28-02-2022  (86 lectures) Categoria: Articles

Ensaladilla russa - ruleta russa - muntanyes russes

Els russos mengen ensaladilla russa?

L'ensaladilla russa no es va crear a R√ļssia, per√≤ s√≠ que √©s molt popular all√†, com confirma a¬†Verne Javier Gonz√°lez, espanyol afincat en aquest pa√≠s. Aix√≤ s√≠, es coneix com a "amanida Olivier".

Tal com recollia¬†El Comidista, l'amanida russa rep aquest nom a molts pa√Įsos en honor a Lucien Olivier, cuiner belga d'origen franc√®s que es va fer fam√≥s per l'amanida que servia al restaurant Hermitage, de Moscou, a mitjans del segle XIX. Es tractava d'una versi√≥ barroca (i cara) de l'actual ensaladilla russa.

Però Olivier, més que inventar, va popularitzar una amanida ja coneguda a principis del segle XIX . Va tenir diversos noms, inclòs el d'amanida russa, amb ingredients més o menys variats, tot i que sempre amb mayonesa per sobre. Després de la Guerra Civil, a Espanya es va intentar canviar-li el nom a "ensaladilla nacional" o "imperial". Sense èxit, com quan a Estats Units alguns es van empenyorar que les patates fregides deixessin de ser French fries per anomenar-se freedom fries.

¬ŅEls russos van inventar la ruleta russa?

La ruleta russa s'anomena igual a R√ļssia, ens explica Gonz√°lez:¬†russkaya ruleta. Tot i que tamb√© es coneix com a "ruleta h√ļsar" i "soprano". Apareix una menci√≥ al fet de jugar-se la vida amb una pistola carregada amb una sola bala a¬†El fatalista, conte de Mija√≠l L√©rmontov incl√≤s a¬†Un h√©roe del nuestro tiempo (1840). Tanmateix,¬†la primera vegada que s'usa el terme √©s el 1937, en un conte del su√≠s Georges Surdez publicat a la revista estatunidenca¬†Collier's i titulat, precisament,¬†Ruleta russa.

En aquest relat qui presenta el joc √©s un sergent rus de la legi√≥ estrangera francesa. I la seva versi√≥ √©s m√©s complicada de sobreviure, ja que nom√©s es retira una bala i se'n deixen cinc. Aix√≤ s√≠, ni tan sols est√† clar si¬†el joc va arribar realment a posar-se en pr√†ctica a la R√ļssia de la guerra civil (1917-1923), tal com suggereix el relat.

Christopher Walken a 'El cazador'

¬ŅS√≥n russos els filets russos?

El filet rus, segons ens diu en Gonz√°lez, no t√© aquest nom a R√ļssia: "Hi ha moltes variants. √Čs simplement un filet, hamburguesa... fet de¬†farsh (carn picada,¬†–§–į—Ä—ą)... Per exemple, el bistec t√†rtar¬†(tatarski bifshtekc)".

La història d'aquest tros de carn picada i sacsejada (i de vegades arrebossada) té precedents a la cuina romana i, sobretot, mongol. Al segle XVIII s'estilava en ciutats portuàries, especialment Hamburg, d'on va arribar a Estats Units. Allà va rebre el nom de "filet a l'estil d'Hamburg" o "hamburguesa". Una altra versió més semblant al que aquí coneixem com a filet rus és el Salisbury steak.

¬ŅCom anomenen els russos a les muntanyes russes?

Les muntanyes russes es coneixen a R√ļssia com¬†"muntanyes americanes". Aquestes atraccions es coneixen tamb√© en franc√®s com¬†a muntagnes russes i en itali√† com¬†a montagne russe. Per√≤ en angl√®s s√≥n¬†"roller-coasters".

A R√ļssia s'anomenen "americanes" perqu√® les modernes tenen el seu origen a Estats Units al segle XIX. Per√≤ en altres pa√Įsos s'anomenen russes precisament perqu√® als segles XV i XVI, en alguns pobles russos es constru√Įen tobogans de fusta per lliscar-se sobre el gel a l'estiu: "Els aventurers s'asseien en blocs de gel i deixaven que la gravetat segu√≠s el seu curs",¬†recull¬†The Washington Post.

Al segle XIX, l'atracció es va exportar a França, on va rebre el nom pel qual la coneixem. Allà no fa tant fred, així que es va optar per vagonetes amb rodes sobre rails. Segons l'Enciclopèdia Britànica, "no es prestava molta atenció a les mesures de seguretat, encara que, per estrany que sembli, les ferides que patien els passatgers pels descarrilaments augmentaven la notorietat i assistència de l'atracció".

Muntanya russa (o tobogan rus, més aviat). Enciclopèdia Britànica

 




versió per imprimir

Comentaris publicats

    Afegeix-hi un comentari:

    Nom a mostrar:
    E-mail:
    Genera una nova imatge
    Introdu√Įu el codi de seguretat
    Accepto les condicions d'ús següents:

    Per a participar en els comentaris l'usuari es compromet a complir i acceptar les següents normes bàsiques de conducta:

    • Respectar les opinions de la resta dels participants al fòrum, tot i no compartir-les necessàriament.
    • Abstenir-se d'insultar o utilitzar un llenguatge ofensiu, racista, violent o xenòfob, i no tenir cap conducta contrària a la legislació vigent i a l'ordre públic.
    • No enviar cap contingut amb copyright sense el permís del propietari. Si es considera oportú facilitar continguts d'internet amb copyright, cal escriure la URL completa perquè els altres usuaris puguin enllaçar-hi i descarregar-se els continguts des de la pàgina propietària.
    • Publicitat: No es permet enviar continguts promocionals i/o publicitaris.