23-08-2021  (1105 lectures) Categoria: Maltese

1Pa amb tomàquet maltès

Infotaula de menjarPa amb tomàquet maltès
Malta - Birgu - Triq il-Mina l-Kbira - Inquisitor's Palace in 10 ies.jpg
Origen
País d'origen Malta Malta
Gastronomia Pan
Detalls
Tipus pa i aliment Modifica el valor a Wikidata

El¬†pa malt√®s (en¬†malt√®s,¬†Il-ń¶obŇľ tal-Malti) √©s un¬†pa cruixent fet de¬†massa mare t√≠pic de¬†Malta, generalment cuit en un¬†forn de llenya . Com tot pa, es pot menjar com a acompanyament d'un dinar o farciment; una forma t√≠pica de consumir-lo √©s amb¬†oli d'oliva (ń¶obŇľ Biz-Ňľejt), per al que el pa es frega amb¬†tom√†quet (com el¬†pa amb tom√†quet catal√†) o s'unta amb¬†pasta de tom√†quet, i se li afegeix un raig d'oli . De vegades s'omple amb¬†tonyina,¬†olives,¬†t√†peres,¬†ceba,¬†bigilla o¬†ń°bejna .

Qormi √©s la principal ciutat de Malta on s'elabora el pa malt√®s, amb diverses fleques repartides en gaireb√© tots els racons. Durant el govern dels¬†Cavallers Hospitalers, es coneixia com a Casal Fornaro, molt sembalnt al catal√† que significat ¬ęCasal dels forners¬Ľ.¬†[1] Avui dia en Qormi se celebra un festival anual,¬†Lejl f'Casal Fornaro ( ¬ęLa nit de Casal Fornaro¬Ľ), el tercer dissabte d'octubre .

el pa amb tomàquet, plat nacional maltès

HOBZ BIZ-ZEJT (PA AMB TOM√ÄQUET MALT√ąS)

Aquest delici√≥s ‚Äúpa amb oli‚ÄĚ, com es diu a Mallorca del pa amb tom√†quet, recorda, pel nom el pamboli de l‚Äô illa i, per la pres√®ncia del tom√†quet, el pa amb tom√†quet de Catalunya.

A Malta constitueix  un dels entrepans, berenar so menjars informals més populars.

Noteu que el nom maltès del plat evoca el fons àrab d’aquesta llengua, ja que hobz és pa i zejt (recordeu l’ espanyol aceite i el portuguès azeite) , oli, són també mots àrabs.

Ingredients

2 llesques de pa,1 tomàquet,sal,pebre,oli

diverses guarnicions: tàperes, olives, anxoves, tonyina…

Elaboració

Partiu el tomàquet i suqueu les llesques de pa. Amaniu-les amb sal, pebre i oli i guarniu-la amb els altres ingredients.

Notes

El pa de Malta, similar al que a Catalunya se’n diu pa de pagès, és excel.lent. Es famós el pa de la vila de Qormi.Per a aquest pa amb tomàquet a la maltesa es fa servir tant pa en llesca, un panet o mena de llonguet (panina) o, sobretot, un pa pla i rodó (ftira), molt semblant a la coca de pa catalana, en forma de tortell o grossa rosquilla.

Les tàperes no hi solen mancar mai, però també s’ hi pot afegir ceba, tomàquet a rodelles (o del que ha sobrat per sucar el pa), enciam en juliana, kunserva o tomàquet en conserva, gardiniera (hortalisses confitades), pebrot o bitxo,formatge,menta.Si hi poseu olives, cal que siguin sense pinyol i llescades o esmicolades.

Hi ha qui per amanir-ho barreja l’ oli, el pebre i la sal i després hi suca el pa.

Funció del pa en la política maltesa

Alguns dels primers relats descriptius de Malta assenyalen la dependència de el pa que tenien els habitants de l'illa per sobreviure. [2] L'impacte de la liberalització de la importació de grans per part de l' govern colonial britànic en 1837 i la seva incapacitat per proporcionar provisions de aliments bàsics després de la Guerra Mundial, es consideren factors vinculats als disturbis del Sette Giugno . [3] [4]

Pa en la llengua maltesa

Hi ha una sèrie d'expressions idiomàtiques en l'idioma maltès relacionades amb el pa com a base de la supervivència. [5]

  • ń¶obŇľu mańßbuŇľ, ¬ęel seu pa est√† enfornat¬Ľ, per referir-se a una persona adinerada.
  • Tilef ńßobŇľu, ¬ęha perdut el seu pa¬Ľ, que la persona ha perdut la feina.
  • X'ńßobŇľ jiekol dan? [6] ¬ęQu√® pa menja?¬Ľ, Expressi√≥ que es diu quan es pregunta pel car√†cter d'una persona.
  • Jeńßtień°u bńßall-ńßobŇľ li jiekol, ¬ęho necessita com el seu pa de cada dia¬Ľ, utilitzat quan una persona t√© una gran necessitat d'alguna cosa.
  • ń¶aga li fiha bińčńča ńßobŇľ ń°mielha, ¬ę[una cosa] que proporciona molt de pa¬Ľ, s'utilitza per descriure un esfor√ß rendible.
  • Ma fihiex ńßobŇľ, ¬ęno obt√© pa¬Ľ, s'utilitza per descriure una empresa sense √†nim de lucre.

Referències

  1. Smith. ¬ę50 of the world's best breads¬Ľ (en angl√®s).¬†CNN Travel, 15-10-2019. [Consulta: 6 novembre 2019].

Bibliografia

  • Cassar Pullicino, J. ¬ęSocial Aspects of Maltese Nicknames¬Ľ.¬†Scientia, 22, 2, 1956, p√†g.¬†87.
  • D'Autun, J.Q.¬†The Earliest Description of Malta quoted in Cassar, C.¬†Fenkata: An emblem of Maltese peasant resistance? C√≤pia de fitxer en la¬†Wayback Machine.
  • Kliewer, Greta.¬†Maltese Bread: a changing symbol of the island‚Äôs identity
  • Blouet, pp. 188-189
  • Cassar, C.¬†Fenkata: An emblem of Maltese peasant resistance? Fenkata: An emblem of Maltese peasant resistance? Arxivat 2018-gener-13 en la¬†Wayback Machine.




    versió per imprimir

    Comentaris publicats

      Afegeix-hi un comentari:

      Nom a mostrar:
      E-mail:
      Genera una nova imatge
      Introdu√Įu el codi de seguretat
      Accepto les condicions d'ús següents:

      Per a participar en els comentaris l'usuari es compromet a complir i acceptar les següents normes bàsiques de conducta:

      • Respectar les opinions de la resta dels participants al fòrum, tot i no compartir-les necessàriament.
      • Abstenir-se d'insultar o utilitzar un llenguatge ofensiu, racista, violent o xenòfob, i no tenir cap conducta contrària a la legislació vigent i a l'ordre públic.
      • No enviar cap contingut amb copyright sense el permís del propietari. Si es considera oportú facilitar continguts d'internet amb copyright, cal escriure la URL completa perquè els altres usuaris puguin enllaçar-hi i descarregar-se els continguts des de la pàgina propietària.
      • Publicitat: No es permet enviar continguts promocionals i/o publicitaris.