18-07-2021  (249 lectures) Categoria: Mold

Bread Mold Growth - Tipus de fong en el pa

.. Un nou bloc: Creixement del motlle de pa (anewbloghereforyou.blogspot.com)

Com creix el fong en el pa?

‚ÄĘ‚ÄĘ‚ÄĘ

El fong pot cr√©ixer en moltes coses, incloent-hi el menjar. Per exemple, √©s possible que vegis cr√©ixer el fong sobre el pa. Pot semblar negre, verd, blau, groc o un altre color. Tamb√© pot tenir un aspecte difus. El fong √©s un tipus de fongs, de manera que les seves espores s√≥n freq√ľentment a l'aire. El pa √©s una llar acollidora per a les espores de floridura.

TL;DR (massa llarg; No he llegit)

El fong creix sobre el pa perquè les espores hi aterren i comencen a multiplicar-se. Pot créixer ràpidament en pa i començar una colònia.

El món de l'espora del fong

Les espores de floridura són plantes microscòpiques que floten a cada brisa, habiten cada centímetre de terra i ens envolten a tot arreu on anem. Alguns fongs produeixen micotoxines, que són verins perillosos que poden causar malalties greus. Altres fongs són beneficiosos, descomponent els residus del pati malalt i proporcionant blocs de construcció d'antibiòtics, fàrmacs miraculosos que han salvat milions de vides. Els fongs van ajudar els científics a trencar el codi genètic i avui ajuden els investigadors a descobrir els efectes del "rellotge biològic" de la humanitat i el seu funcionament. Una de les formes més familiars d'aquest fong filamentós és el creixement difusa verd i gris que afecta els aliments que guardem, especialment els pans.

El naixement d'una colònia

Una vegada que una espora troba un tros de pa en un lloc fosc i fresc on l'aire no circula b√©, enfonsa els seus peus petits, anomenats "hifes", en els espais que componen la superf√≠cie del pa. El fong s'est√©n r√†pidament, formant la col√≤nia de miceli o floridura. Els c√ļmuls de hifis, anomenats "esporangiofores", creixen cap amunt, formant la "conidia" madura que sostenen les espores i donen a cada fong el seu color distintiu. Quan els seus casos es trenquen, les espores diminutes van a l'aire fins que troben un lloc hospitalari per aterrar fresc, humit, fosc i amb un bon subministrament d'aliments, i llavors el proc√©s comen√ßa de nou. Els hifis s'endinsen en la superf√≠cie porosa del pa, treballant a trav√©s d'ell aix√≠ com sobre la seva superf√≠cie.

Portat per Sciencing

Buscant una llar

Les espores de floridura són les "llavors" emeses per fongs madurs. Són a tot arreu, però necessiten l'entorn adequat per assentar-se i créixer. Aspergillus, Penicillium, Rhizopus i Neurospora crassa són alguns dels milers d'espores de floridura que floten al voltant de la cuina buscant llocs per iniciar colònies. El pa, sobretot el pa blanc, és un lloc atractiu per a la terra perquè és alt en midó, una substància que es descompon en sucres, que és un aliment d'alta energia per al fong. El pa també es manté generalment segellat en una bossa, limitant la circulació de l'aire i es queda en un lloc fresc, humit i fosc com una nevera o una caixa de pa. Aquestes són les primeres condicions per al desenvolupament de les colònies de floridura.

Si la temperatura és massa freda, com al congelador, les petites espores no podran créixer i es hriveran. El fong tampoc pot sobreviure a altes temperatures, fent que la cocció sigui una bona manera de destruir el fong. Una vegada que els midons de pa comencen a "instal·lar-se", però, es converteix en un regal temptador per a les espores de floridura famolenques. Com que els fongs no tenen clorofil·la com altres plantes, són alimentadors especialment agressius, de manera que milers d'espores poden cobrir un tros de pa durant la nit i milions en pocs dies.

CITA AQUEST ARTICLE
Has trobat √ļtil aquesta p√†gina?




versió per imprimir

Comentaris publicats

    Afegeix-hi un comentari:

    Nom a mostrar:
    E-mail:
    Genera una nova imatge
    Introdu√Įu el codi de seguretat
    Accepto les condicions d'ús següents:

    Per a participar en els comentaris l'usuari es compromet a complir i acceptar les següents normes bàsiques de conducta:

    • Respectar les opinions de la resta dels participants al fòrum, tot i no compartir-les necessàriament.
    • Abstenir-se d'insultar o utilitzar un llenguatge ofensiu, racista, violent o xenòfob, i no tenir cap conducta contrària a la legislació vigent i a l'ordre públic.
    • No enviar cap contingut amb copyright sense el permís del propietari. Si es considera oportú facilitar continguts d'internet amb copyright, cal escriure la URL completa perquè els altres usuaris puguin enllaçar-hi i descarregar-se els continguts des de la pàgina propietària.
    • Publicitat: No es permet enviar continguts promocionals i/o publicitaris.