18-09-2022  (138 lectures) Categoria: China

Bunyols de carn - Panets de carn -

Desambiguar el gris.svg Aquest article tracta sobre el menjar. Per a les pel·lícules del 2018, vegeu "Bao Bao". Per a les designacions despectives de Xi Jinping, l'actual secretari general del Partit Comunista de la Xina, vegeu "Noms negatius per a Xi Jinping".

Buns - Viquipèdia (wikipedia.org)

Bun
Baozi Chengdu.JPG
Una cistella de panets de carbassa al vapor
Tradicional Bun
Paraula simplificada Bun

Els panets de carn són una de les delícies tradicionals xineses, que generalment es couen al vapor amb farina barrejada amb aigua i massa fermentada infusionada amb aigua, i hi ha molts estils. S'utilitza habitualment per a diverses carns o verdures, panets de sèsampanets de pasta de mongetes, etc. Avui en dia, els famosos panets són Tianjin Dog Bu Li Bun, Guangdong Fork Burnt BunSmall Basket Bun i Soup Bag.

directori

història

Procés de pastat de panets
El gos ignora el procés d'embolcall del panet

Durant la Dinastia Han, el pa al vapor també era popular a tota la Xina a causa de l'ús generalitzat de la mòlta, però en aquell moment es deia col·lectivament "galeta", "ram", "mantou"[1][2], "pa al vapor"[3], i "pa al vapor"[4] , "golafreria"[5], "escarabat",[2] tot sense pinso.

Després de la dinastia Tang, les boletes es van fer més petites, anomenades "pilars de jade", "reg"[6], "japonicas"[7], "servitud" [petició de font], també conegudes com a boletes. El cap calb té el terme "resplendor" (el cap de l'home que enganya el déu del riu), i no hi ha cap paper per provar. Aquesta paraula es pot derivar del text del ShuoQiao: "Les boletes d'aliments eren originalment boletes de Shu". Segons la llegenda, quan Ge Liangzheng es trobava al sud, solia adorar els déus amb el cap de l'home, i Kong Ming volia aturar la seva matança i li va ensenyar a utilitzar carn i fideus per assemblar-se als caps humans. Fluint com la paraula "饅". No sé quin era el significat del so en aquell moment, però és adequat per a l'homofonia de "engany [瞞]."" [8]

Des de llavors, tant si hi ha pinso com si no, s'anomena col·lectivament glutonia. No va ser fins després del naixement de Zhao Yu de la Dinastia Song del Nord que va aparèixer el nom de Bun, referint-se al cap de panet famolenc.[9] La mateixa paraula "boleta" s'ha convertit gradualment en un terme general per a un producte gluttonós. Actualment, al sud de Jiangsu, les boletes que contenen pa interior encara es denominen col·lectivament boletes, per exemple, les boletes a base de carn s'anomenen "boletes de carn".

classe

名稱PinyinAltres nomsVisió general
Panets bifurcats chāshāobāo Cantonès: caa1 siu1 baau1
sud: chhe-sio-pau
Típic cantonès amb guisat de porc amb forquilles embolicades a l'interior
Panets de carn vegetal càiròubāo Un dim sum comú a GuangdongHong KongMacau són els panets al vapor fets amb trossos de colporc de Xangai barrejats entre si
El gos va ignorar els panets gǒubùlǐ Panets famosos de Tianjin
Bosses petites xiǎolóngbāo El famós dim sum de la regió de Jiangnan, a la Xina, també conegut com a cistelles petites fora de la zona de llengua wu, és conegut per ser "petit, gran, sucós, deliciós, de pell fina i bonic".
Panets fregits shuǐjiānbāo És molt similar a les cistelles petites, però es cuina amb una paella en lloc de cuinar al vapor.
Boletes fregides crues shēngjiān mántou Un refrigeri tradicional popular a XangaiSuzhou i altres regions de Jiangnan, conegut com fregir cru; També coneguts com a panets fregits crus, similars als pals d'olla i als panets de fregir aigua, es fregeixen amb boletes (panets).
Bossa de sopa (bossa d'ompliment) tāngbāo Comunament conegudes com a bosses de sopa, també conegudes com a cistelles petites de sopa o petites bosses de sopa
Pasta de mongetes dòushābāo Cantonès: dau6 saa1 baau1
Minan: tāu-se-pau
Panets fets amb pasta de mongetes com a pinso
Panets cistanche liánróngbāo Panets fets de bolets
Bossa de curri kāyāngbāo Malaipau kaya Els panets de curri també s'alimenten a la regió de Xingma
Panets de llet nǎihuángbāo Panets al vapor fets amb rovell de sal i salsa castar
shāobāo Filipísiyopaw És una bossa de forquilla cantonesa filigree, els ingredients principals són porc, pollastre, gambes i rovell d'ou
Panet de cànem máróngbāo Cantonès: maa4 jung4 baau1
Minan: o͘-môa-pau (烏麻包)
Un panet fet amb llavors de sèsam
Paquets vegetals Càibāo Arrebossat amb plats vegetarians com a plat principal
Panets de carn ròubāo Cantonès: juk6 baau1
Sud: bah-pau
Panets al vapor alimentats amb diverses carns, l'interior sol ser boletes de porc, però també hi ha boletes de vedella, boletes de xai, boletes de carn de pollastre. Les espècies inclouen panets de forquilla, panets de carn, cistells petitsiurtes.
Bosses grans dàbāo Panets fets amb porc i ous
Afaitar guàbāo Minnan: koah-pau (circumcisió)/hó͘-kā-ti (porc de mossegades de tigre) Originari del "porc de mossegada de tigre" a Fuzhouprovíncia de Fujian, Xina, també conegut com a "bosses de tall"
Pasta de full esquerdada poshubao Una mena de panet a Yunnan, les basses de porc, pernil i bambú s'utilitzen com a pinsos

Desenvolupament d'altres regions

Els panets són àmpliament difosos a diversos països d'Àsia i s'han desenvolupat diverses característiques dels panets.

Tot tipus de panets

Referències

  1. ^ "Dotació de pastís": Al començament de les tres fonts, el yin i el yang es comuniquen, el fred es dissipa, la temperatura no és calenta i, quan gaudiu d'una festa, és adequat muntar un mantou.
  2. 跳转至:2.0 2.1 "Set esborranys de revisió" de Lang Ying: El nom original del panet al vapor és Brute Head.
  3. ^ El Llibre de Jin, vol. 33, "La biografia de He Zeng" (He Zeng) és extravagant en el luxe sexual, i està en el luxe. Draperia de roba de cotxe, pobra i bonica, de gust de cuina, massa rei. Cada vegada que Yan ho veia, no menjava el menjar muntat per l'eunuc, i l'emperador li ordenava que se'l mengés. El pa al vapor no es creua i no es menja. Menjant deu mil dòlars el dia, no hi ha lloc on anar.
  4. ^ "Examen nominal": "Els que mengen fideus al vapor s'anomenen "pastissos al vapor", també coneguts com a "pastissos de gàbia", és a dir, els panets al vapor actuals". "
  5. ^ "Chengzhai Miscellaneous Records" "Kong Ming Zheng Meng. L'home sap: La terra és bàrbara i dolenta, i si els déus són sacrificats amb el cap del poble, obtindran un benefici militar. Kong Ming es barreja amb ovelles i pa, com un cap humà. Aquest és el començament dels panets al vapor. "
  6. ^ "Notes detallades sobre Huiyuan": "Els pilars de jade i el reg també són altres noms per als caps al vapor". "
  7. ^ "Negatiu Xuan Ye Lu" de Chen Terrier "饅也作梗", el "Cap Japonica" del llibre
  8. ^ Li Zhao (Quatre Biblioteques del Llibre)
  9. ^ "YanYi Conspiracy Record" de Wang Li "En l'aniversari de l'emperador Renzong, va donar el panet als Qunchen. "Bun bet" és el sobrenom de la boleta. "Avui en dia, la fermentació de molles, o l'ompliment, o cap ompliment, aliments al vapor, s'anomenen panets al vapor". "

Enllaços externs

Veure




versió per imprimir

Comentaris publicats

    Afegeix-hi un comentari:

    Nom a mostrar:
    E-mail:
    Genera una nova imatge
    Introduïu el codi de seguretat
    Accepto les condicions d'ús següents:

    Per a participar en els comentaris l'usuari es compromet a complir i acceptar les següents normes bàsiques de conducta:

    • Respectar les opinions de la resta dels participants al fòrum, tot i no compartir-les necessàriament.
    • Abstenir-se d'insultar o utilitzar un llenguatge ofensiu, racista, violent o xenòfob, i no tenir cap conducta contrària a la legislació vigent i a l'ordre públic.
    • No enviar cap contingut amb copyright sense el permís del propietari. Si es considera oportú facilitar continguts d'internet amb copyright, cal escriure la URL completa perquè els altres usuaris puguin enllaçar-hi i descarregar-se els continguts des de la pàgina propietària.
    • Publicitat: No es permet enviar continguts promocionals i/o publicitaris.