Aquest article tracta sobre el menjar. Per a les pel·lícules del 2018, vegeu "Bao Bao". Per a les designacions despectives de Xi Jinping, l'actual secretari general del Partit Comunista de la Xina, vegeu "Noms negatius per a Xi Jinping".
Buns - Viquipèdia (wikipedia.org)
Els panets de carn són una de les delícies tradicionals xineses, que generalment es couen al vapor amb farina barrejada amb aigua i massa fermentada infusionada amb aigua, i hi ha molts estils. S'utilitza habitualment per a diverses carns o verdures, panets de sèsam, panets de pasta de mongetes, etc. Avui en dia, els famosos panets són Tianjin Dog Bu Li Bun, Guangdong Fork Burnt Bun, Small Basket Bun i Soup Bag.
història
Procés de pastat de panets
Durant la Dinastia Han, el pa al vapor també era popular a tota la Xina a causa de l'ús generalitzat de la mòlta, però en aquell moment es deia col·lectivament "galeta", "ram", "mantou"[1][2], "pa al vapor"[3], i "pa al vapor"[4] , "golafreria"[5], "escarabat",[2] tot sense pinso.
Després de la dinastia Tang, les boletes es van fer més petites, anomenades "pilars de jade", "reg"[6], "japonicas"[7], "servitud" [petició de font], també conegudes com a boletes. El cap calb té el terme "resplendor" (el cap de l'home que enganya el déu del riu), i no hi ha cap paper per provar. Aquesta paraula es pot derivar del text del ShuoQiao: "Les boletes d'aliments eren originalment boletes de Shu". Segons la llegenda, quan Ge Liangzheng es trobava al sud, solia adorar els déus amb el cap de l'home, i Kong Ming volia aturar la seva matança i li va ensenyar a utilitzar carn i fideus per assemblar-se als caps humans. Fluint com la paraula "饅". No sé quin era el significat del so en aquell moment, però és adequat per a l'homofonia de "engany [瞞]."" [8]
Des de llavors, tant si hi ha pinso com si no, s'anomena col·lectivament glutonia. No va ser fins després del naixement de Zhao Yu de la Dinastia Song del Nord que va aparèixer el nom de Bun, referint-se al cap de panet famolenc.[9] La mateixa paraula "boleta" s'ha convertit gradualment en un terme general per a un producte gluttonós. Actualment, al sud de Jiangsu, les boletes que contenen pa interior encara es denominen col·lectivament boletes, per exemple, les boletes a base de carn s'anomenen "boletes de carn".
classe
| 名稱 | Pinyin | Altres noms | Visió general |
| Panets bifurcats |
chāshāobāo |
Cantonès: caa1 siu1 baau1
sud: chhe-sio-pau |
Típic cantonès amb guisat de porc amb forquilles embolicades a l'interior |
| Panets de carn vegetal |
càiròubāo |
|
Un dim sum comú a Guangdong, Hong Kong i Macau són els panets al vapor fets amb trossos de col i porc de Xangai barrejats entre si |
| El gos va ignorar els panets |
gǒubùlǐ |
|
Panets famosos de Tianjin |
| Bosses petites |
xiǎolóngbāo |
|
El famós dim sum de la regió de Jiangnan, a la Xina, també conegut com a cistelles petites fora de la zona de llengua wu, és conegut per ser "petit, gran, sucós, deliciós, de pell fina i bonic". |
| Panets fregits |
shuǐjiānbāo |
|
És molt similar a les cistelles petites, però es cuina amb una paella en lloc de cuinar al vapor. |
| Boletes fregides crues |
shēngjiān mántou |
|
Un refrigeri tradicional popular a Xangai, Suzhou i altres regions de Jiangnan, conegut com fregir cru; També coneguts com a panets fregits crus, similars als pals d'olla i als panets de fregir aigua, es fregeixen amb boletes (panets). |
| Bossa de sopa (bossa d'ompliment) |
tāngbāo |
|
Comunament conegudes com a bosses de sopa, també conegudes com a cistelles petites de sopa o petites bosses de sopa |
| Pasta de mongetes |
dòushābāo |
Cantonès: dau6 saa1 baau1
Minan: tāu-se-pau |
Panets fets amb pasta de mongetes com a pinso |
| Panets cistanche |
liánróngbāo |
|
Panets fets de bolets |
| Bossa de curri |
kāyāngbāo |
Malai: pau kaya |
Els panets de curri també s'alimenten a la regió de Xingma |
| Panets de llet |
nǎihuángbāo |
|
Panets al vapor fets amb rovell de sal i salsa castar |
|
shāobāo |
Filipí: siyopaw |
És una bossa de forquilla cantonesa filigree, els ingredients principals són porc, pollastre, gambes i rovell d'ou |
| Panet de cànem |
máróngbāo |
Cantonès: maa4 jung4 baau1
Minan: o͘-môa-pau (烏麻包) |
Un panet fet amb llavors de sèsam |
| Paquets vegetals |
Càibāo |
|
Arrebossat amb plats vegetarians com a plat principal |
| Panets de carn |
ròubāo |
Cantonès: juk6 baau1
Sud: bah-pau |
Panets al vapor alimentats amb diverses carns, l'interior sol ser boletes de porc, però també hi ha boletes de vedella, boletes de xai, boletes de carn de pollastre. Les espècies inclouen panets de forquilla, panets de carn, cistells petits i iurtes. |
| Bosses grans |
dàbāo |
|
Panets fets amb porc i ous |
| Afaitar |
guàbāo |
Minnan: koah-pau (circumcisió)/hó͘-kā-ti (porc de mossegades de tigre) |
Originari del "porc de mossegada de tigre" a Fuzhou, província de Fujian, Xina, també conegut com a "bosses de tall" |
| Pasta de full esquerdada |
poshubao |
|
Una mena de panet a Yunnan, les basses de porc, pernil i bambú s'utilitzen com a pinsos |
Desenvolupament d'altres regions
Els panets són àmpliament difosos a diversos països d'Àsia i s'han desenvolupat diverses característiques dels panets.
- A filipines hi ha bosses cremades (Siopao), amb forma de boleta, l'interior és porc, pollastre, xai, gambes, ous d'ànec, etc.
- Al Japó, els panets s'anomenen Zhonghua 饅 (japonès: 中華まん), まん (home) derivat de la "饅頭" "饅", el més comú són les boletes de porc.
- A Mongòlia, els panets s'anomenen Бууз (buuz), i sovint estan fets de sorgo de xai i, de vegades, de vedella.
- Al Vietnam, els panets s'anomenen bánh bao i l'interior es fa amb porc, cebes, bolets, ous, verdures, etc.
Tot tipus de panets
| Panets per tot arreu |
|
|
|
Panets de carbassa a la ciutat de Shanxi
|
|
|
|
Boletes petites del primer pis de Kaifeng
|
|
|
|
Bosses de sopa a l'estat de Yanzhou
|
|
|
Bossa petita en pols de cranc de Dingtai Feng |
|
|
Panet de pell fina de Xinjiang (uigur: مانتا, manta)
|
|
|
|
Panets venuts per la botiga de conveniència japonesa Circle K Sunkus
|
|
Referències
- ^ "Dotació de pastís": Al començament de les tres fonts, el yin i el yang es comuniquen, el fred es dissipa, la temperatura no és calenta i, quan gaudiu d'una festa, és adequat muntar un mantou.
- ^ 跳转至：2.0 2.1 "Set esborranys de revisió" de Lang Ying: El nom original del panet al vapor és Brute Head.
- ^ El Llibre de Jin, vol. 33, "La biografia de He Zeng" (He Zeng) és extravagant en el luxe sexual, i està en el luxe. Draperia de roba de cotxe, pobra i bonica, de gust de cuina, massa rei. Cada vegada que Yan ho veia, no menjava el menjar muntat per l'eunuc, i l'emperador li ordenava que se'l mengés. El pa al vapor no es creua i no es menja. Menjant deu mil dòlars el dia, no hi ha lloc on anar.
- ^ "Examen nominal": "Els que mengen fideus al vapor s'anomenen "pastissos al vapor", també coneguts com a "pastissos de gàbia", és a dir, els panets al vapor actuals". "
- ^ "Chengzhai Miscellaneous Records" "Kong Ming Zheng Meng. L'home sap: La terra és bàrbara i dolenta, i si els déus són sacrificats amb el cap del poble, obtindran un benefici militar. Kong Ming es barreja amb ovelles i pa, com un cap humà. Aquest és el començament dels panets al vapor. "
- ^ "Notes detallades sobre Huiyuan": "Els pilars de jade i el reg també són altres noms per als caps al vapor". "
- ^ "Negatiu Xuan Ye Lu" de Chen Terrier "饅也作梗", el "Cap Japonica" del llibre
- ^ Li Zhao (Quatre Biblioteques del Llibre)
- ^ "YanYi Conspiracy Record" de Wang Li "En l'aniversari de l'emperador Renzong, va donar el panet als Qunchen. "Bun bet" és el sobrenom de la boleta. "Avui en dia, la fermentació de molles, o l'ompliment, o cap ompliment, aliments al vapor, s'anomenen panets al vapor". "
Enllaços externs
Veure
.jpg)
.jpg)
.jpg)
