22-07-2021  (64 lectures) Categoria: Articles

Pan a la catalana - pan con tomate

 

Pan a la catalana -pan con tomate
Pa amb tomaquet.jpg
Pan con tomate
tipo Tapas, merienda
Lugar de origen Espanya
Regi√≥n/Estado Catalunya, Illes Balears, Arag√≥, M√ļrcia, Val√®ncia
ficticio A√Īos 1800
Ingredientes principales Pan, tomate, aceite de oliva

El pan a la catalana o pan con tomate es un plato tradicional de las cocinas catalana, valenciana, aragonesa, balear y murciana de la Pen√≠nsula¬†Ib√©rica. El pan con tomate se considera un elemento b√°sico de la cocina y de¬†la identidad catalanas. Aunque se considera un plato tostado de autor¬†en los Pa√≠ses Catalanes, es com√ļn en bares del resto de Espa√Īa, donde tambi√©n se le conoce como pan a la catalana. [1][2]

El plato es 100% mediterr√°neo y casi id√©ntico al pan fregado con tomate y aceite de oliva¬†ńßobŇľ biz-Zejt de Malta, con el¬†pan-bagnat de Niza, en la regi√≥n de Provenza de Francia, la versi√≥n italiana de tomate¬†bruschetta.

Consiste en pan, que puede o no ser tostado, frotado con tomate y sazonado con aceite de oliva y sal.

Se considera uno de los ejemplos típicos que definen la dieta mediterránea, extendida como receta tradicional por toda la Generalitat de Catalunya.

También se consume popularmente solo como aperitivo o tapa con cualquier comida, desde el desayuno hasta la cena. [3][4]


PREPARACI√ďN

Pan con tomate con anchoas

En algunos restaurantes catalanes, la mezcla de tomate est√° prefabricada y frotada en el pan, mientras que otros proporcionan a los hu√©spedes los ingredientes para hacer el trabajo ellos mismos. [5] El plato se sirve acompa√Īado de todo tipo¬†de embutidos (embutidos curados, chorizo, l√°tigo, jam√≥n ib√©rico,etc.),¬†jam√≥n, quesos, tortillas, anchoas u otros¬†pescados marinados, o verduras a la brasa como¬†verduras asadas.

En¬†Mallorca, el¬†pan con aceite se prepara con tomate llamado¬†Ramellet Tomato, una variedad espec√≠fica de tomates en el vi√Īedo, m√°s peque√Īo y con un sabor ligeramente m√°s intenso y agridulce que los tomates normales debido a la p√©rdida de acidez en el tomate. [6]

La base original estaba hecha con rebanadas tostadas¬†de pan de campo, un t√≠pico pan redondo de trigo de tama√Īo justo (de 500 g a 5 kg, de unos 20 cm a 50 cm de di√°metro).

Si la mezcla no es prematura, se dice que es un orden ideal en el que los ingredientes se integran para dar el mejor sabor. Primero, si se usa, el ajo se frota en el pan. Luego se hace lo mismo con el tomate. Luego viene la sal, y finalmente el aceite de oliva.

HISTORIA

El origen de este plato es controvertido, ya que el tomate es relativamente nuevo en la cocina catalana (vino de Am√©rica s√≥lo despu√©s del siglo XV). Ampliamente considerado como¬†el ep√≠tome de la cocina catalana y la identidad, algunas fuentes afirman que en realidad es relativamente reciente (mediados a finales del siglo 19) en toda la costa mediterr√°nea de Espa√Īa.

El chef catal√°n¬†Josep Lladonosa i Gir√≥ dice que fue documentado por primera vez en el siglo 18. [7] El chef, nacido en 1938, recuerda que su abuela le explic√≥ que sus padres sol√≠an comer un plato llamado¬†pan con tomate. [7] M√°s exactamente, el historiador de la cocina catalana¬†N√©stor Luj√°n dice que la primera referencia escrita es de 1884 y, seg√ļn su tesis, la receta se habr√≠a creado en el mundo rural durante una abundante cosecha de tomate. La gente habr√≠a usado tomates para ablandar el pan duro y seco. [7]

El plato es casi id√©ntico al pan con tomate frito y aceite de oliva¬†ńßobŇľ biz-Zejt de Malta, con el¬†pan-bagnat de Niza, en la regi√≥n de Provenza de Francia, la versi√≥n italiana de tomate¬†bruschetta.

GALER√ćA

VER TAMBI√ČN

REFERENCIAS

  1. ^ Grijelmo, √Ālex (20 de maig de 2018).¬†"Pan tumaca". El Pa√≠s.
  2. ^ - Alegrete Gonzalez, Lucía (18 de septiembre de 2020). "Consejos para un pan tumaca de diez". Minuto.com.
  3. ^ Virbila, S. Irene (17 de julio de 2014).¬†"Para la temporada de tomate: el pan con tomate de Catalu√Īa". Los Angeles Times. Consultado el¬†19 de abril de 2017.
  4. ^ "The sacred principles of "bread withtomato". Barcelonaturisme.com. Consultado el 19 de abril de 2017.
  5. ^ "Pa amb tomàquet català". Gastronomia i Vi. Consultat el 19 d'abril de 2017.
  6. ^ "Ramellet tomato: The most Mallorcan of tomatoes - INPALMA.COM". Palma diariamente. 10 de marzo de 2016. Archivado desde el original el 7 de noviembre de 2018. Consultado el 19 de abril de 2017.
  7. ^ Saltar hasta:y B c c La cuina tradicional catalana a l'abast, pág. 96, Josep Lladonosa i Giró, 2005, Columna Cuina, ISBN 84-664-0666-2

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