08-06-2021  (93 lectures) Categoria: LiberCat

Liber De Vinis

Incipit liber de vinis editus ab

Arnaldo de Villa Noua.
Laudamus vinum de bona vite ad conficiendum vina medicinalia. Impressió (Leipzig, després de 1500)

El¬†Llibre del Vi ( Liber devinis, abr.¬†De vinis) √©s una col¬∑lecci√≥ de receptes de vins medicinals del segle¬†xiv, que s'ocupen despr√©s d'un llarg par√®ntesi d'un mil¬∑lenni, una antiga tradici√≥ farmacol√≤gica grecolla llatina, enriquida de pas per la medicina en llengua √†rab. L'origen del text es remunta a un manuscrit llat√≠ del Mestre Silvestre, escrit en els anys 1322-13281. No obstant aix√≤, va ser atribu√Įt durant molt de temps al metge catal√† Arnau de Vilanova que va professar¬†medicina gal√®nica a la Universitat deMontpeller en la d√®cada de 1290. El prestigi del metge li va assegurar un gran √®xit fins al¬†Renaixement.

La majoria de les¬†receptes de¬†De vinis indiquen com elaborar un vi terap√®utic a partir de plantes medicinals oesp√®cies,ja sigui posant-los a¬†fermentar en most de ra√Įm o realitzant una¬†decocci√≥ en vi. El vi, que ja en si mateix es considera un agent terap√®utic, tamb√© serveix per revelar subst√†ncies medicinals i per fer m√©s agradable la ingesta de medicaments.

L'elecci√≥ de f√†rmacs i indicacions terap√®utiques est√† clarament marcada per la influ√®ncia de l'antiga¬†medicina grecoromana,revisada i complementada per la medicina √†rab de¬†l'EdatMitjana. √Čs testimoni del punt d'inflexi√≥ radical en la hist√≤ria de la farmacologia i la medicina europea que va tenir lloc a¬†Salern als segles¬†xii XII i que despr√©s va continuar a¬†Montpeller, Bolonya i¬†Par√≠s. De vinis tamb√© d√≥na fe d'una innovaci√≥ t√®cnica recent: la millora de la t√®cnica de destil¬∑laci√≥ del vi que permet produir eaux-de-vie de qualitat incerta. Aquestes combinades amb subst√†ncies medicinals donaran a la¬†mare tintures,destinades a substituir els vins aromatitzats en els segles seg√ľents.

resum

Història del text

Atribució a Arnau de Vilanova

El 1504,¬†De vinis va ser publicat a Li√≥ a¬†Opera omnia,la primera edici√≥ impresa de les obres (fins ara manuscrites) del metge del segle¬†xiii, Arnau de Vilanova (en catal√†: Arnau de Vilanova), mort el 1311. Aquesta atribuci√≥ al fam√≥s metge catal√† de Montpeller es deu a l'editorial, un metge genov√®s anomenat Tommaso Murchi. Es perpetuar√† en els segles seg√ľentsn 1.¬†Haur√©au2 el 1881, es va sorprendre que en la dedicat√≤ria de¬†De vinis, l'autor indiqui que havia estat condu√Įt pels vents a l'√Äfrica (que mai s'ha demostrat en la biografia d'Arnau),¬†"no obstant aix√≤", va dir, "no hi ha dubte que el tractat √©s seu. Primer se li atribueix constantment, fins i tot en manuscrits." Haur√©au cita com a testimonis diversos manuscrits de¬†la Biblioth√®que nationale de France,les biblioteques de¬†Munic i¬†la Bodleienne d'Oxford. I¬†afegeix: "A m√©s, s'han publicat dues edicions... Un dels segles¬†xv, √©s esmentat pel Sr. Hain; l'altre, de Li√≥, 1517, ... Tots porten el nom d'Arnau. ¬Ľ.

Dubtes

Els primers dubtes sobre l'atribuci√≥ de l'obra a Arnau de Vilanova van comen√ßar a apar√®ixer a finals del segle¬†xx entre els especialistes del corpus m√®dic arnaldadi√†. El 1995, un dels editors de l'edici√≥ cr√≠tica d'Arnaldide Villanova Opera Medica Omnia (AVOMO), J. A. Paniagua3, anomena¬†De vinis "una obra de dubtosa atribuci√≥ sospitosa de ser ap√≤crifa". Tot seguit, la incredulitat de la resta d'especialistes del corpus d'Arnau. Aix√≠, McVaugh4 segueix molt dubtant sobre l'autenticitat de l'atribuci√≥ de¬†De vinis a Arnau, davant d'una s√®rie de discontinu√Įtats i incoher√®ncies. L'autor de¬†De vinis cita¬†abundantment Galen i¬†Avicenna, per√≤ tamb√© autors rarament o mai trobats en les obres m√®diques d'Arnau(Macrobi, Ruf√ļs d'Efes, Maim√≤nides, Avenzoar). L'autor de¬†De vinis sembla familiaritzar-se amb algunes de les idees d'Arnau, per√≤ mai es refereix a les obres anteriors d'Arnau com Arnau. Si b√©¬†De vinis cont√© una cinquantena de receptes de vins medicinals, sorpr√®n dir el m√≠nim que l'Antidotarium, l'aut√®ntic treball d'Arnau sobre la composici√≥ de medicaments, esmenta infusions de diverses subst√†ncies en vinagre, aigua calenta, suc de cogombre, etc. per√≤ mai en vi.¬† Michael McVaugh tamb√© assenyala una inconsist√®ncia entre l'av√≠s sobre el vi daurat(vinum extinctiois auri,elaborat deixant que les plaques d'or es remullin en vi) de¬†De vinis i la ter√†pia d'Arnau de Vilanova. El vi daurat segons¬†De vinis est√† dotat de moltes virtuts com "preservar la joventut per virtut mineral". Per√≤ per a Arnau si l'or pot ser ocasionalment un f√†rmac benefici√≥s per al cor, no √©s de cap manera la¬†panacea descrita a¬†De vinis.

Noves hipòtesis

Un estudi recent (del 2013) de Jos√© Rodr√≠guez Guerrero va intentar l'an√†lisi comparativa d'una part dels cent exemplars manuscrits de¬†De vinis1 del segle¬†xiv. A les quatre classes principals de manuscrits impartides per McVaugh4, va afegir una cinquena classe atribu√Įda a Pierre-Arnau (o Perarnau). Aquestes classes comencen amb els seg√ľents¬†incipits:

Genealogia de còpies del manuscrit De vinis (versió simplificada de Rodrígez Guerrero)1)
  1. Coronació i everen... més de 15 exemplars
  2. Laudamus itaque vinum de bona vite... 15 exemplars
  3. Quoniam [autem] àlbum vinum... 20 exemplars
  4. Vinum mirabile pro melancolicis... 22 exemplars
  5. Semen instat tempus... 17 exemplars

A la cinquena classe (inc: Cum instat tempus),el pròleg ho atribueix explícitament a Petro Arnaldin 2 i en el text o títol, l'autor es coneix com a Magistrum Arnaldum Villanova. El seu nom complet és Pierre-Arnau de Vilanova (Pedro Arnaldo de Vilanova), metge, cirurgià de Montpeller, fins ara ignorat pels historiadors de la ciència. Afirma ser nadiu de Montpeller i hauria practicat en els anys 1320-1330, després a la cort papal d'Avinyó des de 1341, després de la mort del seu quasi-homònim Arnau de Vilanova (mort el 1311). Després de Rodrígez Guerrero1, seria l'autor de De vinis en la seva versió Cum instat tempus però també de De aqua vitae simplici et composita (1332-1333).

A la primera classe de manuscrits (inc: Sacre et semper),trobem textos escrits sota l'autoritat de Sylvester i dedicats a un rei n 3. El manuscrit de la Universitat deNotre Dame (Indiana), Tractatus de compositione vinorum <... >23 ad Carolum Francorum regem està dedicat a un rei de França Charle. Segons Rodrígez Guerrero, aquest manuscrit és la versió original de De vinis i data dels anys 1322-1328 ja que identifica el rei amb Carles IV la Fira,que va regnar de 1322 a 1328. Aquest tractat hauria tingut cert èxit a la regió de Montpeller en el segon quart del segle xiv. La primera associació explícita de De vinis amb el nom d'Arnau de Vilanova data de 1341 seria el resultat d'un plagi de Pierre-Arnau (Perarnau). La integració de De vinis en les obres impreses d'Arnau(Òpera omnia)del segle xvi, contribuirà a mantenir la confusió permanentment.

Vi i medicina

Llegats de l'Antiguitat Grecolla llatina i de l'Edat Mitjana Musulmana

Elogi del vi per la medicina de l'antiguitat

Ja als segles v i iv aC,els metges de l'antiga Grècia van enaltir els mèrits del vi per a la salut, amb la condició de consumir-lo "amb saviesa" (més tard va dir Rufs d'Efes). Hipòcrates en el tractat d'Afectes indica

"El vi i la mel s√≥n meravellosament apropiats per als homes, si, en salut com en la malaltia, s'administren amb idone√Įtat i mesura justa segons la constituci√≥ individual"5.

El vi té l'efecte d'escalfar el cap i les "cavitats" del cos6, perquè fa calor i s'asseca mentre l'aigua és freda i humidan 4. El metge utilitzarà la qualitat càlida del vi per oposar-se a la qualitat freda de la constitució de l'ancià o de l'ambient ambient (depenent de l'estació de l'any i de la regió). El vi serà considerat tant un producte dietètic com un agent terapèutic per a l'ànima i el cos.

En¬†elsegon segle,¬†Gal√® en la continu√Įtat d'Hip√≤crates, per√≤ d'una manera encara m√©s sistem√†tica, aconsellar√† als diversos vins, a homes sans o malalts, seguint una graella de lectura racional concebent la malaltia com una "barreja pertorbada" d'estats¬†d'√†nim fonamentals,causada per la p√®rdua de la "proporci√≥ correcta" en les relacions de qualitats fredes / fredes o seques /¬†humides.7. Al llarg de la hist√≤ria de la medicina grega, el vi ser√† considerat com un remuntatge per restaurar la for√ßa al pacient despr√©s d'haver estat sotm√®s a una dieta6.

Sylvestre, el presumpte autor de¬†De vinis de la primera secci√≥ elogia el vi8. Invoca per a aquest prop√≤sit tant els metges de l'antiguitat, com¬†Gal√®, Plini i Ruf√ļs com els metges¬†musulmans perses (segle¬†xi d'Avicenna) o √†rabs d'al-√Ändalus (segle XII¬†avenzoar). Aix√≠, cita¬†Ruf√ļs d'Efes (segle ii):

"Rufus √©s categ√≤ric. El vi no nom√©s refor√ßa la calor natural, aclareix la sang, eixams les art√®ries, alleuja el fetge, alleuja el cor i reconforta les extremitats. √Čs un benefici per al cos per√≤ tamb√© per a l'√†nima. Ell ho planteja portant-li l'alegria que ens fa oblidar la tristesa" (De vinis8,¬†p√†g. )

Vi tallat amb aigua

Entre els antics grecs, el costum era barrejar vi amb aigua al banquet6, com a part de les bones maneres de taula del simposi9. A la segona part del banquet (el simposi),l'assemblea elegeix un simposi o "rei del banquet", encarregat de determinar la dosi de la barreja vi-aigua a realitzar així com el nombre de talls que s'emborratxaran. Perquè la medicina erudita havia definit infinitat de varietats de mescles, segons el tipus de vi, les estacions, el sexe, l'edat, etc. La pràctica de tallar vi amb aigua es perpetuarà a Roma i posteriorment a França i Itàlia. El Bordeus Montaigne (1533-1592) dirà que està tan acostumat a la barreja que "ni em pot regar aigua pura ni vi pur"10. A França es tallaran els vins ordinaris de l'aigua fins a mitjan segle xx.

Un ress√≤ d'aquestes inquietuds el trobem a¬†De vinis, que dedica tres receptes (N¬ļ 33, 35 i 46) a mescles d'aigua i vi. L'article 46 recorda en l'aprovaci√≥ de la racionalitat¬†gal√®nica en el treball:

"46. Vi a l'aigua. El vi t√© aigua √©s molt saludable, encara que no √©s el millor per als malalts... La calor i la sequedat del vi es contraresten per la fredor i la humitat de l'aigua. I aquests √ļltims es modifiquen al seu torn. El resultat √©s un producte temperat l'elaboraci√≥ del qual requereix precauci√≥... ( De vinis p. 144)

Durant dos mil·lennis, la raó va ser capaç de moldre l'alegria cardíaca sobre la fisico-química espontània dels filòsofs antics, sense resultar en molta validesa, ja que els coneixements essencials per entendre aquests fenòmens no estan disponibles. Entenent que el vi és essencialment, una solució de l'alcohol en molta aigua (i alguns sucres, àcids i polifenols), obtinguts per fermentació alcohòlica només es farà durant el segle xix.

Vi i plantes medicinals

Sense la intervenci√≥ de l'en√≤leg, el nou vi tendeix a convertir-se en¬†vinagre. √Čs dif√≠cil imaginar la qualitat dels vins de l'antiguitat molt abans de la pr√†ctica del¬†sulfitatge que nom√©s s'estendr√† als segles¬†xviii i¬†xix.

Manuscrit grec, anomenat Dioscòrides de Viena (c. 512)

Per augmentar la vida √ļtil del vi, els grecs havien descobert que calia afegir¬†resina,to (resina cuita),¬†defrutum (s'ha de reduir en ebullici√≥) o petites quantitats de¬†plantes arom√†tiques (farigola, roman√≠ ...)10. El¬†defrutum afegit al¬†most,portava sucre que s'utilitzava per elevar el grau alcoh√≤lic per un efecte¬†de chaptalitzaci√≥. Els altres productes tenien un poder¬†antis√®ptic. Per tant, era natural que els farmacopoles11 Els grecs, avantpassats dels¬†apotecaris encarregats de l'elaboraci√≥ de remeis, pensen en associar plantes vitivin√≠coles i medicinals i altres materials m√®dics. Aix√≤ √©s el que va fer¬†Diosc√≤rides al segle¬†i, reunint els principals coneixements disponibles en el seu temps sobre m√©s de¬†800 plantes, animals i minerals de subst√†ncies medicinals. La seva obra coneguda pel seu nom llat√≠¬†de Materia Medica (gr. Peri¬†hul√™s iatrik√™s)va ser el manual de refer√®ncia de la¬†farmacologia europea i musulmana fins al¬†Renaixement. El Llibre V tracta, entre altres coses, amb ra√Įm, vi,¬†vins medicinals, vins aromatitzats,vi re-in√©, etc., en un total de 73 articles.

Gairebé tretze segles després, l'autor de De vinis es refereix als avisos de Dioscòrides per fer certes receptes. Així, per elaborar vi de la concessionària,la farmacòloga grega, va recomanar12 tallar trossos de concessió en wort, després de 30 dies (fermentació?) filtrar el producte, o tallar i esprémer la concessió i barrejar el suc amb la mel. Indicava com a propietats "astringents, sanes, bones contra la disenteria, malalties del fetge i els ronyons, i dificultat per orinar"(Mat.Med.,llibre V, 20). L'avís sobre el vi de la concessió de De vinis és comparativament molt més detallat. Pren la recepta de la concessió en el most però també en proposa una altra. Aquí teniu un extracte:

"7. El vi de la concessió. El vi de conces és anomenat "mead" pels grecs, com ens ensenya dioscòrides. Aconsella elaborar-lo d'acord amb diverses composicions... Tria els punys madurs i treu-li el nucli. Talleu-les a rodanxes i poseu-les en remull a l'aigua durant el temps que sigui necessari perquè el seu suc agafi el color del vi. Bullir aquest suc a foc lent, sense fums, mentre es desmaia. Abocar en un barril tancat amb lis. Al cap de set mesos, es pot utilitzar com si es tractés de vi, per a tots els defectes físics. La seva naturalesa astringent ajuda als òrgans febles i fracassats... ( De vinis, pàg. )

Aquesta recepta per reduir la baixa calor de l'aigua prov√© del¬†C√†non de la Medicinad'Avicenna13 (que havia estat tradu√Įt al segle¬†xii). El metge persa va afegir xarop de sucre i algunes esp√®cies (gingebre, canyella...). Tamb√© va proposar un electriu digestiu amb concepci√≥, on els trossos de concessi√≥ es cuinaven pr√®viament en vi amb l'addici√≥ de mel i esp√®cies.

Sylvester, el presumpte autor de De vinis,es situa clarament en el llinatge dels grans metges de l'antiguitat grecoromana i metges àrab-musulmansn 5 dels segles ix-xii. En aquest article sobre el vi de la concessió, utilitza explícitament el coneixement transmès per Dioscòrides, Alubarusn 6 i Avicennan 7.

Peri hul√™s iatrik√™s de Diosc√≤rides va ser¬†tradu√Įt del grec a l'√†rab a Bagdad a mitjan segle¬†ix, per Stephanus fill de Basili (Stephanos ibn Basilos), deixeble de¬†Hunayn14. Per√≤ St√©phane va tenir grans dificultats per trobar el nom de les plantes en √†rab i sovint va haver de rec√≥rrer a una simple¬†transliteraci√≥. Per omplir aquests buits, es va desenvolupar una nova versi√≥ del text, a¬†Al-Andalus,amb la finalitat d'apropar la terminologia bot√†nica grega a la utilitzada pels metges arabo-musulmans d'Europa.15.

La comparaci√≥ dels f√†rmacs coneguts de Diosc√≤rides amb els citats pel bot√†nic d'origen andal√ļs,¬†Ibn El Ba√Įtar,indica que els √†rabs van utilitzar¬†entre 300 i 400 f√†rmacs desconeguts pels grecs.16. En trobem algunes en les plantes utilitzades a¬†De vinis,com la¬†nou moscada (recepta 14),¬†la canyella (recepta 5),¬†la sennamona (receptes 2 i 44).

Els preparadors de f√†rmacs en √†rab han desenvolupat formes farmac√®utiques lleus17: electr√ļries, xarops i t√ļniquesn 8. Entre les receptes de¬†De vinis,en trobem una molt marcada per la influ√®ncia d'Avicenna i el¬†rab√≠ andal√ļs Mois√®s Maim√≤nides:

"27. Vi per a la gent gran. El vi per a la gent gran està pensat per a cossos freds i febles, que tenen poca calor humida i natural radical. Aquest vi nodreix, genera sang i carrega les parts minerals amb esperit.
La seva composici√≥ i elaboraci√≥ s√≥n les seg√ľents. Prengui tres lliures de bons vins de garnatxa, de Gr√®cia o similars, i un llibre de sucre blanc. Fer un vi en forma de xarop de¬†foc lent (xarop). Reservar i prendre en dues dosis d'aigua, segons sigui necessari. √Čs el vi que el Rab√≠ Mois√®s va triar per a la gent gran i convalescents"
(De vinis, p. 107
)

El concepte de "humit radical" prové del Cànon d'Avicenna i va ser teoritzat per Arnau de Vilanova i els metges de Montpeller. S'utilitza per explicar els estats febrils, l'envelliment i la mort.

seglesXII-XIII: renovat interès pel vi pels salernitans i avicenna

Manuscrit del Llibre de Medicaments Simples de l'Altiplà segle xii (edició del segle xv)

Despr√©s¬†del col¬∑lapse de l'Imperi Rom√† al segle¬†v, la suma de considerables coneixements m√®dics acumulats per la¬†medicina hip√≤crato-gal√®nica es va oblidar pr√†cticament a Europa Occidental. Aquesta llarga fase de regressi√≥ cultural18 acabat, el pensament erudit filos√≤fic i m√®dic ren√©ixer√† de les seves cendres a partir del segle XI, gr√†cies a les traduccions al llat√≠ dels¬†textos apresos de la llengua √†rab, hereus del coneixement grecorom√†. La primera onada de traducci√≥ va ser duta a terme al voltant de 1080 per¬†Constant√≠ l'Afric√† i els seus deixebles establerts a¬†Salern i despr√©s al'Abadia de Mont-Cassin al sud d'It√†lia.19. Moltes col¬∑leccions dedicades a la simple van ser produ√Įdes com a part de¬†l'"Escola de Salern" ¬Ľ20. L'obra necess√†ria va ser el tractat de¬†Matthaeus Platearius, De simplici medicina (o¬†Circa instans),escrit a Salern al segle¬†xii, tradu√Įt r√†pidament a vernacle i impr√®s des de finals del segle¬†xv. Un poema did√†ctic, potser err√≤niament atribu√Įt a l'Escola de Salern, el¬†Regimen Sanejais Salenitanum21 (Flor de Medicina), proporciona consells d'higiene i desenvolupa els¬†diferents usos terap√®utics del vi22.

A partir del segle¬†xii va tenir lloc a¬†Toledo una segona onada de traducci√≥ on el¬†C√†non d'Avicenna va ser tradu√Įt al llat√≠ per l'equip de traductors de¬†Gerard de Cremona. L'entrada del¬†C√†non en els plans d'estudis de les universitats va marcar un punt d'inflexi√≥ en l'ensenyament de la medicina. Es va convertir en un dels llibres m√©s estesos a les noves¬†universitats de Montpeller i¬†Bolonya. La fil√≤sofa metgessa Avicenna (980-1037) va viure a¬†P√®rsia,un pa√≠s que tenia tanta passi√≥ pel vi que fins i tot despr√©s de la¬†conquesta musulmana,la religi√≥ rigorista dels √†rabs no aconseguir√† extirpar aquesta bogeria durant segles.23. Els lectors contemporanis es poden sorprendre de llegir al Llibre V del¬†C√†non,un cap√≠tol sobre l'√ļs terap√®utic del vi24. Com a¬†galera fidel,Avicenna ven les virtuts del vi ("enforteix les v√≠sceres, etc."), remarca que "el vi no intoxica f√†cilment a una persona amb el cap s√≤lid" (&803,¬†p. 410),indica qui ha de beure quin tipus de vi (&800, 802), com consumir-lo durant l'√†pat (&801, 804) i assenyala que "com sabeu, el vi vell √©s com una medicina" (&806). Com a bon metge, adverteix dels perills de la intoxicaci√≥ en cas d'exc√©s de consum, per√≤ proporciona alguns bons consells contra les ressaques (&813).

El marc cultural, per tant, era molt favorable a l'aparició d'un llibre de cuina de vins medicinals. A De vinistambé trobem aquestes referències: per exemple, la recepta 44 de De vinis sobre el vi de senna,que indica que Mesue el Jove (un metge cristià jacobita nascut a l'Eufrates i mort al Caire el 1015) estaria en l'origen d'aquest vi, bo per la malenconia sobre la qual l'avís (44) cita De Melancolia de Constantí l'Africà. També hi ha rastres de Matthaeus Platearius,un autor salernità, famós pel seu treball sobre medicaments simples (Liber de simplicibus medicinis)en les activitats farmacològiques de moltes plantes aromàtiques i espècies utilitzades per elaborar vins aromàtics.25. Encara que Platearius només s'ocupa de simples i De vinis s'ocupa de compostos simples.

Estructura del text

El tractat De vinis inclou una introducció general seguida d'una sèrie de receptes de vins medicinals, numerant de 7 a 50 segons les còpies del manuscrit1. El gran nombre de còpies i gravats manuscrits indica que el text va tenir un gran èxit durant la baixa edat mitjana i el Renaixement. La seva atribució a Arnau de Vilanova,un dels metges més famosos del segle xiii, sens dubte va contribuir a la seva voga.

Presentarem la versi√≥ tradu√Įda al franc√®s (per P. Gifreu8) del text llat√≠d'Opera omnia (Basilea, 1585).

Introducció

La introducci√≥ inclou en primer lloc un elogi de les virtuts del vi, en si mateix. Recull els temes de la medicina antiga i √†rab-musulmana, referint-se a les obres de¬†Gal√®, Ruf√ļs, Plini, Avicenna, Avenzoar,fill de Mesue.

"El vi reforça l'esperit. Li permet abordar la subtilesa i afrontar la dificultat. Dóna a l'ànima audàcia, solitud, liberalitat. El vi crea la perfecta harmonia de les parts. Cos, ment i ànima cooperen. ( De vinis p. 45-46)

A continuació, l'interès del vi és que permet revelar els principis actius del material mèdic,sempre que es respectin les proporcions i mètodes de fabricació de vins medicinals.

"Això es deu al fet que en operacions delicades, el vi és capaç de revelar les virtuts dels ingredients, sense disminuir la seva força ni intensificar les qualitats actives." (De vinis, pàg. )

Es presenten tres mètodes d'elaboració de vins medicinals però a la llum dels coneixements actuals, es poden reduir a dos grups principals:

  1. Fermentar el suc de ra√Įm despr√©s de triturar¬†(el most)amb els ingredients (sovint herbes). Deixeu reposar, colar i envellir en una b√≥ta de fusta.
  2. Preparar una decocció d'ingredients en el vi

També és aconsellable "afegir a la mel o sucre en quantitats adequades per ocultar el sabor desagradable dels ingredients"(pàg. 54)o s'ha de reduir bullint.

Entre les¬†receptes de "vi", trobarem ung√ľents (recepta 36),¬†xarops (receptes 27, 34),¬†maceracions o¬†decoccions en aigua (recepta 7) i esperit aromatitzat. La noci√≥ de "vi"(vinum)√©s, per tant, molt m√©s √†mplia que l'actual segons la qual "el vi √©s una¬†beguda alcoh√≤lica obtinguda per la¬†fermentaci√≥ alcoh√≤lica del most de ra√Įm". Totes aquestes nocions de qu√≠mica no estaran disponibles fins a finals del segle¬†xix.

Les descripcions en llat√≠ medieval no sempre estan lliures d'ambig√ľitats. Per exemple, nom√©s hi ha un verb en llat√≠¬†BULLIO que significa "1. Vi bombollejant, bullint 2) Vt bullir" que es pot entendre de diverses maneres. Depenent del context, pot referir-se a¬†la fermentaci√≥ alcoh√≤lica o a¬†l'ebullici√≥. Durant una¬†fermentaci√≥ alcoh√≤lica natural, la temperatura augmenta i les bombolles del most espont√†niament, per√≤ el most tamb√© pot bombollar-se si s'escalfa al seu punt d'ebullici√≥. En el primer cas, s'obt√© un vi alcoh√≤lic terap√®utic, en el segon cas un xarop no alcoh√≤lic.

Classificació de receptes de vi medicinal

Les receptes dels vins medicinals es construeixen seguint un mateix esquema: una presentació dels ingredients utilitzats i la tècnica de l'elaboració del vi medicinal, així com una descripció de les seves indicacions terapèutiques, les seves propietats farmacològiques i de vegades els seus mètodes d'administració.

L'autor recomana utilitzar bons vins com vins grecs i blancs. Els ingredients es divideixen en sis classes. De les 50 receptes, trobem:

Verema, segle XV
  1. herbes medicinals (40/50 o 80%). Distingim borratja, xicoira, eufraise, rhubarb... arrels de buglosse, quack,fruites(concessió, prunes, panses, magranes)i moltes plantes aromàtiques (sàlvia, leligsse, romaní, fonoll...). Entre aquestes receptes, els ingredients de vegades s'associen a espècies(gingebre, canyella...)o consisteixen íntegrament en una barreja d'espècies (a base de gingebre, pebre,canyella, cardamom, clau, galanga... 10 ingressos).
  2. compostos metàl·lics (3/50 o 6%). Disposem de: el vi daurat de la recepta no 12, el vi oftalmològic(no 18) a base de tutie(òxid de zinc)i el vi cosmètic(no 20) a base de tàrtar(bitartrat potàssic)n 9.
  3. l'aigua (3/50 o 6%). Disposem de receptes nos 33 (vi + aigua bullida), 35 (vi aquós), 46 (vi amb aigua)
  4. xarops de vi (2/50 o 4%). Una soluci√≥ de molt sucre en vi, redu√Įt a foc lent (receptes¬†n√ļm. 27 i 38).
  5. licors aromatitzats (ja sigui 2/50 o 4%): recepta¬†No 45 √©s un destil¬∑lat de vi en el qual s'han infusionat esp√®cies, mentre que la recepta¬†No 47 indica que les herbes o esp√®cies (una tintura mare) s'han de macerar en aigua calenta. La recepta¬†n¬ļ 8¬†per a vi roman√≠ inclou un par√†graf final que evoca la¬†maceraci√≥ del roman√≠ en el gravat.

La classe de vins amb herbes medicinals

Observem en primer lloc que es tracta d'una selecció de plantes natives del sud de França, totes fàcils d'obtenir i espècies i substàncies que arriben des de l'Est a Venècia, Gènova o Portugal16. Certament, les fonts gregues i àrabs de les farmacopees provenien d'àrees mediterrànies, però de regions molt llunyanes -Dioscòrides vivia a Cilicia al nord de l'actual Síria- i sovint es desconeixien els noms vulgars en grec de les plantes.

La majoria de les receptes utilitzen un muntatge de diverses plantes. Aquí teniu un breu exemple d'un fàrmac compost (fet de la combinació de diversos senzills):

"42. Vi contra la flatul√®ncia. El vi contra la flatul√®ncia, els roncs, la tos i l'asma √©s el seg√ľent. Infusionar an√≠s, fonoll i regal√®ssia en el vi, aquest √ļltim en doble quantitat. Beure regularment. ( De vinis p. 134)

Totes les receptes de vins perfumats amb esp√®cies estan fetes d'un cupatge de diverses esp√®cies (gingebre, canyella, etc.). Una excepci√≥: recepta¬†n√ļm.

"39. Vi de clau. El vi de clau s'elabora de la seg√ľent manera: penjar una bossa que contingui clau en b√≥ta de vi.
√Čs un vi molt dessecador que t√© la virtut de dissoldre, consumir, assecar i atreure. √Čs efica√ß contra l'asma en adults i la tos putrid en la gent gran,... Sucre i regal√®ssia atenuen la seva astring√®ncia"
(De vinis p. 127
)
Vi de clau (o garhiofilatum))

Roger Dion26 explica com el¬†rei d'Anglaterra, Enric III,va ordenar el 1251 a un cert Robert de Montpeller(Robertus de Monte Pessolano)precipitar-se en tota dilig√®ncia a¬†York,de manera que abans de la festa de Nadal, prepara el "clau"(garhiofilatum)i el¬†"claret" (claretum)destinat a l'√ļs del rei. El primer √©s un vi perfumat amb¬†clau i el segon una esp√®cie de beguda obtinguda barrejant esp√®cies amb vi. La fabricaci√≥ de licors perfumats amb esp√®cies va ser una de les ind√ļstries m√©s originals i sostenibles per a les quals es va distingir Montpeller, almenys fins a principis del segle¬†xviii.

A part de les espècies, més de la meitat de les receptes de De vinis es refereixen a vins elaborats amb una sola planta (una de senzilla). Així la recepta (4) amb buglosse, (7) amb el bacallà, (8) romaní etc.

La classe de vins de compostos metàl·lics

Entre les receptes de vi associades a compostos¬†met√†l¬∑lics, el vi daurat destaca per la seva genealogia. No cal buscar una influ√®ncia de la medicina erudita hip√≤crato-gal√®nica: no hi ha remei basat en l'or(aurum)a Diosc√≤rides, Gal√® o¬†Celse. L'enciclop√®dic rom√†¬†Plini esmenta un √ļs per protegir-se contra "la mol√®stia dels maleficis"(Hist Nat.,XXXIII, 84), per√≤ es troba en un context de pr√†ctica m√†gica particular. Aix√≠ que vegem un primer extracte de la recepta:

¬ę¬†12. El vi daurat. El vi daurat √©s el vi en el qual s'ha dissolt l'or. T√© una gran propietat en moltes circumst√†ncies. Es fa de la seg√ľent manera: submergeix-te entre quatre i cinc fulles d'or en un bon vi. Deixeu-lo aclarir, filtrar, conservar.

El vi daurat té la virtut d'enfortir el cor... El vi daurat il·lumina la ment, l'enforteix i el tempera. Conserva la joventut per virtut mineral, fent-la perseverar en les seves operacions.
Nobles i prelats bullen fulles d'or en preparacions culin√†ries, abans de consumir-les... Alguns guarden l'or a la boca, el xuclaran i despr√©s s'empassaran la saliva. Altres la converteixen en aigua potable, de la qual n'hi ha prou amb una petita quantitat. √Čs aquesta √ļltima preparaci√≥ la que¬†preserva la salut i perllonga la vida,encara que sigui dif√≠cil de creure... (Devinis, p√†g. 82-83) ¬Ľ

Més d'un segle abans, el metge benedictí Gilles de Corbeil (1140-1224), que havia estudiat medicina a Salern i Montpeller, va proposar en un llarg tractat versificat, més de 80 medicaments compostos, alguns dels quals van apel·lar a les virtuts de la pols d'or i a les virtuts de les espècies.27. Presentant el diamargariton,un fàrmac el nom del qual prové de dos tipus de perles que conté, especifica que si el pacient és ric, és bo afegir altres ingredients: que un "tritura les pedres precioses, redueix la pols d'or" que un fa absorbir aquest medicament en vi de falerè (una famosa anyada al nord de Nàpols).

El vi daurat que conserva la joventut, recorda algunes idees del tractat del'alqu√≠mia,el¬†Summa perfectionis,una obra molt citada des del segle¬†XIII al¬†xviii. Atribu√Įt durant molt de temps a un alquimista √†rab,¬†Jabir ibn Hayyan,citat sota el nom llatinitzat de¬†Geber,ara se sap que va ser escrit en llat√≠ a finals del segle¬†xiii, per un monjo itali√† anomenat¬†Pau de T√†rent. Diu: "L'or segueix sent el m√©s preuat de tots els metalls..." √©s un Medicament que s'alegra i preserva el Cos en el vigor de la joventut"(La suma de la perfecci√≥ XXXII [arxiu]).

L'autor de De vinis, però, va buscar una forma d'or bevent,que no estava "feta de mans de l'home" sinó un "or de Déu", a diferència d'alquimistes com el franciscà Roger Bacon (1214-1294) que creien que l'or havia de sotmetre's a un tractament alquímic per fer-lo potable i digerible, per tal d'obtenir una vida gairebé eterna.28. L'autor de De vinis dity es va comprometre amb els valors centrals de l'espiritualitat cristiana:

"(12) Per això els alquimistes s'equivoquen. Si fan una substància del color de l'or, no l'infonen amb les virtuts. Així que els aconsello que utilitzin l'or de Déu, i no l'or fet de mans de l'home...

D√©u va crear or per a la salut humana. S'ha d'administrar quan sigui necessari i utilitzar-lo com a organitzaci√≥ ben√®fica d'√ļs moderat. No √©s de fet l'√ļs immoderat que empeny la vanitat dels homes a hissar? L'√ļs d'Immoderate ignora el que importa... (
De vinis p. 84-85
)

La classe d'eaux-de-vie aromatitzat

L'√ļltima classe de receptes s√≥n aquelles que en termes moderns¬†s'anomenen alcoholatures (o tintura mare).

"47. Infusionat eau-de-vie. El brandi infusionat és un vi que manté tot el sabor i l'olor de la planta...

La manera és breu. Herbes, plantes o espècies han d'infusionar durant uns dies en l'esperit(aqua vitis)que s'anomena "aigua ardent"(aqua ardens). La virtut és tal, que el sabor i l'olor que un infusiona, s'incorpora a aquesta aigua. Acaba tenint el sabor i l'olor del que infusiona"
(De vinis p. 146
)

La tècnica de la destil·lació és molt antiga: els alquimistes grecoegífics l'aplicaven per separar l'esperit,la part volàtil (o pneuma),el cos (o soma)de les substàncies. Els alquimistes de parla àrab-metges de l'Edat Mitjana, van desenvolupar les tècniques de destil·lació que aplicaven als minerals o matèria orgànica (ous, sang) i medicaments per produiraigua de rosan 10.

La recepci√≥ d'aquestes t√®cniques va portar al descobriment d'un nou producte: el brandi. Seg√ľent McVaugh4, les primeres obres van tenir lloc en la d√®cada de 1260, quan la disponibilitat de la investigaci√≥ de¬†Rhazes va portar al Papa¬†Pere d'Espanya i al cirurgi√† de Bolonya,¬†Teodore Borgognoni,a interessar-se de sobte per la producci√≥ d'olis medicinals, en particular¬†l'oleum benedictum (l'oli bene√Įt) destil¬∑lat dels maons (i el¬†betum que els unia).

Encara: Un cucurbite, B capital, C serpentine, F forn. La refrigeració de bobines permet un refredament eficient per a calderes grans. Les petites fotollades sense bobines es continuaran utilitzant durant segles.

En la d√®cada seg√ľent, la modificaci√≥ de la t√®cnica de destil¬∑laci√≥d'aigua de rosa va conduir a la producci√≥ delicors (o aigua ardent,¬†aqua ardens). Calia una innovaci√≥ t√®cnica essencial per poder produir eau-de-vie per destil¬∑laci√≥ de vi: calia tenirquiets amb un sistema de refrigeraci√≥ eficient. Nom√©s el pas de vapor en una bobina refredat permanentment per aigua dol√ßa, permet condensar efica√ßment els vapors alcoh√≤lics. Aquesta innovaci√≥ que sembla haver-se produ√Įt a la¬†Bolonya de Theodore Borgognoni, en el per√≠ode 1275-1285 (McVaugh4) va ser, per√≤, molt de temps que va arribar a prevaler.

Ja, Arnau de Vilanova havia assenyalat en la seua col·lecció de receptes de medicaments, l'Antidotarium (al voltant de 1300) que "Entre els medicaments, alguns estan destil·lats: d'un vi negre antic, es destil·la aigua ardens que ... cura les ferides ràpidament ... De vegades, certs fàrmacs es posen a l'encara, depenent de la malaltia a tractar" (Formiga. 245va).

El destí dels vins medicinals

Al segle XV es van introduir nous medicaments, com el vi escabiós recomanat als leprosos. No obstant això, fins al segle xviii, encara queden moltes indicacions terapèutiques de vins medicinals de l'antiguitat29.

Els apotecaris van assenyalar, però, que la tècnica de macerar els ingredients en vi s'adaptava millor a l'elaboració de remeis que a la fermentació en el most. Es van adonar que "els purgatius més violents amb prou feines conserven algunes propietats laxants després de la seva fermentació" (A. Baumé30, 1773) i generalment aquesta fermentació destrueix parcialment l'activitat farmacèutica dels fàrmacs afegits. Al segle xviii, els apotecaris van continuar elaborant vins medicinals per maceració i no van dubtar a recórrer a noves substàncies, com la cinchona l'activitat farmacològica de la qual estava ben establerta. També van apel·lar cada vegada més a les "tintures de substàncies vegetals, animals i minerals, elaborades mitjançant brandi" (A. Baumé) perquè són capaces d'extreure els ingredients actius de moltes substàncies.

També van observar que els vins medicinals, tot i que menys alterables que la majoria de solucions aquoses, eren molt més alterables que les tintures alcohòliques.31.

Al segle xix, els vins medicinals més utilitzats són:vi absent,vi aunea, vi gentil, vi cinchona, vi sil·lític (amb cilinsoles seques al vi de Màlaga), vi aromàtic, vi calba (ferro, vi blanc), vi emès (potassa i tàrtar antimoni, vi de Màlaga) i vi d'opi32. Les receptes combinen alcohol i vins33:

Vi de fusta de cuc
Fulles seques de fusta de cuc 30 g
Alcohol a 80 ¬į 60¬†g
vi blanc 1.000 g

Després de macerar la fusta de cuc en alcohol durant 24 hores, el vi s'afegeix i es deixa en contacte durant 10 dies. filtre.

Però a partir de finals del segle xviii, els avenços en química van començar a donar la preponderància dels químics en la preparació de remeis sobre metges i apotecaris que havien estat els defensors fins aleshores.34. La química va permetre passar de la matèria mèdica a l'ingredient actiu,des de la cinchona fins a la quinina,de la digitalis a la digitalina,del'opi a la morfina. Aviat el fàrmac químic modern regnaria suprema, les plantes medicinals i els vins medicinals quedarien relegats al camp dels medicaments alternatius.

Notes

  1. ‚ÜĎ per exemple a¬†Jean Astruc, M√©moires pour servir √† l'histoire de la Facult√© de m√©decine de Montpellier,chez P.G. Cavelier, libraire, rue S. Jacques, au Lys d'or, mdcclxvii (1767)¬†(llegir en l√≠nia [¬†arxiu]) a xviiiE si√®cle, ou dans le¬†Dezeimeris, Ollivier et Raige-Delorme,¬†Dictionnaire historique de la m√©decine ancienne et moderne, ou Pr√©cis de l'histoire g√©n√©rale, technologique et litt√©raire de la m√©decine, B√©chet Jeune, libraire,¬†1828¬†( lire enligne )
  2. ‚ÜĎ Berl√≠n, Staatsbibliothek, ms. germ. oct. 477, s. XV (1424-1427), pr√≤leg:¬†Michi Petro Arnaldi in artibus et in medicina magistro dei misericordia licet indigno Anno incarnacionis domini M¬į ccc¬įxL primo... 1340 ... ad te scotus portans Arnoldus de Villa nova de secretis ... Incipit:¬†Cum instat tempus quo medicinalia. Traducci√≥n: Jo, mestre¬†d'Arts i Medicina Pierre Arnau...
  3. ‚ÜĎ Per exemple, el manuscrit de¬†Li√≥, Biblioteca Municipal, ms PA 46 [Delandine, 244], s. XIV2 (ca.1390), ff.172r-177r: De¬†vinis., Incipit:¬†Sacre ac semper victoriose regie majestati, Sylvester, humilis servus vester, terre osculum ante pedes. o el manuscrit de laUniversitat de Notre-Dame-du-Lac(Estats Units), Biblioteca de Hesburgh, ms. 58, s. XV2, ff. 104v-123v:¬†Tractatus de composici√≥ vinorum... ad Carolum Francorum regem
  4. ‚ÜĎ classificaci√≥ segons les quatre¬†qualitats elementals del pensament filos√≤fic grec: calent, fred, humit, sec
  5. ‚ÜĎ √Ärab significa "llengua √†rab" i mitj√†¬†musulm√† de l'√®poca daurada isl√†mica (des de viiiE a xiiiE segle) on els erudits cristians sir√≠acs(Hunayn Ibn Ishaq),rabins (Mois√®s Maim√≤nides)i perses(Avicenna, Rhazes)van cooperar feli√ßment, abans de l'arribada del¬†Salafi Ibn Taymiyya a l'est i els¬†almohades a l'oest.
  6. ‚ÜĎ probablement Ibn¬†al-Baytar
  7. ‚ÜĎ Diu que "Avicenna afirma que ell [el vi de la concessi√≥] calma la set i d√≥na bons colors. Prev√© debilitats renals, cont√© intoxicaci√≥ i revitalitza convalescents ... (Devinis p. 69).
  8. Els electtuaris s√≥n preparats de consist√®ncia suau fets de pols fines aglutinades amb mel, xarop o resina l√≠quida. Segons KŇęhńęn al-'AŠĻ≠ŠĻ≠ńĀr: en el sucre¬†del xarop √©s en proporci√≥ m√©s fort que els fruits; a la¬†roba,tenim m√©s fruita que sucre i de vegades no hi ha sucre en absolut.
  9. ‚ÜĎ la recepta 36¬†el vi que acoloreixen les cares de les dones est√† fet de fusta brasilera i alum dol√ßa, posat en vi negre, redu√Įt per ebullici√≥. Presenta una planta que d√≥na un pigment vermell i una doble sal d'alumini i potassi, antis√®ptic i astringent. En ser una cosm√®tica que d√≥na bona complexi√≥, es va col¬∑locar en la categoria anterior (perqu√® es considera que √©s la fusta del Brasil l'ingredient principal)
  10. ‚ÜĎ El fam√≥s metge Ar-Razi (865-925), o en¬†llat√≠ Rhazes, en el seu Llibre dels Secrets (Kitab al-asrar) d√≥na una presentaci√≥ molt racional de les t√®cniques alqu√≠miques. Els productes que es destil¬∑laven eren: vitri, rovell d'ou, qualsevol floridura, oli, nafta, sal amon√≠ac, mercuri, magn√®sia, etc. per√≤ sense vi. Veure¬†Kitab al-asrar [arxiu]

Referències

  1. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:un b c d i¬†e Jos√© Rodr√≠gez Guerrero,¬†¬ęL'Origen del Pseudo-arnaldiano Liber de vinis, Obra del magister Silvester (ca.1322-1328), y su Tradici√≥n Manuscrita en el Siglo XIV ¬Ľ,¬†Azogue,¬†vol. 7,¬†2013¬†( llegir enl√≠nia [arxiu])
  2. ‚ÜĎ Barth√©lemy Haur√©au, ¬ę¬†Arnauld de Vilanova, M√©decin et chimiste (p√†g. 26-126) ¬Ľ, en membres de l'Institut,¬†Histoire litt√©raire de la France, tome 28, Par√≠s, Reimpressi√≥ de Kraus, 1881 (reimpressi√≥ 1971)¬†( llegir enl√≠nia [arxiu])
  3. ‚ÜĎ J.A. Paniagua, ¬ę¬†En Torno a la Problem√°tica del Corpus Cient√≠fic Arnaldiano ¬Ľ,¬†Actes de la I Trobada Internacional d'Estudis sobre Arnau de Vilanova, Institut d'Estudis Catalans, Barcelona , vol. 2,¬†1995,¬†p√†g.
  4. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:un b c i¬†d Michael McVaugh, ¬ę¬†Medicina Qu√≠mica en les cordes m√®diques d'Arnau de Vilanova ¬Ľ, Actes de la II Trobada Internacional¬†d'Estudis sobre Arnau de Vilanova, Institut d'Estudis Catalans, Barcelona,¬†2005,¬†p√†g.
  5. ‚ÜĎ Jacques Jouanna,¬†Hip√≤crata, Fayard,¬†1992, 648¬†p.
  6. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:un b i¬†c Jacques Jouanna, ¬ę¬†Le vin et la m√©decine dans la Gr√®ce ancienne¬Ľ, Revue des √Čtudes¬†Grecques,¬†vol. 109,¬†1996,¬†p√†g.
  7. ‚ÜĎ Mirko D. Grmek,¬†"Le concept de maladie",a Mirko D. Grmek (sota la direcci√≥ de ), Histoire de la pens√©e m√©dicale en Occident :¬†1 Antiquit√© et Moyen √āge, Seuil,¬†1995
  8. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:un b i¬†c Arnau¬†de Vilanova¬†(tradu√Įt del llat√≠, presentat i anotat per Patrick Gifreu),¬†Le livre des vins, √Čditions de la Merci,¬†2011, 164¬†p.
  9. ‚ÜĎ √Čric Birlouez, Histoire¬†du vin en France, √Čditions Ouest-France,¬†2015, 128¬†p.
  10. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:un i¬†b Andr√© Tchernia, Jean-Pierre Brun,¬†Le Vin Romain Antique, √Čditions Gl√©nat,¬†1999, 160¬†p.
  11. ‚ÜĎ Franck Collard, √Čveline Samama (dir.),¬†Pharmacopoles et apothicaires Les ¬ę pharmaciens ¬Ľ de l'Antiquit√© au Grand Si√®cle, L'Harmattan,¬†2006, 196¬†p.
  12. ‚ÜĎ Pedanius Diosc√≤rides d'Anazarbus (tradu√Įt per Lily Y. Beck),¬†De materia medica, Texte und Studien, OLMS-WEIDMANN,¬†2011, 630¬†p.
  13. ‚ÜĎ Radhi Jazi, Farouk Omar Asli, ¬ę¬†La pharmacop√©e d'Avicenne ¬Ľ,¬†Revista d'histoire de la pharmacie,¬†vol. 86, no 317,¬†1998,¬†p. 8-28¬†(llegiren l√≠nia[arxiu])
  14. ‚ÜĎ Marie Cronier, Recherches¬†sur l'histoire du texte du¬†De materia medica de Dioscorides, th√®se EPHE,¬†2007
  15. ‚ÜĎ Jo√ęlle Ricordel 'Inicis de la farm√†cia a al-Andalus (xE i xiiiE segles)", a F. Collard, √Č. Samama (dir.),¬†Pharmacopoles et apothicaires Les ¬ę pharmaciens ¬Ľ de l'Antiquit√© au Grand Si√®cle, L'Harmattan,¬†2006
  16. ‚ÜĎ Revenir plus haut en¬†:un i¬†b Georges Dillemann, "La pharmacop√©e au Moyen √āge. II Les m√©dicaments ", Revue d'histoire de la pharmacie,¬†vol. 57, no 200,¬†1969,¬†p. 235-244¬†( llegir enl√≠nia [arxiu])
  17. ‚ÜĎ "La farmacopea √†rab i la farmacopea tunisiana (211)" [arxiu] (consultat el 12 de desembre de¬†2015)
  18. ‚ÜĎ Georges Minois, Le¬†pr√™tre et le m√©decin Des saints gu√©risseurs √† la bio√©thique, CNRS √©ditions,¬†2005, 458¬†p.
  19. ‚ÜĎ Danielle Jacquart, Fran√ßoise Micheau,¬†La m√©decine arabe et l'Occident m√©di√©val, Par√≠s, Maisonneuve et Larose,¬†1990, 271¬†p.
  20. ‚ÜĎ Mireille Aus√©cache, ¬ę¬†Manuscrits d'antidotaires m√©di√©vaux : quelques exemples du fonds latin de la Biblioth√®que nationale de France ¬Ľ,¬†M√©di√©vales,¬†vol. 52,¬†2007,¬†p. 55-74¬†( lire enligne ) )
  21. ‚ÜĎ Regimen san. Sal. [arxiu]
  22. ‚ÜĎ Merton Sandler, Roger Pinder,¬†Vi : a Exploraci√≥ Cient√≠fica, CRC Press,¬†2003, 336¬†p.
  23. ‚ÜĎ Jean-Robert Pitre (de l'Institut),¬†Le d√©sir de vin √† la conqu√™te du monde, Fayard,¬†2009
  24. ‚ÜĎ Avicenna (trans. Oskar C. Gruner),¬†El C√†non de la Medicina d'Avicenna, AMS Press, Nova York, 1973 (1930), 612¬†p. ( llegir enl√≠nia [arxiu])
  25. ‚ÜĎ Matthaeu Platari Le livre des simples m√©decines¬†: traduction fran√ßaise du Liber de simplici medicina dictus Circa instans de Platearius¬†: tir√©e d'un manuscrit du xiiiE (Sra. 3113 de la Biblioth√®que Ste Genevi√®ve de Par√≠s),¬†Paul Dorveaux,¬†1913¬†( llegir enl√≠nia [arxiu])
  26. ‚ÜĎ Hist√≤ria de la vinya i el vi a Fran√ßa: dels or√≠gens a la xixE segle, Par√≠s, Clavreuil, 1959, 770 p. (r√©√©dition, Par√≠s, Flammarion, 1991 - r√©√©dition, Par√≠s, CNRS, 2010)
  27. ‚ÜĎ Mireille Aus√©cache, ¬ę¬†Des aliments et des m√©dicaments, Les plantes dans la m√©decine m√©di√©vale ¬Ľ¬†Cahiers de recherches m√©di√©vales,¬†2013,¬†p.249-258¬†( llegir enl√≠nia [arxiu])
  28. ‚ÜĎ En el ci√®ncia del sexe libro en 3E sapi√®ncia, Roger Bacon, ed. " Little " Withington "
  29. ‚ÜĎ Pierre C. Lile, ¬ę¬†Histoire m√©dicale du vin ¬Ľ,¬†Bull. Centre d'Etude Hist. M√©d., no 30,¬†1999,¬†p. 6-33
  30. ‚ÜĎ Antoine Baum√©, ma√ģtre apothicaire de Paris,¬†√Čl√©ments de pharmacie th√©orique et pratique, Chez Samson, libraire, quai des Augustins, 1773 (3a edici√≥), 939¬†p. (llegir enl√≠nia [arxiu])
  31. ‚ÜĎ Louis Ren√© Le Canu,¬†Pharmacie gal√©nique, J.-B. Bailli√®re, Librairie de l'Acad√©mie Royale de M√©decine,¬†1842¬†(llegir en l√≠nia [ arxiu])
  32. ‚ÜĎ Dr. Meissner, Enciclop√®dia de ci√®ncies m√®diques. Directori general d'aquestes ci√®ncies, a xixE segle, Brussels, Soci√©t√© encyclographique des sciences m√©dicales,¬†1845¬†(llegiren l√≠nia [¬†arxiu])
  33. ‚ÜĎ Alexis Coriveaud,¬†Tesi: Les vins m√©dicinaux, Par√≠s, Cusset & Co,¬†1871
  34. ‚ÜĎ Yvan Brohard (dir.),¬†Une histoire de la pharmacie REM√ąDES ONGUENTS POISONS, √Čditions de la Martini√®re,¬†2012

bibliografia

  • Arnau de Vilanova,¬†Tractarus de Vinis, adaptaci√≥ d'Yves Lain√© i Dani√®le Blanc, tradu√Įda per Catherine Lonchabon, Ed. Conseil G√©n√©ral de Vaucluse, 1999.

Vegeu també

Articles relacionats




versió per imprimir

Comentaris publicats

    Afegeix-hi un comentari:

    Nom a mostrar:
    E-mail:
    Genera una nova imatge
    Introdu√Įu el codi de seguretat
    Accepto les condicions d'ús següents:

    Per a participar en els comentaris l'usuari es compromet a complir i acceptar les següents normes bàsiques de conducta:

    • Respectar les opinions de la resta dels participants al fòrum, tot i no compartir-les necessàriament.
    • Abstenir-se d'insultar o utilitzar un llenguatge ofensiu, racista, violent o xenòfob, i no tenir cap conducta contrària a la legislació vigent i a l'ordre públic.
    • No enviar cap contingut amb copyright sense el permís del propietari. Si es considera oportú facilitar continguts d'internet amb copyright, cal escriure la URL completa perquè els altres usuaris puguin enllaçar-hi i descarregar-se els continguts des de la pàgina propietària.
    • Publicitat: No es permet enviar continguts promocionals i/o publicitaris.