada el 1983. Amb l'ajuda de Mario Cliche, professorde l'Institut de tecnologia agroalimentaire de¬†Saint-Hyacinthe i especialitzat en creus de vinya, va desenvolupar el 1985, despr√©s de quaranta anys de treball, el primer aut√®ntic h√≠brid r√ļstic de vinyes: el¬†clix√© vand√†lic-clix√©.153. Aquesta¬†varietat de ra√Įm blanc s'obtenia de les varietats¬†d'avi aurore, canceller, Pr√≠ncep de Gal¬∑les i¬†vitis riparia. La planta arriba a la maduresa amb una al√ßada de 2¬†m i una amplada d'1¬†m154,155.

Estats Units
Vinyes de sangiovese en alçada a Monticello

El continent nord-americà té diverses espècies nativesde vinya, incloent Vitis labrusca, Vitis riparia, Vitis rotundifolia, Vitis vulpina i Vitis amurensis. Aquestes vinyes arbustives només produeixen vins mediocres. Va ser només amb la introducció de Vitis vinifera per part d'un colon francès que el sector vitivinícola es va enlairar.156

A la costa est, els iroquesos s'havien assentat al centre de la regi√≥ forestald'Am√®rica del Nord,un mitj√† intermedi entre l'entorn¬†√†rtic, que preval a l'extrem nord del continent, i el de les Grans Planes, que s'estenen fins a¬†les Muntanyes Rocalloses. Consumien, entre altres coses, el ra√Įm de¬†vinyes silvestres,vinyes arbustives que creixien de forma natural sobre les cremades.157. Aquesta tradici√≥ encara es troba en elpa de pansa iroquesa158.

Van ser els¬†hugonots francesos els primers a produir un vi en el que avui √©s els Estats Units, m√©s precisament als voltants de¬†Jacksonville,a partir de cl√ļsters¬†de scuppernong,entre 1562 i 1564.159.

Verema a Los Altos en una vinya chardonnay condu√Įda a lativa
Treille per a vinyes arbustives a Monticello

L'elaboraci√≥ del vi era un objectiu descrit en la¬†carta de les primeres col√≤nies americanes, especialment les de Virg√≠nia i les Carolinas. Els colons aviat van descobrir que el vi produ√Įt a partir de les¬†vinyes aut√≤ctones tenia un gust que no apreciaven. El 1683,¬†William Penn va plantar una¬†vinya de¬†Vitis vinifera d'origen franc√®s que es diu que va ser creuada amb un¬†Vitis labrusca ind√≠gena, creant un h√≠brid de producci√≥¬†directa,l'alexander. El president Thomas Jefferson, un en√≤fil provat que va gastar¬†7.597 d√≤lars en el seu primer mandat en vins (majorit√†riament francesos), va intentar nombrosos experiments de vi a la seva finca de¬†Monticello, Virg√≠nia. El 1807 va plantar 287 ceps de 24 varietats europees, a les quals m√©s tard va afegir les varietats aut√≤ctones¬†Vitis labrusca i¬†Vitis rotundifolia.160.

Un dels primers cellers dels Estats Units va ser fundat el 1806 aIndiana,i va produir vi a partir de Vitis labrusca. Avui en dia, les vinyes híbrides francoamericanes impulsades en parral segueixen sent una especialitat de la costa est dels Estats Units.161.

El primer celler¬†de Calif√≤rnia va ser fundat el 1769 pel¬†missioner francisc√† Jun√≠per Serra,prop de¬†San Diego. Altres missioners van ajudar a plantar vinyes m√©s al nord, i la primera vinya¬†de Sonoma va ser plantada al voltant de 1805.156. Calif√≤rnia t√© dues vinyes aut√≤ctones, el ra√Įm de les quals produeix nom√©s vins de baixa qualitat. El 1870, en un diari agr√≠cola franc√®s, l'editor va assenyalar que a Calif√≤rnia, una vinya silvestre creixia parral en s√≤ls boscosos i generalment sorrencs:¬†"La vinya nativa mostra un luxe de vegetaci√≥ la descripci√≥ de la qual, feta en persona per un membre de la Societat Geogr√†fica de Par√≠s en una de les seves assemblees, l'any passat, Sorpr√®n el p√ļblic. Simonin parlava de vinyes que transportaven ra√Įms de 8 a 10 quilograms. Aquestes vinyes, molt carregades, troben suports a la seva mida entre els arbres gegants dels quals un cercle de 12 i fins i tot 15 persones amb prou feines poden besar el tronc. Ens hem quedat a les fosques sobre les qualitats dels fruits d'aquestes precioses vinyes".162.

Vinya parral a la missió Saint-Gabriel, Califòrnia, en la dècada de 1900

Per√≤ els missioners ho sabien i per tant utilitzaven una varietat de ra√Įm negre ara coneguda com a¬†missi√≥,que segons els ampelografistes √©s id√®ntica a la¬†criolla chica conreada a¬†l'Argentina.163. En tractar-se d'un¬†cultivar de¬†Vitis vinifera,aquesta varietat nom√©s produeix vins de qualitat molt mitjana. A finals de la¬†d√®cada de 1820,a¬†Los Angeles,el colon franc√®s¬†Jean-Louis Vignes,frustrat per la mala qualitat dels vins varietals de¬†missi√≥,va decidir utilitzar¬†Vitis vinifera vinifera de qualitat.156.

Amèrica del Sud

Argentina

Les vinyes parral, espaliers o tasses van ser els tres m√®todes m√©s utilitzats en¬†viticultura a¬†Mendoza i¬†San Juan,des de¬†1561,data dels seus fonaments pels conqueridors espanyols, i fins a la modernitzaci√≥ de la viticultura argentina, en la d√®cada de¬†1870. L'estudi realitzat per Pablo Lacoste va revelar que el 97% de les vinyes es conreaven en vinyes baixes i nom√©s el 3% en vinyes altes. En el primer cas, tres quartes parts van ser condu√Įts en una tassa, durant el quart restant les¬†branques estaven lligades a salze i tiges d'√†lars. Normalment les¬†varietats de ra√Įm negre es condu√Įen en tasses i els muscats blancs en espaliers o altius.164.

Brasil
La vinya lidera la latada
Vinya a Espaldeira

La vinya es realitza en latada, √©s a dir, en enreixat o p√®rgola. En aquesta manera de conduir, heretada de Portugal, les branques es col¬∑loquen horitzontalment, com en un arbor. El rendiment √©s alt, i la productivitat supera la qualitat. Els ra√Įms pengen sota les fulles i estan menys exposats al sol. Per√≤ el ra√Įm necessita el sol per madurar millor, produir sucre i desenvolupar les seves aromes. En regions molt c√†lides i assolellades, aquest desavantatge √©s m√≠nim, per√≤ a les regions m√©s humides la maduraci√≥ continua sent insuficient. Aquest problema √©s com√ļ al sud del Brasil, una regi√≥ de fortes pluges, que requereix replantar vinyes amb conducci√≥ espalier165.

En aquesta modalitat de conducci√≥, coneguda com espaldeira al Brasil, les vinyes es planten verticalment i en fileres paral¬∑leles. Aquest √©s el millor sistema per obtenir ra√Įm de qualitat. Els c√ļmuls impulsats per Espalier no nom√©s estan ben exposats al sol, sin√≥ que acumulen poca o cap humitat. Aquest tipus de gesti√≥ de la vinya permet una millor maduraci√≥ de les badies/s165.

Xile
Conducció parronal
Vinyes d'Espalier a Xile

Els principals sistemes de conducció són la copa, l'espalier, el parronal (una mena d'enreixat alt), i els sistemes que divideixen el fullatge, com la Lira, el DCG i el Scott-Henry.166.

La COPA va ser introdu√Įda pels espanyols. Est√† especialment adaptat a un clima mediterrani. L'espalier va apar√®ixer amb els t√®cnics francesos que havien vingut a Xile per fugir de la crisi de la fil¬∑loxera que s'estava assolant a Europa. La densitat de plantaci√≥ varia. Generalment situat entre 2 √ó 1¬†m i 2,5 √ó 1,5¬†m,pot arribar a 3 √ó 2¬†m. Quan es creua l'espalier. La mida difereix segons les varietats de ra√Įm, per√≤ la m√©s comuna √©s el cord√≥ llis o bilateral. Despr√©s ve la mida guyot, normalment doble, o la mida¬†huasca,mida de tipus local en la qual el tren transportista mant√© tota la seva extensi√≥, sense poda166.

El parronal es va introduir en la d√®cada de¬†1950 per al ra√Įm de taula. Aquest mode de conducci√≥ √©s similar al¬†parral cuyano argent√≠ o a la p√®rgola italiana. La densitat de plantaci√≥ va augmentar de 4 √ó 4¬†m a 3 √ó 1,5¬†m. La mida √©s bastant variada ja que s'utilitzen els cordons, el guyot m√ļltiple o¬†l'huasca.

Els nous modes de conducci√≥ han sorgit gr√†cies a investigadors francesos com¬†Alain Carbonneau. Permeten dividir el fullatge augmentant aix√≠ la capacitat fotosint√®tica de les fulles i l'exposici√≥ dels c√ļmuls al sol. La m√©s estesa √©s la lira, amb 4.000 hect√†rees la densitat de plantaci√≥ de les quals varia de 3 √ó 1 a 3,5 √ó 1,25¬†m. Despr√©s v√©nen el Scott-Henry (2,5 √ó 1,5¬†m),i el DCG, la densitat del qual √©s la de la lira.166.

Àsia

Xina

Rue de Tourfan ombrejada per un enreixat de vinya

L'oasi de Tourfan,a Xinjiang,alimentava les caravanes de la Ruta de la Seda. Entre les produccions destinades a alimentar els comerciants de pas, la pansa ocupava un bon lloc.

Japó

Vinyes realitzades en enreixat al Japó

Viticultura al Jap√≥ cobreix una √†rea des de l'illa de Kyo-Shu, en la seva part sud, fins a l'illa de Hokkaido en la seva part m√©s septentrional. T√© una superf√≠cie de 30.000 hect√†rees. Produeix tant¬†ra√Įm de taula com varietats de ra√Įm per a vinificar. El volum de la seva producci√≥ √©s de 370.000 hectolitres. La vinya va ser importada per missioners de la¬†Companyia de Jes√ļs,deixebles d'Ignasi¬†de Loiola. La regi√≥ vin√≠cola m√©s coneguda √©s¬†Yamanashi i¬†la prefectura d'Osaka. En menor mesura s'afegeixen els de¬†Yamagata i¬†Nagano. Una de les varietats aut√≤ctones m√©s conegudes √©s, sens dubte,¬†el koshu. Les vinyes es planten a ra√≥ de 250 ceps per hect√†rea, les vinyes estan separades per 6 metres i "es duen a terme en parral" per formar enreixats o p√®rgoles als horts.167.

Vinyes exuberants en l'art

Literatura

Història d'amor de Gian Lorenzo Bernini (1598-1680)

La vinya que envolta el tronc d'un arbre es converteix en el¬†Renaixement en la representaci√≥ de l'amor conjugal. Els autors de les¬†Pl√®iades van fer un √ļs extensiu d'aquest tema que els va permetre trobar les seves fonts a la¬†B√≠blia, Plat√≥ i¬†Petrarca.168. Un exemple de¬†Ronsard:

Oh bonica amb

un aspecte dolç, Francine amb bella

agra Baise-moy, et demano, i besa'm també Que un arbre és abraçat per una vinya molt forta
169.

Ronsard va ser el primer a cantar els mims, una imatge que servirà àmpliament als autors del segle xix i singularment tant poetes com novel·listes. La primera declaració data de 1554 i es troba a l'Epístola d'Ambròs de la Porte. Aquest nom poètic sempre es refereix a una vinya que s'aixeca sobre una parral, un enreixat o un arbor.170.

Honoré de Balzac es meravella dels "raigs de sol que es tocaven a les vinyes dels enreixats",pel que fa a Théophile Gautier,assenyala que a Espanya "La vinya penja de totes les branques els seus capritxosos circells i els seus mims tallats com un ornament àrab". I Chateaubriand assenyala en les seves Memòries "El tsar no va quedar impressionat per la bellesa de França; La va trobar lletja, i tenia raó, perquè no la va veure ni asseguda a la vora del Mediterrani, ni estirada entre els seus mims entre els Pirineus i el Loira.170.

G√©rard de Nerval canta¬†"Els enreixats on s'alia l'aranja amb la rosa",m√©s realista¬†Gustave Flaubert indica que¬†"La brisa va agitar les vinyes de l'arbor". Un retorn a la mitologia s'adapta m√©s a¬†Jos√©-Maria de Heredia, que confia que"un Priape negligent viu al recinte proper; Des d'aqu√≠ es poden veure els pilars dels seus enreixats On sota l'ombra de l'aranja ruboritzava el ra√Įm "170.

Baix relleu i escultura

En arquitectura, el pampre √©s un¬†festoon que representa un llarg brot de vinya decorat amb fulles, circells i ra√Įms. M√©s sovint, decora el buit de les convolucions de les columnes de tors. √Čs la representaci√≥ d'una parral.171

Pintura

Dibuixos

Notes i referències

Notes

  1. ‚ÜĎ L'√ļs d'aquestes vaques, per√≤, va tenir el desavantatge d'augmentar els costos.
  2. ‚ÜĎ Un¬†culeus equivalia a la capacitat de 20 √†mfores, o¬†600 litres.
  3. ‚ÜĎ Aquestes s√≥n les muntanyes de Penada, Gerez, Cabreira, Alv√£o, Mar√£o, Montemuro, Freita i Arada. Am√Ęndio Galhano,¬†op. cit.,¬†p. 22.
  4. ‚ÜĎ Un muid corresponia a dotze setiers i vint-i-quatre emins
  5. ‚ÜĎ Per treballar en les varietats de ra√Įm de P.M. Durqu√©ty, vegeu¬†Arinarnoa,¬†Arriloba,Egiodola, Ekiga√Įna, Liliorila, Perdea i¬†Semebat.
  6. ‚ÜĎ Les Vigni√®res prov√©¬† del vinagre llat√≠ plantat amb vinyes.
  7. ‚ÜĎ El top√≤nim¬†Vignaubi√®re es compon de dues arrels llatines¬†vineis i¬†albarus (pollancre blanc).
  8. ‚ÜĎ Aquests dos qualificadors deigen el moscatell d'Alexandria.
  9. ‚ÜĎ Aquestes¬†subses de nou moscada o¬†vitis pergulana es componien de muscats d'Alexandria.
  10. ‚ÜĎ El to antic va donar arbor
  11. ‚ÜĎ En aquest treball publicat el 1837, el comte Odart explica que "el seu sabor mesquer √©s tan exaltat que la palatabilitat est√† en el seu extrem despr√©s de menjar uns quants grans".
  12. ‚ÜĎ Llistes de comarcas i municipis:¬†Enkarterri: Zalla i¬†Balmaseda, Txorierri: Lezama i¬†Zamudio, Durangaldea, Mungialdea i¬†Lea-Artibai.
  13. ‚ÜĎ A la comarcad'Enkarterri,els municipis de¬†Zalla i¬†Balmaseda s√≥n els √ļnics dels disset municipis que produeixen txaloli.

Referències

  1. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha b c d e f i¬†g Philippe Pointereau,¬†La diversit√© des syst√®mes arbor√©s et des pratiques de gestion dans le sud de l'Europe: les dehesas ib√©riques et les hautains m√©diterran√©ens, Colloque europ√©en sur les trognes, Vend√īme, 26, 27 et 28 octobre 2006 [ archive].
  2. ‚ÜĎ Le Bihan (2011)¬†p. 11.
  3. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha b c d e f g h i j i¬†k Alain Carbonneau,¬†G√®nesi i evoluci√≥ dels m√®todes de gesti√≥ de la vinya a la p√†gina web de l'Acad√®mia Su√Įssa del Vi [ arxiu]
  4. ‚ÜĎ Andr√© Tchernia,¬†op. cit.,¬†p. 48.
  5. ‚ÜĎ Marcel Lachiver,¬†op. cit.,¬†p. 22.
  6. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha b i¬†c Hugh Johnson,¬†op. cit.,¬†p. 17.
  7. ‚ÜĎ "Arm√®nia: Arque√≤legs afirmen haver trobat les restes del cervell hum√† m√©s antic"[arxiu], a¬†news of Armenia Magazine, 8 de novembre de¬†2009¬†(consultat el10 de febrer de 2010).
  8. ‚ÜĎ RFI.fr/science [arxiu]
  9. ‚ÜĎ BBC.co.uk [arxiu]
  10. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha i¬†b F√≠garo amb AFP [arxiu]
  11. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha i¬†b Not√≠cies d'Arm√®nia [arxiu]
  12. ‚ÜĎ France2.fr [arxiu]
  13. ‚ÜĎ Hugh Johnson,¬†op. cit., p. 18.
  14. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha i¬†b Bibiane Bell i Alexandre Dorozynsky,¬†op. cit.,¬†p. 21.
  15. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha b i¬†c Hugh Johnson,¬†op. cit.,¬†p. 22.
  16. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha i¬†b Marcel Lachiver,¬†op. cit.,¬†p. 23.
  17. ‚ÜĎ Begudes i civilitzacions a l'√Äfrica,per Alain Huetz de Lemps,¬†pp. 283 and 284, 2001 [archive]
  18. ‚ÜĎ Champollion in¬†Scientific and Literary Mixs of Malte-Brun [arxiu]
  19. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha i¬†b El vi negre de l'antic Egipte [arxiu]
  20. ‚ÜĎ Alexis Lichine,¬†op. cit.,¬†p. 149.
  21. ‚ÜĎ Alexis Lichine,¬†op. cit., p. 153.
  22. ‚ÜĎ Citat per Alain Laborieux,¬†op. cit.,p. 10.
  23. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha i¬†b Alain Laborieux,¬†op. cit.,¬†p. 11.
  24. ‚ÜĎ Jean-Pierre Brun,¬†op. cit.,¬†p√†g. 39.
  25. ‚ÜĎ Des del per√≠ode mic√®nic, "els arbres es van utilitzar com a suport: la tauleta Gv 863 que es troba a Knossos esmenta figueres i vinyes enfiladisses a ra√≥ de 4 per 1 (420 vinyes per 104 figueres)". Jean-Pierre Brun,¬†op. cit.,¬†p. 35.
  26. ‚ÜĎ Homer, Il√≠ada [ detalls de lesedicions] [ llegir en¬†l√≠nia [arxiu], XV, 551-572.
  27. ‚ÜĎ Jean-Pierre Brun,¬†op. cit.,¬†p√†g. 37.
  28. ‚ÜĎ Jean-Pierre Brun,¬†op. cit.,¬†p√†g. 32.
  29. ‚ÜĎ Alain Bresson,¬†op. cit.,¬†p. 130.
  30. ‚ÜĎ ¬ęJa, les tauletes mic√®niques en lineal B donen una idea d'una caracter√≠stica constant de les vinyes gregues: la plantaci√≥ de vinyes i figueres¬Ľ. Jean-Pierre Brun,¬†op. cit.,¬†p. 35.
  31. ‚ÜĎ Vegeu, en particular¬†pp. 60-63,Isabelle Pernin, "La question des baux dans la Gr√®ce des cit√©s",¬†Pallas no 74, 2007.
  32. ‚ÜĎ Marie-Claire Amouretti, ¬ęVilles et campagnes grecques¬Ľ,¬†a Jean-Louis Flandrin i Massimo Montanari(dir), Histoire de l'alimentation, Fayard, 1996,¬†p. 136.
  33. ‚ÜĎ Jean-Pierre Brun,¬†op. cit.,¬†p. 28.
  34. ‚ÜĎ El que¬†Columelle (De l'agricultura,III, 2) expressa el seg√ľent: "En tots els llocs les planes produeixen un vi m√©s abundant, per√≤ els turons s√≥n un vi m√©s fi."
  35. ‚ÜĎ Alexis Lichine,¬†op. cit., p. 150.
  36. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha i¬†b Alexis Lichine,¬†op. cit.,¬†p. 154.
  37. ‚ÜĎ Bibiane Bell i Alexander Dorozynsky,¬†op. cit., p. 31.
  38. ‚ÜĎ Marcel Lachiver,¬†op. cit., p. 24.
  39. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha i¬†b Bibiane Bell i Alexandre Dorozynsky,¬†op. cit.,¬†p. 160.
  40. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha b i¬†c Alexis Lichine,¬†op. cit.,¬†p. 152.
  41. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha b i¬†c Andr√© Tchernia,¬†op. cit.,¬†p. 29
  42. ‚ÜĎ Andr√© Tchernia,¬†op. cit.,¬†p√†g. 34.
  43. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha i¬†b Plini el Vell,¬†Hist√≤ria Natural,vol. IX, p. 185. [arxiu]
  44. ‚ÜĎ Alexis Lichine,¬†op. cit.,¬†p. 151.
  45. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha b c i¬†d Plini el Vell,¬†Hist√≤ria Natural, vol. IX,¬†p. 187. [arxiu]
  46. ‚ÜĎ Bibiane Bell i Alexander Dorozynsky,¬†op. cit., p. 33.
  47. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha i¬†b Andr√© Tchernia,¬†op. cit.,¬†p. 18.
  48. ‚ÜĎ Bibiane Bell i Alexander Dorozynsky,¬†op. cit., p. 32.
  49. ‚ÜĎ rumpotinum de Columelle, text llat√≠ [archive]
  50. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha i¬†b Marcel Lachiver,¬†op. cit.,¬†p. 52.
  51. ‚ÜĎ No√ęl Didier, Henri Dubled i Jean Barruol,¬†Cartulaire de l'√Čglise d'Apt, collection Essais et travaux de l'Universit√© de Grenoble, √Čd. librairie Dalloz, Par√≠s,¬†p. 113.
  52. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha i¬†b Marcel Lachiver,¬†op. cit.,¬†p. 53.
  53. ‚ÜĎ G√©rard Siv√©ry,¬†op. cit.,¬†p√†g. 41
  54. ‚ÜĎ G√©rard Siv√©ry,¬†op. cit.,¬†p√†g. 42.
  55. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha b c d i¬†e El¬†Th√©√Ętre d'Agriculture and M√©nage des champs. a la p√†gina web de Gallica [arxiu]
  56. ‚ÜĎ Les G√©orgiques de Virgile, Traducci√≥ d'Auguste Desportes i text elaborat per √Čdouard Sommer, Hachette, 1846 (1,¬†p. 2-14),a Viquitexts. [arxiu]
  57. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha b c d e f i¬†g Andr√© Tho√ľin,¬†Cours de culture et de naturalisation des plantes, √Čd. Huzard et Deterville, Paris, 1827 [ archive]
  58. ‚ÜĎ Rapport sur l'Agriculture fran√ßaise, par MM. les Inspecteurs de l'Agriculture, d√©partement des Hautes-Pyr√©n√©es, Imprimerie Royale, Par√≠s, 1863 [archive]
  59. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha b i¬†c Am√Ęndio Galhano,¬†op. cit.,¬†p. 13.
  60. ‚ÜĎ Am√Ęndio Galhano,¬†op. cit., p. 15.
  61. ‚ÜĎ Am√Ęndio Galhano,¬†op. cit.,¬†p√†g. 30.
  62. ‚ÜĎ Am√Ęndio Galhano,¬†op. cit., p. 32.
  63. ‚ÜĎ Am√Ęndio Galhano,¬†op. cit., p. 16.
  64. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha b c d i¬†e Am√Ęndio Galhano,¬†op. cit.,¬†p. 41.
  65. ‚ÜĎ Am√Ęndio Galhano,¬†op. cit.,¬†p√†g. 14.
  66. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha i¬†b Am√Ęndio Galhano,¬†op. cit.,¬†p. 53.
  67. ‚ÜĎ Pascale Scheromm,¬†Quand le raisin se fait vin,¬†p. 60. [arxiu]
  68. ‚ÜĎ Am√Ęndio Galhano,¬†op. cit., p. 85.
  69. ‚ÜĎ Am√Ęndio Galhano,¬†op. cit., p. 61.
  70. ‚ÜĎ Am√Ęndio Galhano,¬†op. cit., pp. 44-47.
  71. ‚ÜĎ Alexis Lichine,¬†op. cit., p. 593.
  72. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha i¬†b Jean-Pierre Saltarelli,¬†op. cit.,¬†p. 26.
  73. ‚ÜĎ Arnaud Meilland,¬†Le vin des chanoines de l'hospice du Grand-Saint-Bernard √† la fin du Moyen √āge (1400-1520) [archive]
  74. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha b c i¬†d Emilio Sereni,¬†op. cit.,¬†Ref. en l√≠nia:¬†p. 5 [arxiu]
  75. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha b c d i¬†e Paul Raymond,¬†Diccionari Topogr√†fic B√©arn-Pa√≠s Basc
  76. ‚ÜĎ Despr√©s de Pierre de¬†Marca, Hist√≤ria de B√©arn
  77. ‚ÜĎ Cartulaire de l'√©v√™ch√© de¬†Lescar,publicat a l'evid√®ncia de laHist√≤ria de B√©arn per Pierre de¬†Marca
  78. ‚ÜĎ T√≠tols publicats a les proves de laHist√≤ria de B√©arn per Pierre de¬†Marca
  79. ‚ÜĎ Manuscrits de la xve segle i el xvie segle - Arxiu Departamental dels Pirineus Atl√†ntics
  80. ‚ÜĎ Manuscrit de la xvie segle a xviiie segle - Arxiu Departamental dels Pirineus Atl√†ntics
  81. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha i¬†b Alexis Lichine,¬†op. cit.,¬†p. 459.
  82. ‚ÜĎ Le Juran√ßon [arxiu]
  83. ‚ÜĎ P.M. Durquety i P. Robert,¬†Un vignoble au pays d'Euskadi,Progr√®s Agricole et Viticole, Montpeller, 1973.
  84. ‚ÜĎ P.M. Durquety i P. Robert,¬†ibid.
  85. ‚ÜĎ Haughty in Fabas (Els recursos d'antany) [arxiu]
  86. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha b i¬†c Fran√ßois Rozier, Antoine Augustin Parmentier, Institut de France,¬†Nou curs complet d'agricultura te√≤rica i pr√†ctica... ou Dictionnaire raisonn√© et universel d'agriculture, Section d'agriculture, Volume 12, chez Deterville √† Paris, 1809[archive]
  87. ‚ÜĎ M√≠ldiu en pols i mode de conducci√≥ [¬†arxiu]
  88. ‚ÜĎ Aste o branca de fruita en una vinya
  89. ‚ÜĎ Jules Guyot,¬†Sur la viticulture du Centre-Nord de la France: Rapport √† Son Excellence M. Armand B√©hic, ministre de l'Agriculture, du Commerce et des Travaux publics, Par√≠s, 1866 [arxiu]
  90. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha i¬†b Gilbert i Gaillard,¬†op. cit.,p. 10.
  91. ‚ÜĎ Vitis allobrogica √©s considerat l'avantpassat de la mondeusea, una varietat t√≠pica de ra√Įm Savoia, per J. Andr√© i L. Levadoux,¬†La vigne et le vin des Allobroges,Journal des Savants, 1964.
  92. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha i¬†b Gilbert i Gaillard,¬†op. cit.,¬†p. 11.
  93. ‚ÜĎ Pierre Combaz,¬†op. cit.,¬†p√†g. 40.
  94. ‚ÜĎ Pierre Charnay,¬†Vignobles et vins des c√ītes-du-rh√īne,√Čd. Aubanel, Avignon, 1985.¬†p. 61.
  95. ‚ÜĎ Philippe Boissinot,¬†Les fouilles du TGV dans la moyenne vall√©e du Rh√īne, √Čdition d'Art Somogy / Le Mus√©e de Valence, 2001,¬†p. 57.
  96. ‚ÜĎ Gilbert i Gaillard,¬†op. cit.,¬†p. 15.
  97. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha i¬†b Gilbert i Gaillard,¬†op. cit.,¬†p. 16.
  98. ‚ÜĎ Andr√© Combaz,¬†op. cit.,¬†p√†g. 41.
  99. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha b i¬†c Gilbert i Gaillard,¬†op. cit.,p. 48.
  100. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha i¬†b Gilbert i Gaillard,¬†op. cit.,p. 19.
  101. ‚ÜĎ Gilbert i Gaillard,¬†op. cit., p. 69.
  102. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha b i¬†c Andr√© Combaz,¬†op. cit.,¬†p. 88.
  103. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha i¬†b Andr√© Combaz,¬†op. cit.,¬†p. 87.
  104. ‚ÜĎ Les creus d'Evian [ arxiu]
  105. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha b i¬†c Entre plana i muntanya, les vinyes de Gr√©sivaudan, al jaciment de Noyarey[arxiu]
  106. ‚ÜĎ Marcel Lachiver,¬†op. cit., p. 162.
  107. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha i¬†b Marcel Lachiver,¬†op. cit.,¬†p. 187.
  108. ‚ÜĎ Marcel Lachiver,¬†op. cit.,¬†p. 34.
  109. ‚ÜĎ Albert Dauzat i Charles Rostaing,¬†Dictionnaire √©tymologique des noms de lieux en France,√Čd. Larousse, 1968,¬†p. 1953.
  110. ‚ÜĎ Albert Dauzat i Charles Rostaing,¬†ibid,¬†p. 1957.
  111. ‚ÜĎ Albert Dauzat i Charles Rostaing,¬†ibid,¬†p. 1915.
  112. ‚ÜĎ Albert Dauzat i Charles Rostaing,¬†ibid,¬†p. 1741.
  113. ‚ÜĎ Jean-Pierre Saltarelli,¬†op. cit.,¬†p√†g. 17.
  114. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha i¬†b Jean-Pierre Saltarelli,¬†op. cit.,¬†p. 22.
  115. ‚ÜĎ No√ęl Didier, Henri Dubled i Jean Barruol,¬†Cartulaire de l'√Čglise d'Apt,in¬†Essais et travaux de l'Universit√© de Grenoble,Librairie Dalloz, Par√≠s, 1967, C. XV,¬†p. 113.
  116. ‚ÜĎ Robert Bailly,¬†op. cit.,¬†p. 12.
  117. ‚ÜĎ Jean-Pierre Saltarelli,¬†op. cit.,¬†p√†g. 30.
  118. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha i¬†b Robert Bailly,¬†op. cit.,¬†p. 22.
  119. ‚ÜĎ Robert Bailly,¬†op. cit.,¬†p. 13.
  120. ‚ÜĎ Robert Bailly,¬†op. cit., p. 56.
  121. ‚ÜĎ Jean-Pierre Saltarelli,¬†op. cit.,¬†p√†g. 34.
  122. ‚ÜĎ Robert Bailly,¬†op. cit., p. 118.
  123. ‚ÜĎ Robert Bailly,¬†op. cit., p. 23.
  124. ‚ÜĎ Abb√© Rozier,¬†L'art de faire du vin en Provence, reimpressi√≥ Jeanne Laffitte, Marsella, 1988, pp. 9 i 10.
  125. ‚ÜĎ Robert Bailly,¬†op. cit., p√†g. 58.
  126. ‚ÜĎ Joseph Girard,¬†√Čvocation du Vieil Avignon,Les √Čditions de Minuit, Par√≠s, 2000, p. 331.
  127. ‚ÜĎ Alain Laborieux,¬†op. cit.,¬†p√†g. 32.
  128. ‚ÜĎ Alain Laborieux,¬†op. cit.,¬†p√†g. 33.
  129. ‚ÜĎ Alain Laborieux,¬†op. cit.,¬†p√†g. 58.
  130. ‚ÜĎ Alain Laborieux,¬†op. cit.,¬†p√†g. 60.
  131. ‚ÜĎ Alain Laborieux,¬†op. cit.,¬†p√†g. 78.
  132. ‚ÜĎ Alain Laborieux,¬†op. cit.,¬†p. 109.
  133. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha i¬†b Alain Laborieux,¬†op. cit., p. 113.
  134. ‚ÜĎ Alain Laborieux,¬†op. cit., pp. 137-138.
  135. ‚ÜĎ Alain Laborieux,¬†op. cit.,¬†p. 112.
  136. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha i¬†b Alain Laborieux,¬†op. cit.,¬†p. 144.
  137. ‚ÜĎ Pierre Joseph Garidel,¬†Hist√≤ria de les plantes que neixen al voltant d'Aix-en-Provence i en diversos altres llocs de la Proven√ßa.
  138. ‚ÜĎ Alain Laborieux,¬†op. cit., p√†g. 36.
  139. ‚ÜĎ Alain Laborieux,¬†op. cit.,¬†p√†g. 42.
  140. ‚ÜĎ Alain Laborieux,¬†op. cit., p. 146.
  141. ‚ÜĎ Alexis Lichine,¬†op. cit.,¬†p. 348.
  142. ‚ÜĎ Alexis Lichine,¬†op. cit., p. 349.
  143. ‚ÜĎ (es) Hist√≤ria del txakoli a √Älaba [ arxiu]
  144. ‚ÜĎ Facaros, D & Pauls, M¬†Bilbao i les Terres Basques Cadoganguides 2003
  145. ‚ÜĎ (eu) Euskal Herriko sagardotegien gida eta gehiago [archive]
  146. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha b c d i¬†e Garaizabal Pildain, Sr.¬†Euskal Herriko Ardoak Ardoxka Gastronomi Elkartea 2002
  147. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha b i¬†c Diccionario del vino [arxiu] a¬†Diccionariodelvino.com [arxiu]
  148. ‚ÜĎ ¬ęcommune of Genthod - map of the commune¬Ľ (en angl√®s). (consultat el 26 d'abril¬†de 2019)
  149. ‚ÜĎ Ge200_admin, ¬ęAtlas cantonal de Mayer 1828-1831¬Ľ, Gen√®ve √† la carta,11 febrer 2014¬†( llegir en¬†l√≠nia [¬†arxiu], consultat el¬†4 de gener de 2017)
  150. ‚ÜĎ Benvinguts als vins Albanesos [ arxiu]
  151. ‚ÜĎ Site des vignerons du Qu√©bec, History [ archive]
  152. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha b c i¬†d Hist√≤ria de les vinyes de Nova Fran√ßa [arxiu]
  153. Josep-O. Vàndal a potagersdantan.wordpress.com [arxiu], consultat el 9 de setembre de 2011
  154. ‚ÜĎ La vigne Vandal-Cliche on potagersdantan.wordpress.com [ arxiu], consultat el 9 de setembre de 2011.
  155. ‚ÜĎ Cellers utilitzant el ra√Įm vand√†lic cliche [ arxiu ] , consultat el 9 de setembre de 2011.
  156. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha b i¬†c H. Johnson &J. Robinson,¬†The World Atlas of Wine,Mitchell Beazley Publishing, 2005.¬†(ISBN 1-84000-332-4).
  157. ‚ÜĎ Sara Henry Stites, Economics of the Iroquois, The New Era Printing Company, Lancaster, Pennsilv√†nia, 1905, en l√≠nia ,¬†pp. 2-17.
  158. ‚ÜĎ Pa de pansa iroquesa [arxiu]
  159. ‚ÜĎ Stevenson,¬†The Sotheby's Wine Encyclopedia,Quarta edici√≥, Dorling Kindersly, 2005.¬†(ISBN 0-7566-1324-8).
  160. ‚ÜĎ George M. Taber,¬†Judgment of Paris: California vs France and the Historic Paris Tasting that Revolutionized Wine,New York, Simon &Schuster, 2005.¬†(ISBN0-7432-9732-6).
  161. ‚ÜĎ J. Robinson,¬†The Oxford Companion to Wine,Tercera edici√≥, Oxford University Press, 2006.¬†(ISBN 0-19-860990-6).
  162. ‚ÜĎ J. A. Barral,¬†Journal de l'agriculture de la ferme et des maisons de campagne, de la zootechnie, de la viticulture, de l'horticulture, de l'√©conomie rurale et des int√©r√™ts de la propri√©t√©, Volume 23, Number 2, 1870 [ archive]
  163. ‚ÜĎ Pierre Galet,¬†Dictionnaire encyclop√©dique des c√©pages,Hachette, 2000.¬†(ISBN2-0123633-18).
  164. ‚ÜĎ L'art de conrear vinyes a Mendoza i San Juan (1561-1869) [arxiu]
  165. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha i¬†b Latada i espaldeira al Brasil [arxiu]
  166. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha b i¬†c La vinya xilena a la p√†gina web de l'Acad√®mia Su√Įssa del Vi [arxiu]
  167. ‚ÜĎ Alexis Lichine,¬†op. cit.,¬†p. 455.
  168. ‚ÜĎ Metamorfosis del mite: Reescriptures antigues i modernes de mites antics [arxiu]
  169. ‚ÜĎ Obres seleccionades de Pierre de Ronsard [arxiu]
  170. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha b i¬†c El ra√Įm en la literatura en el lloc cnrtl.fr [ arxiu]
  171. ‚ÜĎ Pampre en els diccionaris d'antany [arxiu]

Bibliografia

  • Emilio Sereni,¬†Histoire du paysage rural italien, col¬∑lecci√≥ Les Temps modernes, √Čd. Ren√© Julliard, Par√≠s, (1964 per a l'edici√≥ italiana, 1965 per a la traducci√≥ francesa)
  • J. J. H√©merdinquer,¬†Un paysage en voie de disparition : la vigne en hautains dans la r√©gion du L√©man et √† travers la France du Sud, Actes du¬†89e congr√®s des Soci√©t√©s savantes, Lyon, 1964, section g√©ographie, Paris, 1964,¬†p. 91-111.
  • G√©rard Siv√©ry,¬†Les Comtes de Hainaut et le commerce du vin au¬†xive si√®cle et au d√©but du¬†xve si√®cle,Lille, Facult√© des Lettres et Sciences Humaines, 1969.
  • Bibiane Bell i Alexandre Dorozynsky,¬†El llibre del vi. Tous les vins du monde, editat per Louis¬†Orizet, √Čd. Les Deux Coqs d'Or, 29 rue de la Bo√©tie, 75008, Par√≠s, 1970.
  • Robert Bailly,¬†Histoire du vin en Vaucluse, F. Orta, Aviny√≥, 1972,¬†1972
  • Le Bihan, J.C. (2011),¬†Cultivar els teus¬†enreixats org√†nics , Mens : Terre Vivante √Čditions, 162 p.
  • Le Bihan, J.C. (2011), ¬ę Une treille ? √ßa se tente",¬†Les 4 Saisons au jardin bio n¬†o 190 sept-oct 2011,¬†p. 32-36.
  • Alexis Lichine,¬†Encyclop√©die des vins et alcools de tous les pays, √Čd. Robert Laffont-Bouquins, Par√≠s, 1984, (¬†ISBN 2221501950)
  • Am√Ęndio Galhano,¬†Une r√©gion d√©limit√©e, une appellation d'origine¬†: le vinho verde, √Čd. Comiss√Ęo de viticultura da regi√Ęo dos vinhos verdes, Porto, 1986.
  • Marcel Lachiver,¬†Vins, vinyes i en√≤legs. Histoire du vignoble fran√ßais,¬†√©ditions Fayard, Par√≠s, 1988¬†(ISBN 221302202X)
  • Gilbert et Gaillard,¬†Les Vins de Savoie, √Čd. Solar, 1991 (¬†ISBN 2263017771)
  • Andr√© Combaz,¬†Les Vins des terroirs de Savoie, √Čd. J.P. Taillandier, Suresnes, 1992.¬†(¬†2876360950ISBN )
  • Alain Laborieux,¬†Muscats, des vins, des terroirs, une histoire, √Čd. Sud Espace, Montpellier, 1997¬†(ISBN 2-906334-55-3).
  • Andr√© Tchernia i Jean-Pierre Brun,¬†Le Vin romain antiguitat, √Čd. Gl√©nat, Grenoble, 1999¬†(ISBN 2723427609).
  • Fr√©d√©ric Coulon, Christian Dupraz, Fabien Lagr√© i Philippe Pointereau,¬†√Čtudes des pratiques agroforesti√®res associant arbres fruiters d'alta tija amb cultius o pastures,Solagro, Rapport au Minist√®re de l'Environnement, INRA Montpellier, 2000,¬†2000
  • Jean-Pierre Saltarelli,¬†Les C√ītes du Ventoux. Origines et originalit√©s d'un terroir de la vall√©e du Rh√īne, Le Pontet, A. Barth√©lemy, Avignon, 2000,¬†2000, 207¬†p. (ISBN 2-87923-041-1)
  • Hugh Johnson,¬†Une histoire mondiale du vin, √Čd. Hachette Pratique, Par√≠s, 2002, (¬†ISBN 2012367585)
  • Jean-Pierre Brun,¬†Le Vin et l'huile dans la M√©diterran√©e antique : viticulture, ol√©iculture et proc√©d√©s de fabrication, √Čd. Errance, 2003.¬†(ISBN 287772252X)
  • Alain Bresson,¬†L'√Čconomie de la Gr√®ce des cit√©s, tome I : Les Structures et la¬†production, √Čd. Armand Colin, Par√≠s, 2007.¬†(¬†2200265042ISBN )

Annexes

Articles relacionats

Enllaços externs

En altres projectes de Wikimedia:




versió per imprimir

Comentaris publicats

    Afegeix-hi un comentari:

    Nom a mostrar:
    E-mail:
    Genera una nova imatge
    Introdu√Įu el codi de seguretat
    Accepto les condicions d'ús següents:

    Per a participar en els comentaris l'usuari es compromet a complir i acceptar les següents normes bàsiques de conducta:

    • Respectar les opinions de la resta dels participants al fòrum, tot i no compartir-les necessàriament.
    • Abstenir-se d'insultar o utilitzar un llenguatge ofensiu, racista, violent o xenòfob, i no tenir cap conducta contrària a la legislació vigent i a l'ordre públic.
    • No enviar cap contingut amb copyright sense el permís del propietari. Si es considera oportú facilitar continguts d'internet amb copyright, cal escriure la URL completa perquè els altres usuaris puguin enllaçar-hi i descarregar-se els continguts des de la pàgina propietària.
    • Publicitat: No es permet enviar continguts promocionals i/o publicitaris.