02-10-2021  (114 lectures) Categoria: Viticultura

Varietats de ra√Įm - Canaan - Egipte

Vitis labrusca, femella
Grappe de Proles Orientalis, una varietat de ra√Įm de gra gruixut

Les¬†fam√≠lies de varietats de ra√Įm(proles i¬†tipus tipus tipus) s'han diversificat, des de l'era¬†Terci√†ria, per√≠ode en qu√® va apar√®ixer la vinya(Vitis sp.). Aquestes mutacions successives s√≥n el resultat de per√≠odes de¬†glaciaci√≥ i escalfament global que han obligat aquesta esp√®cie a adaptar-se a climes cada vegada m√©s diversos.

Hist√≤ria de la diversitat de varietats de ra√Įm

L'arqueologia ha fet possible identificar llavors de ra√Įm de 10.000 anys d'antiguitat en els llocs dels primers assentaments humans que s√≥n √áatal H√∂y√ľk,a Turquia, Damasc, S√≠ria i Biblos, "L√≠ban". Eren llavors de lambrusc (vitis vinifera silvestris). La¬†categoria¬†vitis vinifera pontica correspon a les primeres vinyes cultivades a¬†√Äsia Menor des de¬†Transcauc√†sia (Arm√®nia i Ge√≤rgia) fins a¬†Mesopot√†mia (fonts de l'Eufrates i del¬†Tigris). La seva extensi√≥¬†al Mar Negre es deu als¬†sumeris i¬†assiris. Van ser els¬†fenicis els que van implantar aquestes varietats a¬†Europa a trav√©s¬†de Sic√≠lia i la pen√≠nsula¬†Ib√®rica

Aquest consum de ra√Įm va precedir a una possible vinificaci√≥. Un descobriment recent ha fet possible datar l'aparici√≥ del vi. Durant l'any¬†2007,un equip de vint-i-sis arque√≤legs irlandesos, nord-americans i armenis van excavar un lloc, prop del riu¬†Arpa,prop de la comunitat d'Areni. En una cova composta per tres cambres, van trobar un crani que encara contenia el seu cervell, rastres de canibalisme aix√≠ com gerros plens de llavors de ra√Įm per suposar que en aquest lloc, fa 6.000 anys, hauria tingut lloc la vinificaci√≥ m√©s antiga del m√≥n

El treball i la investigaci√≥¬†d'Henri Enjalbert li van permetre determinar que¬†Alb√†nia, les illes J√≤niques de¬†Gr√®cia i el sud de¬†Dalm√†cia a l'actual¬†B√≤snia i Hercegovina podrien haver estat l'√ļltim refugi europeu de la vinya, despr√©s de l'Edat¬†de Gel.
1.

Louis Levadoux va concloure: "Aquestes alternances de concresc√®ncia i fragmentaci√≥ del seu rang d'extensi√≥ han tingut la conseq√ľ√®ncia, mantenint una notable homogene√Įtat de l'esp√®cie, de permetre que les formes locals s'afirmin. Aquest √©s l'origen dels grups clim√†tics de varietats de ra√Įm. 2.¬†¬Ľ

Cal tenir en compte una segona ra√≥ per a la diversificaci√≥ de les varietats de ra√Įm d'Europa Occidental, destaca a A. Bouquet: "Les grans invasions dels huns, borgonyons, visigots i altres faran desapar√®ixer tot el comer√ß de vi, mentre que els sarra√Įns destruiran la vinya. Les vinyes cultivades que escapaven de la destrucci√≥ van tornar a la natura i van passar a formar part de les¬†poblacions de lambrusc que habitaven els boscos, arbusts i tanques.3.¬†¬Ľ

Laurent Bouby explica: La gen√®tica advoca avui per una forta contribuci√≥ del patrimoni gen√®tic de les vinyes silvestres a Europa Occidental en la constituci√≥ de les varietats de ra√Įm caracter√≠stiques d'aquestes regions que, per tant, han de ser considerades com a √†rees de domesticaci√≥, prim√†ria o secund√†ria, de la vinya.4 ¬Ľ.

Canaan

El nom "Canaan" apareix a tota la B√≠blia, on correspon al Llevant, en particular a les √†rees del Llevant del Sud que proporcionen el marc principal de la narrativa de la B√≠blia: Fen√≠cia, Filisteia i la Terra de Israel, entre d‚Äôaltres. La paraula "canaanites" serveix com un terme √®tnic que compr√®n diverses poblacions ind√≠genes ‚ÄĒtant grups assentats com n√≤mades-pastorals‚ÄĒ a les regions del sud de Llevant o Canaan. [2] √Čs, amb difer√®ncia, el terme √®tnic m√©s utilitzat a la B√≠blia. [3] Al Llibre de Josu√®, els cananeus s‚Äôinclouen en una llista de nacions per exterminar, [4] i m√©s tard es descriuen com un grup que els israelites havien aniquilat. [5] L'erudit b√≠blic Mark Smith assenyala que les dades arqueol√≤giques suggereixen "que la cultura israelita es solapava en gran mesura i es derivava de la cultura cananea".

El nom de cananeus est√† certificat, molts segles despr√©s, com a end√≤nim del poble conegut posteriorment pels antics grecs des del c. 500 aC com a fenicis, [5] i despr√©s de l'emigraci√≥ de parlants canaanites a Cartago (fundada al segle IX aC), tamb√© va ser usada com a autodenominaci√≥ pels p√ļnics (com a "Chanani") del nord d'√Äfrica durant l'antiguitat tardana. . Canaan va tenir una important import√†ncia geopol√≠tica a l‚Äô√®poca Amarna de l‚Äôedat del bronze final (segle XIV aC), ja que la zona on conflueixen les esferes d‚Äôinter√®s dels imperis egipci, hitita, mitanni i assiri. Gran part del coneixement modern sobre Canaan prov√© de les excavacions arqueol√≤giques en aquesta zona en llocs com Tel Hazor, Tel Megiddo, En Esur i Geze "

Ampelografia

L'ampelografia √©s l'estudi de les varietats de ra√Įm i la seva descripci√≥, √©s tamb√© aquesta disciplina la que est√† interessada en la seva classificaci√≥.

Pierre Charnay, inspector de la I. N.A.O., ha dit5:

"Fins a mitjans del segle¬†xx, els ampelografistes solien identificar una varietat de ra√Įm descrivint les caracter√≠stiques morfol√≤giques, biol√≤giques i sensorials que la separaven dels seus ve√Įns. Per tant, a tothom se li va donar una definici√≥¬†fenot√≠pica que va donar lloc a una mena d'a√Įllament. ¬Ľ

A principis de la¬†d√®cada de 1960, dos ampelografistes un rus i un frances, els professors Negrul i Levadoux, es van proposar, per contra, destacar les caracter√≠stiques que podrien ser comunes a diverses varietats de ra√Įm. Totes aquestes varietats, abans¬†de la fil¬∑loxera,eren el resultat d'un creuament natural. La desaparici√≥ de les vinyes silvestres (lambrusques) ha aturat aquest mescolan√ßa i des de llavors, nom√©s l'home pot fer-ho.

Diferents classificacions

Grups eco-geogràfics de Negrul

L'ampelografista rus A.M. Negrul va identificar tres grans grups eco-geogr√†fics de varietats de ra√Įm que ell anomenava¬†proles.

Ra√Įm georgi√† representant de¬†Proles Pontica
Gran grup, rem i solt de la regió tadjik, típica de Proles Orientalis
Riesling, una varietat de ra√Įm de gra petit que pertany a¬†Proles Occidentalis

Proles Pontica

Aquesta categoria¬†vitis vinifera pontica correspon a les primeres vinyes cultivades a¬†√Äsia Menor des de¬†Transcauc√†sia (Arm√®nia i Ge√≤rgia) fins a¬†Mesopot√†mia (fonts de l'Eufrates i del¬†Tigris). La seva extensi√≥¬†al Mar Negre es deu als¬†sumeris i¬†assiris. Van ser els¬†fenicis els que van implantar aquestes varietats a¬†Europa a trav√©s¬†de Sic√≠lia i la pen√≠nsula¬†Ib√®rica. Aquesta categoria inclou ceps de ra√Įm mitj√† i compacte que inclouen tant varietats¬†de ra√Įm de taula com¬†corint (vitis vinifera apyrena) i ra√Įms de doble aleta com¬†el cinsault o el¬†clairette. Actualment aquestes vinyes s'estenen de¬†Ge√≤rgia a la pen√≠nsula ib√®rica6.

.7.

Proles Orientalis

Aquest grup(vitis vinifera orientalis),situat m√©s a l'est que l'anterior, inclou exclusivament ceps de ra√Įm de taula amb grans ra√Įms, ramificacions i soltes¬†(varietats Katta-Kurgan, Khalil√©, Tcharas)o pir√®¬†(sultanina). Avui en dia, aquestes vinyes que van fer fam√≥s¬†Schiraz, es troben principalment a¬†l'Azerbaidjan.


Proles Occidentalis

Aquesta fam√≠lia(vitis vinifera occidentalis),a priori heterog√®nia, √©s origin√†ria de les valls dels grans rius mediterranis(Vall de l'Alt Nil, Vall del¬†Roine). Fruit de l'encreuament entre varietats de¬†vitis vinifera pontica i¬†lambrusques locals, reuneix totes les varietats de ra√Įm d'Europa Occidental. Hi ha varietats de ra√Įm amb baies petites com¬†pinot, cabernet, riesling, viognier, syrah o¬†mourv√®dre, aix√≠ com varietats de ra√Įm amb baies m√©s grans com la¬†Garnatxa o la¬†Carinyena6. Actualment considerat essencialment reservat per a la taula, les¬†chasselas (chasselas de Moissac, chasselas de Thomery)van ser vinificades durant molt de temps i la resta a¬†Su√Įssa,principalment al voltant de la conca del llac¬†L√©man i a¬†Valais,on pren el nom de¬†fendant.6. Considerat durant molt de temps un¬†prole orientalis,estudis gen√®tics comparatius recents, basats en l'an√†lisi de les seq√ľ√®ncies de¬†microsat√®l¬∑lids de m√©s de 500 varietats de ra√Įm diferents, han concl√≤s un origen inicial de la regi√≥ entre Fran√ßa, It√†lia i Su√Įssa, probablement corresponent al'arc del llac de Ginebra i excloent definitivament un origen oriental per a les chasselas.7.

Louis Levadoux, en aquesta categoria, classifica aquestes diferents varietats entre les anomenades varietats¬†arcaiques de ra√Įm:¬†"Es caracteritzen per un alt valor vitivin√≠cola i sovint per un sabor de les baies que recorda el de les lambrusques i que √©s encara m√©s acusat que ens trobem en pres√®ncia de formes m√©s arcaiques". Pel que fa a Pierre Charnay, assenyala que hi ha una mena d'incompatibilitat entre la mida i la intensitat arom√†tica de les baies de ra√Įm: "Les grans varietats de baies no s√≥n molt fragants mentre que les petites varietats de baies que poblen les vinyes occidentals s√≥n tota la base de vins de gran reputaci√≥.8.¬†¬Ľ

Tipus de tipus de Levadoux

El treball ampelogr√†fic de Louis Levadoux, despr√©s d'haver destacat les constants similituds morfol√≤giques de les varietats de ra√Įm dins d'una √†rea de producci√≥ ben definida, va ser condu√Įt a classificar aquestes varietats per¬†tipus de sorto.

Les seves idees han estat confirmades des de la d√®cada de 1990, per dos equips ampelogr√†fics, el del'INRA de Montpeller dirigit per Jean-Marie Boursiquot i el de laUniversitat de Calif√≤rnia a Davis dirigit per Carole¬†Meredith. Els seus resultats basats en l'an√†lisi de seccionsd'ADN confirmen l'origen gen√®tic com√ļ de moltes de les fam√≠lies descrites per Levadoux.

Carmenets

Merlot
Cabernet

Despr√©s de Guy Lavignac9 els carmenets provindrien del¬†Pa√≠s Basc espanyol. El 1994, Combret,¬†un ampelografista,va trobar un lambrusc salvatge que t√© fortes similituds amb una vinya descrita en l'antiguitat, l'acheria. Aquesta vinya silvestre va creuar els¬†Pirineus per donar una poblaci√≥ al sud-oest de¬†Fran√ßa. Estrab√≥, Plini i¬†Columelle descobriran¬†Burdigala i parlaran sobre el cultiu de la vinya. Columelle fins i tot cita¬†biturica,una varietat de¬†bituriges importada de les costes¬†gallegues segons el ge√≤graf¬†Roger Dion. Les poblacions d'aquesta varietat de ra√Įm que es troba a les¬†Landes de Gascogne, b√©arn o a les¬†vinyes de Bordeus mostren una gran diversitat gen√®tica.

A l'edat mitjana,els pelegrins que tornaven de Santiago de Compostel·la van portar de tornada a França un cosí del Cabernet Franc, servadou de ferro. Crida l'atenció la superposició del mapa dels camins de Sant Jaume amb el de la difusió del ferro
10.

A partir d'aquestes dues importacions, les mutacions genètiques i les plàntocions de llavors engrandiran la família. Carménère i Merlot portaran aromes més afruitats abans que els amors del Cabernet Franc i sauvignon donin una llavor a la descendència florent, cabernet sauvignon
11.

Noiriens

Chardonnay
Pinot noir a Santenay a Borgonya

Durant la conquesta de la¬†G√†l¬∑lia pels¬†romans,el cultiu de la vinya es va estendre per tota la costa mediterr√†nia, per√≤ la cultura m√©s al nord es va torir amb una zona clim√†tica desfavorable. √Čs el descobriment del'al¬∑lobrogica,varietat de ra√Įm de¬†les Alobroges,que permetr√† la conquesta del nord per la vinya. Des de llavors, els historiadors han estat buscant aquesta famosa varietat de ra√Įm. Van veure¬†Syrah N,¬†Mondeuse N

o¬†Pinot Noir N. Els ampelografistes, especialment de Pierre Viala, agruparan les varietats de ra√Įm per fam√≠lies de personatges. Aix√≠, pinot noir, gris i blancs, chardonnay B, mel√≥ B, gamay N o aligot√© s'anomenen noiriens.

Carole Meredith de laUniversitat de Calif√≤rnia, Davis practicar√† proves¬†d'ADN en varietats de ra√Įm de Borgonya el 1998. Es despr√®n que Pinot Noir N i¬†Gouais B van donar a llum a tots els altres noirians. Aquesta √©s una gran sorpresa, ja que el guaix ha estat denunciat durant molt de temps, fins al punt que roman a Fran√ßa nom√©s en col¬∑leccions ampelogr√†fiques.

Varietats de ra√Įm del sud-oest de Fran√ßa

A les¬†vinyes del sud-oest,Guy Lavignac12 Tamb√© cita les fam√≠lies de¬†Coto√Įdes, Follo√Įdes, Chenins i¬†Gouais.

Cotoides

Despr√©s de Guy Lavignac9,¬†ampelografista especialista en les vinyes del sud-oest, serien originaris d'algunes d'elles de Quercy. De fet, aqu√≠ √©s on es troba el bressol de¬†C√īt N i el 1850, valdigui√© hi va trobar el¬†valdigui√© N que porta el seu nom a¬†Puylaroque.

Tamb√© hi ha una soca pirinenca amb¬†tannat N o¬†lauzet B. T√© les¬†caracter√≠stiques ampelogr√†fiques dels cotoides, per√≤ tamb√© el l√≤bul mitj√† que recorda les varietats pirinenques. Descendeix d'una cot√ī√Įde de Quercy o d'una miscegenaci√≥ amb una varietat de ra√Įm pirinenca? Haurem d'esperar que els resultats de les proves gen√®tiques en siguin m√©s.

Fol·loides

Despr√©s de Guy Lavignac9 els fol¬∑loides provindrien de¬†les vinyes del sud-oest,m√©s concretament de¬†Gascunya. La¬†boja varietat blanca de ra√Įm d'alt rendiment va colonitzar les vinyes amb brandi,¬†armagnac i¬†conyac,per√≤ tamb√© una vegada la¬†vinya d'Entre-Deux-Mers. Es va unir a la regi√≥ de¬†Nantes on produeix la¬†gran planta del pa√≠s de Nantes. El¬†juran√ßon experimentar√† una bogeria durant la replantaci√≥ despr√©s de¬†la fil¬∑loxera gr√†cies als seus alts rendiments.

Muscats,una forta fam√≠lia de m√©s de 150 varietats de ra√Įm.

Els¬†chenins,fam√≠lia representada principalment a les¬†vinyes de la vall del Loira. Recentment s'han introdu√Įt les varietats de ra√Įm d'aquesta fam√≠lia que es cultiven fora d'aquesta regi√≥.

Els¬†guauais,els membres d'aquesta fam√≠lia (Muscadelle, Blanc dame...) estan presents en molts pa√Įsos. Els estudis mostren l'antic origen¬†balc√†nic dels guaixos i la seva nombrosa filiaci√≥.

Varietats de roine i de ra√Įm mediterrani

Va ser des de la fundació de Massalia pels foceus que el mes de mes entre els lambruscs locals(Vitis vinifera subsp. silvestris,la vinya silvestre)i les varietats de Proles Orientalis i Proles Pòndrica portades pels grecs(Vitis vinifera subsp. vinifera).

J. Andr√© i L. Levadoux, el¬†1964,van publicar un estudi sobre¬†La vigne et le vin des Allobroges. Van demostrar que la famosa varietat de ra√Įm de l'antiguitat,¬†Vitis alobrogica, era un¬†proto-m√≥n i que hi havia similituds morfol√≤giques entre el Roine Syrah i la mondeusa de Savoia.13. El mateix passa amb les varietats de ra√Įm blanc que s√≥n¬†Roussanne, Marsanne i¬†Viognier.14. En fer-ho, van destacar l'exist√®ncia d'una¬†fam√≠lia tipus al¬∑l√≤brogic o¬†fam√≠lia serina. 15.

Pierre Charnay va fer el mateix en el seu llibre dedicat a les vinyes i vins de les C√ītes-du-Rh√īne. Va agrupar en una¬†modalitat mediterr√†nia aut√≤ctona les varietats de ra√Įm locals a partir d'un encreuament amb varietats de les¬†Proles Pontica. Classifica a m√©s de la¬†clairette i el¬†cinsault,l'aspirant, el¬†calitor,el¬†tibouren i el¬†picpoul.

Varietats de ra√Įm d'Europa Central

Alemanya,√Äustria, Su√Įssa, Fran√ßa (Als√†cia, Jura)i el nord d'It√†lia tenen varietats de ra√Įm relacionades. La¬†fam√≠lia Traminers,probablement nascuda a It√†lia, anir√† cap al nord. Arribat a Fran√ßa, donar√† una variant arom√†tica per selecci√≥ draconiana d'una mutaci√≥.

Notes i referències

  1. ‚ÜĎ Benvinguts als vins Albanesos [ arxiu]
  2. ‚ÜĎ Louis Levadoux,¬†op. cit.. .
  3. ‚ÜĎ Cf. A. Bouquet,¬†√Čvolution de l'enc√©pagement fran√ßais,Progr√®s Agricole et Viticole, Montpellier, 1982.
  4. ‚ÜĎ Laurent Bouby, enginyer de recerca del CNRS-CBAE, Montpeller,¬†Vins, vinyes, llavors, producci√≥ de vi en temps antics: la ci√®ncia lidera la investigaci√≥! al lloc cnrs.fr [ arxiu]
  5. ‚ÜĎ Cf. P. Charnay,¬†Vignobles et vins des C√ītes-du-Rh√īne,√Čd. Aubanel, Avignon, 1985.
  6. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha b i¬†c Marcel Lachiver,¬†op. cit.,¬†p. 22.
  7. ‚ÜĎ [PDF] Estudi hist√≤ric-gen√®tic de l'origen dels "Chasselas" per J.F. Vouillamoz i C. Arnold a¬†Revue suisse Vitic. Arboric. Hor tic., Vol. 41(5):299-307, 2009
  8. ‚ÜĎ P. Charnay,¬†op. cit.
  9. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:ha b i¬†c Guy Lavignac "C√©pages du sud-ouest, 2000 ans d'histoire", √Čditions du Rouergue, 2001,¬†(ISBN 2-84156-289-1)
  10. ‚ÜĎ ¬ęGuy Lavignac ¬Ľ C√©pages du sud-ouest, 2000 ans d'histoire¬Ľ, √Čditions du Rouergue, 2001,¬†(ISBN 2-84156-289-1), p√†gina 31
  11. ‚ÜĎ Carole Meredith i Cabernet Sauvignon [ arxiu]
  12. ‚ÜĎ Guy Lavignac "C√©pages du sud-ouest, 2000 ans d'histoire", √Čditions du Rouergue, 2001,¬†(ISBN 2-84156-289-1)
  13. ‚ÜĎ L'any 2000, investigadors de la Universitat Davis, Calif√≤rnia, i els de l'INRA Montpeller, van destacar que Syrah era el producte d'un encreuament entre dureza, una varietat de ra√Įm negre de l'Ard√®che, i la mondeusa blanca de Savoia.
  14. ‚ÜĎ El viognier, en si mateix, descendeix de la mondeusa blanca i constitueix amb les altres varietats de ra√Įm roine un tipus de tipus tipus tipus homogeni.
  15. ‚ÜĎ La serina era la denominaci√≥ de la syrah al terrer d'Ampuis.

Annexos

En altres projectes de Wikimedia:

En altres projectes de Wikimedia:

Bibliografia

Articles relacionats

 

L'arqueologia ha fet possible identificar llavors de ra√Įm de 10.000 anys d'antiguitat en els llocs dels primers assentaments humans que s√≥n √áatal H√∂y√ľk,a Turquia, Damasc, S√≠ria i Biblos, "L√≠ban". Eren llavors de lambrusc (vitis vinifera silvestris). La¬†categoria¬†vitis vinifera pontica correspon a les primeres vinyes cultivades a¬†√Äsia Menor des de¬†Transcauc√†sia (Arm√®nia i Ge√≤rgia) fins a¬†Mesopot√†mia (fonts de l'Eufrates i del¬†Tigris). La seva extensi√≥¬†al Mar Negre es deu als¬†sumeris i¬†assiris. Van ser els¬†fenicis els que van implantar aquestes varietats a¬†Europa a trav√©s¬†de Sic√≠lia i la pen√≠nsula¬†Ib√®rica

Aquest consum de ra√Įm va precedir a una possible vinificaci√≥. Un descobriment recent ha fet possible datar l'aparici√≥ del vi. Durant l'any¬†2007,un equip de vint-i-sis arque√≤legs irlandesos, nord-americans i armenis van excavar un lloc, prop del riu¬†Arpa,prop de la comunitat d'Areni. En una cova composta per tres cambres, van trobar un crani que encara contenia el seu cervell, rastres de canibalisme aix√≠ com gerros plens de llavors de ra√Įm per suposar que en aquest lloc, fa 6.000 anys, hauria tingut lloc la vinificaci√≥ m√©s antiga del m√≥n




versió per imprimir

Comentaris publicats

    Afegeix-hi un comentari:

    Nom a mostrar:
    E-mail:
    Genera una nova imatge
    Introdu√Įu el codi de seguretat
    Accepto les condicions d'ús següents:

    Per a participar en els comentaris l'usuari es compromet a complir i acceptar les següents normes bàsiques de conducta:

    • Respectar les opinions de la resta dels participants al fòrum, tot i no compartir-les necessàriament.
    • Abstenir-se d'insultar o utilitzar un llenguatge ofensiu, racista, violent o xenòfob, i no tenir cap conducta contrària a la legislació vigent i a l'ordre públic.
    • No enviar cap contingut amb copyright sense el permís del propietari. Si es considera oportú facilitar continguts d'internet amb copyright, cal escriure la URL completa perquè els altres usuaris puguin enllaçar-hi i descarregar-se els continguts des de la pàgina propietària.
    • Publicitat: No es permet enviar continguts promocionals i/o publicitaris.