07-02-2021  (679 lectures) Categoria: Antropologia

Medó - Aiguamel - Hidromel

Medó
Swedish Mead.JPG
Aiguamel¬†amb gust de flor de sa√ľc sueca.
Tipus begudes alcohòliques
Alcohol per volum 5.5‚Äď20.5%
Ingredients fermentar la mel


Med√≥ √©s una beguda¬† alcoh√≤lica creada per¬†fermentar mel amb aigua, de vegades amb diverses¬†fruites, esp√®cies, granso¬†ll√ļpols. [1][2][3] El contingut alcoh√≤lic oscil¬∑la entre el 3,5%¬†d'ABV[4] i m√©s del 18%. La caracter√≠stica definit√≤ria de l'aiguamel √©s que la majoria del sucre fermentable de la beguda es deriva de la mel.¬†[5] Pot ser suau, carbonatat, o naturalment escum√≥s; sec, semidol√ß o dol√ß.¬†[6] [6]

Med√≥ va ser produ√Įt en l'antiguitat a tot Europa, √Äfrica i √Äsia,[7][8][9][10] i ha jugat un paper important en la mitologia d'alguns pobles. En¬†la mitologia n√≤rdica, per exemple,¬†el Med√≥ of Poetry va ser elaborat a partir de la sang del savi¬†que era Kvasir i va convertir el bevedor en un poeta o erudit.

El terme¬†vi de mel de vegades s'utilitza com a sin√≤nim de aiguamel,[11] [12]encara que el¬†vi es defineix t√≠picament com el producte de baies fermentades o certes altres fruites,[13] i algunes cultures tenen vins de mel que s√≥n diferents de l'aiguamel. El vi de mel¬†d'Hongria,per exemple, √©s la fermentaci√≥ de poma endolcida¬†amb mel de ra√Įm o altres fruites.¬†[14] El 2007, el govern va comen√ßar a

Contingut

Història

Els vaixells de cer√†mica que daten del 7000 aC descoberts al nord de la Xina han mostrat signatures qu√≠miques consistents amb la pres√®ncia de mel, arr√≤s i compostos org√†nics associats amb la fermentaci√≥.¬†[15]AEuropa, es descriu per primera vegadaa partir de mostres residuals trobades en cer√†mica de la¬†Cultura Bell Beaker (c. 2800‚Äď1800 aC).¬†[18] [18]

La primera descripci√≥ supervivent de l'aiguamel √©s possiblement el soma esmentat en els himnes de¬†la Rigveda, un dels llibressagrats de la religi√≥¬†v√®dica hist√≤rica i (m√©s tard)¬†hinduisme datat al voltant de 1700-1100 aC. Durant l'Edat¬†d'Or de¬†l'antigaGr√®cia , es deia que l'aiguamel era la beguda preferida.¬†[20] Arist√≤til (384‚Äď322 aC) va discutir l'aiguamel en la¬†seva Meteorologica i en altres llocs, mentre¬†que Plini el Vell (23-79 dC) va anomenar¬†militites d'aiguamel en el¬†seu Naturalis Historia i vi diferenciat endolcit amb mel o "mel-vi" de l'aiguamel.¬†[21] El naturalista hispanorom√†¬†Columella va donar una recepta de aiguamel a De re¬†rustica, al voltant del 60 dC.

Prendre aigua de pluja mantinguda durant diversos anys, i barrejar un sextarius[22] d'aquesta aigua amb una lliura [romana][23] de mel. Per a un aiguamel més feble, barrejar un sextari d'aigua amb nou unces[24] de mel. El conjunt està exposat al sol durant 40 dies, i després es deixa en una prestatgeria prop del foc. Si vostè no té aigua de pluja, a continuació, bullir l'aigua de font. [25] [25]

Menció de "meodu scencu" (Medó-cup) a Beowulf

Hi ha un poema atribu√Įt al¬†bard gal¬∑l√®s Taliesin, que va viure al voltant del 550, anomenat¬†Kanu y med o "Song of Med√≥".¬†[26] El llegendari beure, menjar i presumir de guerrers a la¬†sala d'aiguamel es fa ress√≤ a la sala d'aiguamel¬†Din Eidyn (actual¬†Edimburg) tal com es descriu en el¬†poema Y Gododdin, atribu√Įt al poeta Aneirin que hauria estat contemporani de Taliesin. En el poema √®pic angl√®s antic¬†Beowulf, els guerrers danesos bevien aiguamel. Tant en la poesia celta insular com en la alemanya, l'aiguamel era la beguda heroica o divina prim√†ria,¬†vegeu Aiguamel de poesia.

Med√≥ (Antic irland√®s mitj√†) va ser una beguda popular a irlanda¬†medieval.¬†[27] L'apicultura va ser portada al voltant del segle V, tradicionalment atribu√Įda¬†a Modomnoc, i l'aiguamel va venir amb ella. Una sala de banquets¬†al tur√≥ de Tara era coneguda com Tech Mid¬†Chuarda ("casa de l'al voltant de l'aiguamel"). Med√≥ era sovint infusionat amb¬†avellanes.¬†[28] Moltes altres llegendes dels sants esmenten aiguamel, igual que la¬†dels Nens de Lir.¬†[29] [29]

M√©s tard, la fiscalitat i la normativa que regula els ingredients de les begudes alcoh√≤liques van portar a l'aiguamel comercial a convertir-se en una beguda m√©s fosca fins fa poc.¬†[30] Alguns monestirs van mantenir les tradicions de la fabricaci√≥ d'aiguamel com a producte de¬†l'apicultura,especialment en zones on¬†el ra√Įm no es podia conrear.

Etimologia

L'aiguamel angl√®s ‚Äď "beguda de mel fermentada" ‚Äď deriva del¬†meodu o medu angl√®santic,[31] i¬†protogerm√†nic, *meduz.¬†[32] Els seus¬†cognates inclouen¬†mjŇč√įrn√≤rdic¬†antic, medeholand√®s mitj√† i¬†metu antic alt alemany , i l'antiga reina¬†irlandesa Medb, entre d'altres.¬†[32] El 2007, el govern va comen√ßar a

Procés de fermentació

Els aiguamels fermenten sovint bé a les mateixes temperatures en què fermenta el vi, i el llevat utilitzat en l'elaboració d'aiguamel és sovint idèntic al que s'utilitza en l'elaboració del vi (especialment els utilitzats en l'elaboració de vins blancs). Molts fabricants d'aiguamel de la llar opten per utilitzar llevats de vi per fer els seus aiguamels. [33] El 2007, el govern va començar a

Mesurant la gravetat específica de l'aiguamel una vegada abans de la fermentació i durant tot el procés de fermentació mitjançant un hidrometròmetre o refractòmetre,els fabricants d'aiguamel poden determinar la proporció d'alcohol per volum que apareixerà en el producte final. Això també serveix per resoldre un lot "enganxat", on el procés de fermentació ha estat aturat prematurament per llevats inactius o secs. [34][35]

Amb molts estils diferents de aiguamel possibles, hi ha molts processos diferents emprats, encara que molts productors utilitzaran t√®cniques reconeixibles de l'elaboraci√≥ del vi. Un d'aquests exemples¬†√©s convertir el producte en un segon recipient, una vegada que la fermentaci√≥ s'alenteix significativament. Es coneixen com a fermentaci√≥ prim√†ria i secund√†ria, respectivament. Alguns fermentadors comercials m√©s grans estan dissenyats per permetre que la fermentaci√≥ prim√†ria i secund√†ria es produeixi a l'interior d'un mateix recipient. El trasbals es realitza per dos motius: permet que l'aiguamel s'allunyi de les restes de les c√®l¬∑lules del llevat(mares)que han mort durant el proc√©s de fermentaci√≥. En segon lloc, aix√≤ permet que l'aiguamel tingui temps d'aclarir. La nuvolositat podria haver estat causada per llevats[36] o mol√®cules de prote√Įnes suspeses.¬†[35] Tamb√© hi ha la possibilitat que la pectina de qualsevol fruita que s'utilitzi podria haver establert el que d√≥na a l'aiguamel una mirada ennuvolada.¬†[35] La nuvolositat pot ser aclarida per qualsevol "trencament fred", que est√† deixant l'aiguamel en un ambient fred durant la nit, o utilitzant un material d'afinaci√≥, com ara sparkolloid, bentonita, clara d'ou, o isinglass.¬†[35] Si el fabricant d'aiguamel vol endolcir el producte (afegir edulcorant suplementari) o evitar que s'oxida,¬†s'afegeix metabisulfita de potassi i sorbat de potassi. Despr√©s que l'aiguamel s'aclareixi, s'embotella i es distribueix.

La fermentació primària sol trigar entre 28 i 56 dies, després de la qual cosa el most es realitza en un recipient de fermentació secundària durant 6 a 9 mesos de criança. [37]Lesduracions de la fermentació primària i secundària produint aiguamel satisfactòria poden variar considerablement segons nombrosos factors, com ara l'origen floral de la mel i el seu contingut natural de sucre i microorganisme, el percentatge d'aigua, el pH,els additius utilitzats i la soca de llevat, entre d'altres. [38] Toti que la suplementació del most amb sals no nitrogenades, o vitamines s'ha provat per millorar les qualitats de l'aiguamel, no hi ha evidència que suggereixi que l'addició de micronutrients redueixi el temps de fermentació o millori la qualitat. [37] Els mètodes d'immobilització cel·lular, però, van resultar eficaços per millorar la qualitat de l'aiguamel. [38] [38]

Varietats

Medó pot tenir una àmplia gamma de sabors depenent de l'origen de la mel, additius (també coneguts com "adjunts" o"gruit")incloent fruita i espècies, el llevat emprat durant la fermentació,i el procediment de criança. [40] Alguns productors han comercialitzat erròniament vi blanc endolcit i aromatitzat amb mel després de la fermentació com aiguamel, de vegades escrivint-lo "Medóe". [40] Aixòestà més a prop d'una hipòcras. Les varietats barrejades de aiguamel poden ser conegudes per l'estil representat; per exemple, un aiguamel fet amb canyella i pomes es pot anomenar un quist de canyella o una metheglina de poma.


Med√≥vina eslovaca o Vńćelovina Apimed. L'aiguamel es produeix a la ciutat de Trnava i ha guanyat el reconeixement internacional durant la¬†Mazer Cup. Aquest aiguamel en particular s'elabora en un antic estil eslau.¬†[42] El 2007, el govern va comen√ßar a

Una aiguamel que tamb√©¬†cont√© esp√®cies (com¬†els clau, la canyella o la¬†nou moscada),o herbes (com ara¬†prats, ll√ļpols, o fins i¬†tot lavanda¬†o camamilla), es diu¬†metheglin /m ňąőł…õ …õ …õln/.¬†[43][43]

Una aiguamel que cont√©¬†fruita (com gerds,¬†mora o maduixa)s'anomena¬†mel√≤mel,[45] que tamb√© s'utilitzava com a mitj√† de conservaci√≥¬†d'aliments,mantenint els productes d'estiu per a l'hivern. Una aiguamel fermentada amb suc de ra√Įm s'anomena¬†pigmeu. [45] El 2007, el govern va comen√ßar a

L'aiguamel mullada és una beguda popular per Nadal, on l'aiguamel és aromatitzat amb espècies (i de vegades diverses fruites) i escalfat, tradicionalment per tenir un pòquer calent submergit en ell. No,no, no, no.

Alguns aiguamels conserven alguna mesura de la dolçor de la mel original, i alguns fins i tot poden ser considerats com a vins de postres. També hi ha aiguamels més secs, i alguns productors ofereixen aiguamels brillants.

Hist√≤ricament, els aiguamels van ser fermentats amb¬†llevats i bacteris¬†salvatges (com s'ha assenyalat en la recepta esmentada anteriorment) que resideixen en les pells de la fruita o dins de la pr√≤pia mel. Els llevats salvatges poden produir resultats inconsistents. Les empreses de llevats tenen varietats a√Įllades de llevat que produeixen productes consistentment atractius. Cervesers, en√≤legs i fabricants d'aiguamel comunament els utilitzen per a la fermentaci√≥, incloent ceps de llevat identificats espec√≠ficament per a la fermentaci√≥ d'aiguamel. Es tracta de varietats seleccionades per la seva caracter√≠stica de preservar delicats sabors i aromes de mel.¬†No,no, no, no.

L'aiguamel també es pot destil·lar a una resistència al brandi o licor. Una versió anomenada "presa de mel" es pot fer congelant parcialment una quantitat de aiguamel i forçant el gel del líquid (un procés conegut com a destil·lació de congelació),de la mateixa manera que el applejack està fet de sidra.

Variants regionals

A Finlàndia,una aiguamel dolça anomenada sima està connectada amb el festival finlandès Vappu (encara que en la pràctica moderna, el sucre morè s'utilitza sovint en lloc demel [46]). Durant la fermentació secundària, les panses afegides augmenten la quantitat de sucre disponible per al llevat i indiquen disponibilitat per al consum, pujant a la part superior de l'ampolla quan s'esgota suficientment. Sima se serveix comunament tant amb la polpa com amb l'escorça d'una llimona.

L'aiguamel et√≠op s'anomena tej (ŠĆ†ŠĆÖ,¬†[ňąt ľ…ôd…ô]) i normalment √©s casolana. Est√† aromatitzat amb les fulles en pols i l'escor√ßa¬†de gesho, un agent¬†amarg amarg¬†de ll√ļpol que √©s una esp√®cie¬†d'ar√ß. Tamb√© es fa una versi√≥ m√©s dol√ßa i menys alcoh√≤lica anomenada¬†berz,envellida durant un temps m√©s curt. El recipient tradicional per beure¬†tej √©s un recipient arrodonit en forma de gerro anomenat¬†berele.¬†[47] El 2007, el govern va comen√ßar a

Medó conegut com iQhilika és tradicionalment preparat per la Xhosa de Sud-àfrica. [cal citació][48]

Med√≥ a Pol√≤nia ha estat part de la tradici√≥ culin√†ria durant m√©s de mil anys.¬†[49][ millor fontnecess√†ria][dubt√≥s ‚Äst][50]

Als Estats Units, l'aiguamel està gaudint d'un ressorgiment, començant per petites Medóeries casolanes i ara amb una sèrie de petites Medóeries comercials. [51] A mesura que l'aiguamel es torna més àmpliament disponible, està veient una major atenció i exposició dels mitjans de comunicació. [52][53]

Llista de variants d'aiguamel

Aiguamel botànica seca americana (Metheglin) amb infusions de ginebre, lavanda i marduix fetes a Brooklyn, Nova York
Ampolles de "medica" (r.meditsa) ‚Äď una aiguamel feta al comtat¬†de MeńĎimurje, alnord de¬†Cro√†cia
Trójniak - un aiguamel polonès, fet amb dues unitats d'aigua per a cada unitat de mel
  • Acerglyn: Un aiguamel fet amb mel i xarop d'aur√≥.
  • Bais: Una aiguamel nativa dels¬†mandaya i manobo de l'est de¬†Mindanao a les¬†Filipines. S'elabora a partir de mel i aigua fermentada durant almenys cinc dies a un mes o m√©s.¬†[54] El 2007, el govern va comen√ßar a
  • Balch√©: Una versi√≥ nativa mexicana de l'aiguamel.
  • Bilb√≠mel: Una aiguamel elaborada amb nabius, suc de nabius, o de vegades s'utilitza per a una aiguamel varietal que utilitza mel de flor de nabius.
  • Aiguamel negre: Un nom de vegades donat a la barreja de mel¬†i groselles negres.
  • Aiguamel blau: Un tipus de aiguamel on s'afegeixen espores f√ļngiques durant la primera fermentaci√≥, donant un tint blau al producte final.
  • Bochet: Un aiguamel on la mel es caramel¬∑litza o es crema per separat abans d'afegir l'aigua. Produeix toffee, caramel, xocolata i torrats.
  • Bochetomel: Aiguamel a l'estil bochet que tamb√© cont√© fruites com sa√ľc, gerds negres i mores.
  • Braggot: Tamb√© anomenat suport o claud√†tor. Originalment elaborada amb mel i ll√ļpol, m√©s tard amb mel i malta, amb o sense ll√ļpol afegit. Origen gal¬∑l√®s (bragawd).
  • Capsicumel: Una aiguamel aromatitzat amb bitxo; els pebrots poden ser calents o suaus.
  • Chouchenn: Una mena de aiguamel feta a¬†Bretanya.
  • Cyser: Una barreja de mel i¬†suc de poma fermentat junts;¬†veure tamb√©¬†sidra.
  • Czw√≥rniak (TSG): Un aiguamel polon√®s, elaborat amb tres unitats d'aigua per a cada unitat de mel.
  • Dandaghare: Un aiguamel del¬†Nepal,combina mel amb¬†herbes i esp√®cies de l'Him√†laia. S'ha produ√Įt des de 1972 a la ciutat de¬†Pokhara.
  • Dw√≥jniak (TSG) : Unaaiguamel polonesa, elaborada amb la mateixa quantitat d'aigua i mel.
  • Gran aiguamel: Qualsevol aiguamel que utilitzi quantitats m√©s grans del normal de mel. Es pot pretendre envellir diversos anys.
  • Gverc o Med√≥ vina:¬†aiguamel croata preparada¬†a Samobor i molts altres llocs. La paraula "gverc" o "gvirc" √©s de¬†l'alemany "Gew√ľrze"i es refereix a diverses esp√®cies afegides a l'aiguamel.
  • Hidromel: Nom derivat de¬†la hidromeli grega,√©s a dir, literalment "mel d'aigua"¬†(vegeu tamb√© melikraton i¬†hidromelon). Tamb√© √©s el nom¬†franc√®s de Med√≥. (Vegeu tamb√© i compareu amb¬†l'idromele itali√† i l'hidromiel i aguamielespanyols,¬†l'hidromel catal√† i aiguamel, l'aiguamel galleci¬†l'hidromel portugu√®s). Tamb√© s'utilitza com a nom per a una aiguamel lleugera o baixa en alcohol.
  • Kabarawan: Una beguda alcoh√≤lica extinta¬†de les Illes Visayas de¬†filipines elaborada amb mel i l'escor√ßa¬†colpejada de la villosa neolitsea[55]
  • Medica/Med√≥ vica:¬†varietat eslovena, croata i eslovaca de aiguamel.
  • Med√≥ vina:¬†Txeca,¬†Croat , Serbi,¬†Montenegr√≠, B√ļlgar ,¬†Bosni√† i Eslovac per aiguamel.¬†Comercialment disponible a la Rep√ļblica Txeca,¬†Eslov√†quia i presumiblement altres pa√Įsos¬†d'Europa Central i de l'Est.
  • Med√≥ vukha: variant¬†eslava oriental (beguda fermentada a base de mel).¬†[57] El 2007, el govern va comen√ßar a
  • Mel√≤mel: Un tipus de aiguamel que tamb√© cont√© fruita.
  • Metheglin: La metheglina √©s aiguamel tradicional amb herbes o esp√®cies afegides. Algunes de les metheglins m√©s comunes s√≥n¬†el gingebre, el te,la¬†pell de¬†taronja, la nou moscada, el coriandre,la canyella, els clau o¬†la vainilla. El seu nom indica que molts metheglins van ser emprats originalment com¬†a medicaments populars. La¬†paraula gal¬∑lesa per a l'aiguamel¬†√©s medd, i la paraula "metheglin" deriva de¬†meddyglyn, un compost de¬†meddyg,¬†"curaci√≥" + llyn, "licor".
  • Midus:¬†Litu√† per aiguamel, fet de mel d'abella natural i suc de baies. Infusionat amb flors de clavells, glans, brots de pollancres, baies de ginebre i altres herbes. Generalment entre el 8% i el 17% d'alcohol,tamb√© es destil¬∑la per produir n√®ctar d'aiguamel o b√†lsam d'aiguamel, amb algunes de les varietats que tenen fins a un 75% d'alcohol.¬†[59] [59] El 2007,
  • M√Ķdu: Una beguda tradicional estoniana fermentada amb gust de mel i una graduaci√≥ alcoh√≤lica del 4,0%
  • Morat: una barreja de mel i¬†moreres.
  • Mulsum: Mulsum no √©s una veritable aiguamel, per√≤ √©s mel sense fermentar barrejada amb un vi d'alt alcohol.
  • Myod: Aiguamel tradicional russa, hist√≤ricament disponible en tres grans varietats:
    • aiguamel envellida: barreja de mel i sucs d'aigua o baies, subjectes a una fermentaci√≥ anaer√≤bica molt lenta (12-50 anys) en recipients herm√®tics en un proc√©s similar al¬†vinagre bals√†mictradicional, creant un producte ric, complex i de preu alt.
    • aiguamel potable: una mena de vi de mel elaborat a partir de mel dilu√Įda per la fermentaci√≥ tradicional.
    • aiguamel bullida: una beguda m√©s propera a la cervesa, elaborada a partir d'herba bullida de mel dilu√Įda i herbes, molt similar a¬†la Med√≥ vukha moderna.
  • Omphacomel: Una recepta d'aiguamel que barreja mel¬†amb verjuice; per tant, es podria considerar una varietat de pyment (q.v.). Des de¬†l'omphakomeligrega , literalment "unripe-grape-honey".
  • Ox√≠mel: Una altra recepta hist√≤rica de aiguamel, barrejant mel amb¬†vinagre de vi. Des del¬†grec ŌćŌćŌćőľőĶőĽőĻ oxymeli, literalment "vinagre-mel"¬†(tamb√© oxymelikraton).
  • Pitarrilla:¬†Beguda maia elaborada a partir d'una barreja fermentada de mel silvestre,¬†escor√ßa d'arbre de balch√© i aigua dol√ßa.¬†[61] El 2007, el govern va comen√ßar a
  • Pyment: una mel√≤mel elaborada a partir de la fermentaci√≥ d'un cupatge de ra√Įm i mel i que es pot considerar aiguamel de ra√Įm o vi mel√≥s.¬†[62]Pyment elaborat amb ra√Įm blanc de vegades s'anomena "aiguamel blanc".¬†No,no, no, no. En segles anteriors¬†el piment era sin√≤nim¬†d'Hip√≤cras,un vi de ra√Įm amb mel afegida despr√©s de la fermentaci√≥.¬†[64][65]
  • P√≥Ňātorak (TSG) : Ungran aiguamel polon√®s, elaborat amb dues unitats de mel per a cada unitat d'aigua.
  • Aiguamel r√†pida: Un tipus de recepta d'aiguamel que est√† destinada a envellir r√†pidament, per al seu consum immediat. A causa de les t√®cniques utilitzades en la seva creaci√≥, l'aiguamel curta comparteix algunes¬†qualitats que es troben en la sidra (o fins i tot alede llum):¬†principalment que √©s efervescent,i sovint t√© un gust de sidra.¬†[66] Tamb√© pot ser xampany.
  • Aiguamel vermella: Una forma de aiguamel feta¬†amb groselles vermelles.
  • Rhodomel: fet de mel,¬†malucs de rosa,p√®tals de rosa o¬†attar rosa,i aigua. Des¬†del grec őŅőīŌĆőľőĶőĽőĻ rhodomeli, literalment "mel de rosa".
  • Rubamel: Un tipus espec√≠fic de mel√≤mel elaborat amb gerds.
  • Aiguamel de sac: Es refereix a l'aiguamel que es fa amb m√©s mel del que s'utilitza normalment. El producte acabat cont√© una concentraci√≥ d'etanol superior a la mitjana (els aiguamels en o per sobre del 14% d'ABV es consideren generalment de¬†for√ßa de sac) i sovint conserva una alta gravetat espec√≠fica i nivells elevats de¬†dol√ßor, encara que es poden produir aiguamels de sac sec (que no tenen dol√ßor residual). Segons una teoria, el nom deriva del vi de¬†postres fortificat ,xer√®s¬†(que de vegades s'endolceix despr√©s de la fermentaci√≥) que, a Anglaterra, una vegada va portar el sobrenom de "sac").¬†[67] Una altra teoria √©s que el terme √©s una reducci√≥ fon√®tica de"sake"el nom d'una beguda japonesa que va ser introdu√Įda a Occident pels comerciants espanyols i portuguesos.¬†[68] El 1997, el govern va comen√ßar a
  • Aiguamel curta: Una aiguamel feta amb menys mel de l'habitual i destinada al seu consum immediat.
  • Mostra aiguamel: Un terme que ha arribat a significar aiguamel "plana": el que t√© mel i aigua com a base, sense fruites, esp√®cies o sabors addicionals. Com que la mel sola sovint no proporciona prou aliment per al llevat per continuar el seu cicle de vida, una aiguamel que est√† desprove√Įda de fruita, etc. de vegades requereix un nutrient especial per al¬†llevat i altres¬†enzims per produir un producte acabat acceptable. En la majoria de concursos, inclosos tots aquells que se subscriguin a les directrius d'estil¬†BJCP, aix√≠ com¬†l'International Med√≥ Fest, el terme "aiguamel tradicional" fa refer√®ncia a aquesta varietat (perqu√® l'aiguamel √©s hist√≤ricament un producte variable, aquestes directrius s√≥n un ajust recent, dissenyat per proporcionar un llenguatge com√ļ per al judici de la compet√®ncia; les directrius¬†d'estil per se no s'apliquen a exemples comercials o hist√≤rics d'aquest o qualsevol altre tipus de aiguamel).¬†[69] El 1997, el govern va comen√ßar a
  • Sima: varietat finlandesa de baix consum fermentat r√†pidament, assaonada amb llimona i associada al festival de¬†vappu.
  • Tapluch ľi: un nom georgi√† per a l'aiguamel, especialment fet de mel, per√≤ tamb√© √©s un nom col¬∑lectiu per a qualsevol tipus d'embriagueses beguts.
  • Tej/mes: aiguamel et√≠op i eritrea, fermentat amb llevats salvatges i l'addici√≥ de¬†gesho.
  • Aiguamel tradicional: sin√≤nim de "mostra aiguamel", el que significa que nom√©s cont√© mel, aigua i llevat.
  • Tr√≥jniak (TSG) : Unaiguamel polon√®s, elaborat amb dues unitats d'aigua per a cada unitat de mel.
  • Vńćelovina: Nom¬†alternatiu eslovac per aiguamel.
  • Aiguamel blanca: Una aiguamel de color blanc amb herbes, fruita o, de vegades, clara d'ou.

En la literatura

Med√≥ apareix en molts¬†mites i contes folkl√≤rics alemanys com¬†Beowulf,aix√≠ com en altres obres populars que es basaran en aquests mites. Exemples notables s√≥n els¬†llibres de Fred Minnick, Chrissie Manion Zaerpoor, J.K. Rowling, J.R.R. Tolkien, George R. R. Martin,¬†T. H. White, Neil Gaiman, i¬†Rick Riordan. Sovint apareix en llibres utilitzant un entorn hist√≤ric alemany i en escrits sobre¬†l'√®poca v√≠king. Med√≥ s'esmenta moltes vegades en la novel¬∑la de Neil Gaiman de 2001,¬†American Gods; es coneix com la beguda dels d√©us. En¬†la s√®rie Cicle d'Her√®ncia de Christopher Paolini, el protagonista,¬†Eragon, sovint beu aiguamel a les festes. Tamb√© es fa refer√®ncia a la¬†s√®rie de novel¬∑les The Kingkiller Chronicle de Patrick¬†Rothfuss. El protagonista Kvothe √©s conegut per beure metheglin. L'inexistent "Greysdale Med√≥" tamb√© est√† borratxo, encara que √©s merament aigua. Med√≥ s'esmenta moltes vegades¬†a Michael Crichton's¬†Eaters of the Dead, publicat el 1976. Med√≥ s'esmenta a¬†la pel¬∑l√≠cula The 13th Warrior, basada en Els¬†menjadors delsmorts de Michael Crichton, quan s'ofereix a Ahmad ibn Fadlan (interpretat per l'actor Antonio Banderas) despr√©s d'una batalla, que es nega a causa de la llei isl√†mica que prohibeix beure res de la fermentaci√≥ de ra√Įm o blat. Se l'informa que la beguda est√† feta de mel i per tant no est√† prohibida per l'Islam.

Vegeu també

Referències

  1. ^ "Definició del diccionari Medó | Medó definit". www.yourdictionary.com.
  2. ^ La cervesa √©s produ√Įda per la fermentaci√≥ del gra, per√≤ el gra es pot utilitzar en aiguamel sempre que es coli immediatament. Mentre la subst√†ncia prim√†ria fermentada sigui encara mel, la beguda encara √©s aiguamel.¬†[Enlla√ß sense fills: 1990].¬†Ritus d'Odin. St. Paul, Minnesota: Llewellyn a tot el m√≥n. Modifica la puntuaci√≥: p√†g.¬†‚ÜĎ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,4 1,4 1,5 1,5 1,6 1
  3. ^ El ll√ļpol √©s m√©s conegut com l'ingredient amarg de¬†la cervesa. No obstant aix√≤, tamb√© s'han utilitzat en aiguamel tant antiga com en l'√®poca moderna. The¬†Legend of Frithiofesmenta el ll√ļpol:¬†Mohnike, G.C.F. (setembre de 1829 ‚Äď gener de 1829). ‚ÜĎ ¬ęLa llegenda de Frithiof¬Ľ (en angl√®s).¬†La revisi√≥ trimestral estrangera. Londres: Treuttel i W√ľrtz, Treuttel, Jun i Richter.¬†III.¬†Ell seg√ľent ... Ofertes... Halfdan recol¬∑lect ... que per produir ll√ļpol de aiguamel s'ha de barrejar amb la mel; Que aquesta f√≥rmula encara est√† en √ļs es mostra per la recepta de "Real Monastery Med√≥" a¬†Molokhovets, Elena (1998).¬†Cuina russa cl√†ssica. Joyce Stetson (trans.). [Consulta: 19 de 2015]. Modifica la seva reserva web¬†‚ÜĎ3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 3,4 3,4 3,4 3,5 3,6 3,6 3,6
  4. ^ L'Alexis. La Nova Enciclopèdia de Vins i Licors d'Alexis Lichine (Nova York: Alfred A. Knopf, 1987), 328.
  5. ^ 1986: Gayre, Robert ( 1986).¬†Cervesa Med√≥. Publicacions cerveseres. Modifica la puntuaci√≥: 158.¬†‚ÜĎ 7,0 7,1 7,2 7,3 7,4 7,4 7,4 7,6 7,6 7,6 7,6 7,6 7,6 7,6 7,6 ... Per tant, a la nostra sinopsi: Med√≥ √©s el nom general de totes les begudes fetes de mel.
  6. ^ El 1977, va ser un dels primers a fer-ho. Begudes alcohòliques. Michigan: Premsa Acadèmica. Modifica la seva reserva web
  7. ^ Maguelonne Toussaint-Samat (Anthea Bell, tr.) La història del'alimentació, 2ª ed. 2009:30.
  8. ^ Hornsey, Ian (2003).¬†Una hist√≤ria de cervesa i cervesa. Reial Societat de Qu√≠mica. Modifica la puntuaci√≥:¬†‚ÜĎ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,4 1,4 1,5 1,5 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 ... l'aiguamel era coneguda a Europa molt abans del vi, tot i que l'evid√®ncia arqueol√≤gica √©s bastant ambigua. Aix√≤ √©s principalment perqu√® la pres√®ncia confirmada d'cera d'abelles o certs tipus de pol¬∑len ... √©s nom√©s indicatiu de la pres√®ncia de mel (que podria haver estat utilitzat per endolcir alguna altra beguda) - no necess√†riament de la producci√≥ de aiguamel.
  9. ^ "La festa funerària del rei Midas @ el Museu Penn | Restes d'una festa".
  10. ^ Lévi-Strauss, J. i D. Weightman, tr. De la mel a les cendres, Londres:Cap 1973 ( Dumiel aux cendres, París 1960)
  11. ^ 1992: Morse, Roger( 1992).¬†Elaboraci√≥ de Med√≥ (Honey Wine). Wicwas Premsa.¬†‚ÜĎ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,4 1,4 1,5 1,5 1,6 1,6 1,
  12. ^ 2003: Schramm, Ken ( 2003).¬†The Compleat Med√≥maker: Producci√≥ casolana de vi de mel des del seu primer lot fins a variacions premiades de fruita i herbes. Publicacions cerveseres.¬†‚ÜĎ 9,0 9,1 9,2 9,3 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,6 9,6 9,6
  13. ^ 1999: Robinson, Jancis( 1999). L'Oxford Companion to Wine (2ª ed.). Oxford Premsa Universitària. Modifica la seva reserva web
  14. ^ Història de la cervesa a Hongria Arxivat 28 Setembre 2010 a Archive.today - diferència entre aiguamel i mel-vi (en hongarès)
  15. ^ Odinsson, Eoghan (2010).¬†Northern Lore: Una guia de camp per a la ment del nord-cos-esperit. Modifica la puntuaci√≥: 159¬†‚ÜĎ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,4 1,4 1,5 1,5 1,6 1
  16. ^ [1]. Xina prehistòrica - Les meravelles que van ser Jiahu La beguda fermentada més primerenques del món. El professor Patrick McGovern, director científic del Projecte d'Arqueologia Biomolecular per a la Cuina, les Begudes Fermentades i la Salut al Museu de la Universitat de Pennsilvània a Filadèlfia. [Consulta: 3 gener 2017].
  17. ^ McGovern, P. E.; [Consulta: 23 gener 2014) Tang, J; Zhang, Z; Hall, G. R.; Moreau, R. A.; Nu√Īez, A; Butrym, E. D.; (6 de desembre de 2004).¬†"Begudes fermentades de la Xina pre i proto-hist√≤rica".¬†Actes de l'Acad√®mia Nacional de Ci√®ncies dels Estats Units d'Am√®rica.101 (51): 17593‚Äď8.¬†Codi Bibcode:2004PNAS.. 10117593M.¬†doi:10.1073/pnas.0407921102.¬†Modifica la seva reservaweb¬†Modifica la seva reservaweb
  18. ^ Eoghan Odinsson (2010).¬†Northern Lore: Una guia de camp per a la ment del nord-cos-esperit. Jordi.¬†‚ÜĎ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,4 1,4 1,5 1,5 1,6 1,6 1,
  19. ^ Rigveda Llibre 5 v. 43:3‚Äď4,¬†Llibre 8 v. 5:6, etc.
  20. ^ 1976: Kerenyi, Karl (1976).¬†Dionysus: Imatge arquet√≠pica de la vida indestructible.Universitat de Princeton Premsa. Modifica¬†la p√†ginaweb¬†‚ÜĎ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,4 1,4 1,5 1,5 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6
  21. ^ Plini el Vell. Història Natural XIV. XII:85 etc.
  22. ^ al voltant de mig litre
  23. ^ uns 1/3 kg
  24. ^ uns 1/4 quilograms
  25. ^ Columella, 60 d'abril de 2018
  26. ^ Llyfr Taliesin (pel·lí) Preuo
  27. ^ "Mirant a la llarga història de l'aiguamel". Examinador irlandès. [Consulta: 23 gener 2016]. [Consulta: 8 agost 2020].
  28. ^ "Slainte! El wassail celta - Les històries i el folklore de Medó i mel en terres celtes". Òliba.
  29. ^ [Consulta: 1 gener 2006]. Les millors begudes irlandeses: La col·lecció essencial de receptes de còctels i torrades de l'Illa Esmeralda. Sourcebooks, Inc. ISBN9781402250149 - mitjançant Llibres Google.
  30. ^ Buhner, Stephen Harrod (1998).¬†Cerveses curatives sagrades i a base d'herbes: Els secrets de la fermentaci√≥ antiga. Llibres de Siris.¬†‚ÜĎ 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 3,4 3,4 3,4 3,5 3,6 3,6 3,6 3,6 3,6 3,6
  31. ^ ‚ÜĎ ¬ęAiguamel¬Ľ (en angl√®s).¬†L'Oxford Universal Dictionary on Historical Principles (3¬™ ed.). Oxford Premsa Universit√†ria. Modifica la puntuaci√≥: p√†g.
  32. ^ Jump up to:Un B "Aiguamel". Diccionari d'etimologia en línia, Douglas Harper. Des de 2018.[Consulta: 27 agost 2018].
  33. ^ "Making Medó: l'art i la ciència" (PDF). Programa de certificació del jutge decervesa. [Consulta: 18 febrer 2015].
  34. ^ 2003: Schramm, Ken ( 2003).¬†El Compleat Med√≥maker. Publicacions cerveseres. Modifica la seva reserva web¬†‚ÜĎ 9,0 9,1 9,2 9,3 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,6 9,6 9,6
  35. ^ Jump up to:Un b c d L'any 1997 es va fer un gran primer any. Boig per l'aiguamel!: nèctar dels déus. St Paul, MN: Llewellyn Publicacions.
  36. ^ [Consulta: 19 desembre 2018]. "Mull Over Medó: Gaudeix d'una mirada en profunditat als components i la creació d'aquesta beguda versàtil a base de mel - una addició a qualsevol arsenal de cria de la llar". Notícies mareTerra : 50-54.
  37. ^¬†Jump up to:Un B Pereira, Ana Paula; Mendes-Ferreira, Ana; Estevinho, Let√≠cia M.; Mendes-Faia, Arlete (2015). La fermentaci√≥ de l'aiguamel per suplementaci√≥ de mel-most.¬†Revista de l'Institut de Fabricaci√≥ de Cervesa. 121(3): 405‚Äď410.¬†Doi:10.1002/jib.239.¬†De hdl:10198/16120.
  38. ^¬†Jump up to:Un b c Iglesias, A; Pascoal, A; Choupina, A.B.; Carvalho, C. A.; Fe√°s, X; Estevinho, L.M. (2014).¬†"Desenvolupaments en el proc√©s de fermentaci√≥ i estrat√®gies de millora de la qualitat per a la producci√≥ d'aiguamel".¬†Mol√®cules. 19( 8): 12577‚Äď90.¬†doi:10.3390/mol√®cules190812577.¬†Modifica la seva reservaweb¬†Modifica la¬†seva reservaweb
  39. ^ (21 d'octubre de 2014). "Fer Medó en un món de l'era espacial". L'Atlàntic.[Consulta: 20 juny 2017].
  40. ^ Jump up to:Un B Eoghan Odinsson, Lore del Nord, pàg.
  41. ^ "Còpia arxivada". Arxivat de l'original el 15 Desembre 2013. [Consulta: 8 desembre 2013].
  42. ^ "Slovensk√° Med√≥ vina sa stala najlepŇ°ou na svete".¬†StartItUp.sk (en eslovac). 19 de mar√ß de 2017. [Consulta: 21 desembre 2017].
  43. ^ Tayleur, W.H.T.; Michael Spink (1973).¬†El llibre de ping√ľins de la cervesa casolana i l'elaboraci√≥ de vi. Ping√ľ√≠. Modifica¬†la puntuaci√≥: 292.¬†‚ÜĎ 9,0 9,1 9,2 9,3 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,6 9,6 9,6 9,6 9,6 9,6
  44. ^ Aylett, Maria (1953). Vins rurals, Odhams Press. Modifica la seva reserva web
  45. ^ Jump up to:Un B Tayleur, pàg.
  46. ^ "Elisa". Arxivat de l'original el 5 June 2013. [Consulta: 17 abril 2012].
  47. ^ L'any 2017 va ser un dels primers a fer-ho, i va ser un dels primers a fer-ho. "L'art del tast de Medó i maridatge d'aliments, foto de la pàgina berele 194". www.amazon.com. [Consulta: 14 octubre 2020].
  48. ^ L'any 2017 va ser un dels primers a fer-ho, i va ser un dels primers a fer-ho. "L'art del tast de Medó i el maridatge d'aliments, pàgines 191-211". www.amazon.com. [Consulta: 14octubre 2020].
  49. ^ "Polska miodem staŇāa".¬†www.smakizpolski.com.pl (polon√®s).¬†[Consulta: 31 maig 2017].
  50. ^ L'any 2017 va ser un dels primers a fer-ho, i va ser un dels primers a fer-ho. "L'art del tast de Medó i maridatge d'aliments, pàgines 285-304". Aiguamel i Aliments. [Consulta: 14octubre 2020].
  51. ^ Gittleson, Kim (2 d'octubre de 2013). "La beguda dels reis fa una remuntada". BBC Notícies en línia. [Consulta: 3 octubre 2013].
  52. ^ Bender, Andrew. "Top 10 Tendències alimentàries". De Forbes.
  53. ^ "Medó, la cervesa a base de mel produint un veritable brunzit". Notícies CBS. [Consulta: 24 novembre 2013].
  54. ^ El 1912 va ser un dels primers a fer-ho.¬†"Informe sobre les begudes i beure entre les tribus mandaya, manobo i mangguangan".¬†El 1997, el govern de Filipines va fer una llei que va ser de 100.000 7: 106‚Äď114.
  55. ^ [Consulta: 19 setembre 2010]. El 1997, el govern de LasAn√† va guanyar el Seu primer premi a la millor pel¬∑l√≠cula de l'any.¬†Filipines Trimestral de Cultura i Societat. 18( 4): 291‚Äď311.¬†JSTOR 29792029.
  56. ^ [Consulta: 23 desembre 2012].¬†"Colonitzaci√≥ i begudes alcoh√≤liques dels primers Visayans de Samar i Leyte".¬†Malai.¬†25 (1): 1‚Äď18.
  57. ^ "Beguda de mel russa". EnglishRussia.com. Accedit maig 2010.
  58. ^ "Lituà Medó - La beguda alcohòlica més antiga del món". La revisió bàltica. 24 de juliol de 2015. [Consulta: 24 febrer 2018].
  59. ^ "LietuviŇ°kas midus | B√†lsam de aiguamel".¬†midus.lt.¬†[Consulta: 24 febrer 2018].
  60. ^ "Aiguamel". Cerveseria Saku. Arxivat de l'original el 9 Març 2015. [Consulta: 17febrer 2015].
  61. ^ La Barre, Weston (1938).¬†"Cerveses amer√≠n americanes" (PDF). Antrop√≤leg americ√†.40 (2): 224‚Äď234.¬†Doi:10.1525/aa.1938.40.2.02a00040.¬†[Consulta: 18 setembre 2016].
  62. ^ Gordon Strong; Josep.¬†‚ÜϬę2015 Med√≥ Guidelines¬Ľ (PDF). Programa de certificaci√≥ del jutge de cervesa. Modifica la p√†ginaweb¬†[Consulta: 7 desembre 2016]. Un Pyment √©s una mel√≤mel elaborada amb ra√Įm (generalment de suc). Els pyments poden ser de color vermell, blanc o rubor, igual que amb el vi.
  63. ^ ‚ÜϬęMazer Cup Guidelines (commercial)¬Ľ (en angl√®s). Associaci√≥ Americana de Fabricants de Med√≥. [Consulta: 7 desembre 2016]. Pyment: Mel elaborat amb ra√Įm/suc de ra√Įm/concentrat de ra√Įm.
  64. ^ L'any 2000 va ser un dels primers a fer-ho.¬†El pub en la literatura: Estat alterat d'Anglaterra. El 1997, el govern de Manchester va Modifica la puntuaci√≥:¬†‚ÜĎ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,4 1,4 1,5 1,5 1,6 1
  65. ^ L'any 2017 va ser un dels primers a fer-ho, i va ser un dels primers a fer-ho. "L'art del tast de Medó i el maridatge d'aliments, pàgina 110". aiguamel-i-menjar. [Consulta: 14 octubre 2020].
  66. ^ L'any 2017 va ser un dels primers a fer-ho, i va ser un dels primers a fer-ho. "L'art de la degustació de Medó i maridatge d'aliments, capítol 4 Sessió Medós, i capítol 5 Dry Sparkling Medós". aiguamel-i-menjar. [Consulta: 14 octubre 2020].
  67. ^ Sack arxivat el 26 de juliol de 2008 a la Wayback Machine a l'Oxford Companion to Wine
  68. ^ Chisholm, Hugh, ed. (1911).¬†"Sak√©" .¬†Encyclop√¶dia Britannica.¬†24 (11a ed.). ‚ÜĎ1,0 1,1 1, Modifica la puntuaci√≥:
  69. ^ L'any 2017 va ser un dels primers a fer-ho, i va ser un dels primers a fer-ho. "L'art de la degustació de Medó i maridatge d'aliments, Capítol 3, "Medóstradicionals". aiguamel-i-menjar. [Consulta: 14 octubre 2020].

Lectures addicionals

2017: Zaerpoor, Chrissie Manion (2017). L'art del tast de Med√≥ i el maridatge d'aliments. Med√≥ Maven Publishing, Yamhill, Oregon.¬†‚ÜĎ 9,0 9,1 9,2 9,3 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,6 9,6 9,6 2018: Minnick, Fred( 2018). Med√≥: Les libacions, llegendes i Lore. Premsa corrent, Filad√®lfia.¬†‚ÜĎ 9,0 9,1 9,2 9,3 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,6 9,6 9,6




versió per imprimir

Comentaris publicats

    Afegeix-hi un comentari:

    Nom a mostrar:
    E-mail:
    Genera una nova imatge
    Introdu√Įu el codi de seguretat
    Accepto les condicions d'ús següents:

    Per a participar en els comentaris l'usuari es compromet a complir i acceptar les següents normes bàsiques de conducta:

    • Respectar les opinions de la resta dels participants al fòrum, tot i no compartir-les necessàriament.
    • Abstenir-se d'insultar o utilitzar un llenguatge ofensiu, racista, violent o xenòfob, i no tenir cap conducta contrària a la legislació vigent i a l'ordre públic.
    • No enviar cap contingut amb copyright sense el permís del propietari. Si es considera oportú facilitar continguts d'internet amb copyright, cal escriure la URL completa perquè els altres usuaris puguin enllaçar-hi i descarregar-se els continguts des de la pàgina propietària.
    • Publicitat: No es permet enviar continguts promocionals i/o publicitaris.