La vaca cegahisto.cat
| 22-07-2021 (872 ) | Categoria: Articles |
Pa amb tomà quet
Anar a la navegacióAnar a la cerca
Pa amb tomà quet
|
|
| tipus | Tapes, berenar |
|---|---|
| Lloc d'origen | Espanya |
| Regió o estat | Catalunya, Illes Balears, Aragó, Múrcia, València |
| fictici | Dècada de 1800 |
| Ingredients principals | Pa, tomà quet, oli d'oliva |
El Pa amb tomà quet és un plat tradicional de les cuines catalana, valenciana, aragonesa, balear i murciana a la penÃnsula ibèrica . El Pa amb tomà quet es considera un element bà sic de la cuina i la identitat catalanes. Si bé es considera un plat torrat d'autor als Països Catalans, és comú en bars de tota la resta d'Espanya, on també es coneix com pan a la catalana. [1][2]
El plat és 100% mediterrani i quasi idèntic al pa amb tomà quet fregat i oli d'oliva ħobż biz-Zejt de Malta , amb el pan-bagnat de Niça, a la regió de Provença de França, la versió amb tomà quet de bruschetta italiana.
Consisteix en pa, que pot o no torrar-se, fregat amb tomà quet i condimentat amb oli d'oliva i sal.
Es considera un dels exemples tÃpics que defineixen la dieta mediterrà nia, estesa com a recepta tradicional arreu dels Països Catalans.
Es consumeix també popularment tot sol com a aperitiu o tapa amb qualsevol à pat, des de l'esmorzar fins al sopar. [3][4]
preparació
En alguns restaurants catalans, la barreja de tomà quets està pre-feta i es frega sobre el pa, mentre que d'altres proporcionen als convidats els ingredients per fer la feina ells mateixos. [5] El plat se serveix acompanyat de tot tipus d'embotits (botifarres curades, xoriço, fuet, pernil ibèric, etc.), pernil, formatges, truites, anxoves o altres peixos marinats, o verdures a la brasa com l'escalivada.
A Mallorca, el pa amb oli es prepara amb tomà quet anomenat Tomà tiga de Ramellet, una varietat especÃfica de tomà quets a la vinya, més petits i amb un sabor lleugerament més intens i agredolç que els tomà quets normals a causa de la pèrdua d'acidesa en el tomà quet. [6]
La base original s'elaborava amb rodanxes torrades de pa de pagès, un tÃpic pa rodó de blat de mida justa (de 500 g a 5 kg, d'uns 20 cm a 50 cm de dià metre).
Si la barreja no és prematura, es diu que és un ordre ideal en el qual els ingredients s'integren per donar el millor sabor. En primer lloc, si s'utilitza, l'all es frega sobre el pa. Després es fa el mateix amb el tomà quet. Després ve la sal, i finalment l'oli d'oliva.
història
L'origen d'aquest plat es disputa, ja que el tomà quet és relativament nou a la cuina catalana (va venir d'Amèrica només després del segle XV). Àmpliament considerat com l'epÃtom de la cuina i la identitat catalanes, algunes fonts afirmen que en realitat és relativament recent (de mitjan i finals del segle XIX) a tota la costa mediterrà nia d'Espanya.
El xef català  Josep Lladonosa i Giró diu que es va documentar per primera vegada al segle XVIII. [7] El cuiner, nascut el 1938, recorda a la seva à via explicant que els seus pares solien menjar un plat anomenat pa amb tomà quet. [7] Amb més precisió, l'historiador català de cuina Nèstor Luján diu que la primera referència escrita és de 1884 i, segons la seva tesi, la recepta s'hauria creat al món rural durant una abundant collita de tomà quet. La gent hauria utilitzat els tomà quets per suavitzar el pa dur i sec. [7]
El plat és quasi idèntic al pa amb tomà quet fregat i oli d'oliva ħobż biz-Zejt de Malta , amb el pan-bagnat de Niça, a la regió de Provença de França, la versió amb tomà quet de bruschetta italiana.
galeria
-
Pa amb tomà quet
-
Safata de pa amb tomà quet
-
Amb pernil (pernil)
-
Amb olives
-
Amb anxoves
-
Sons fregits amb pa amb tomà quet
-
Pa amb kit envasat tomà quet
-
Afegir oli d'oliva
-
Tomà quet espremut després de l'ús
.jpg)
Vegeu també
Referències
- ^ Grijelmo, Ãlex (20 de maig de 2018). "Pan tumaca". El PaÃs.
- ^ Alegrete Gonzalez, LucÃa (18 de setembre de 2020). "Consejos para un pan tumaca de diez". Minuto.com.
- ^ Virbila, S. Irene (17 de juliol de 2014). "Per temporada de tomà quet: el pa amb tomà quet de Catalunya". Los Angeles Times. Consultat el 19 d'abril de 2017.
- ^ "Els principis sagrats del "pa ambtomà quet". Barcelonaturisme.com. Consultat el 19 d'abril de 2017.
- ^ "Pa amb tomà quet català ". Gastronomia i Vi. Consultat el 19 d'abril de 2017.
- ^ "Tomà quet de Ramellet: El més mallorquà de tomà quets - INPALMA.COM". Palma dià riament. 10 de març de 2016. Arxivat de l'original el 7 de novembre de 2018. Consultat el 19 d'abril de 2017.
- ^ Jump up to:un b c c La cuina tradicional catalana a l'abast, pg. 96, Josep Lladonosa i Giró, 2005, Columna Cuina, ISBN 84-664-0666-2
Enllaços externs
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Pa amb tomà quet |
- Grup Pa amb tomaquet a Flickr
- Pomés, Leopoldo (1994). TeorÃa y práctica del Pa amb tomà quet. Barcelona: Tusquets Editors. ISBN 978-84-7223-772-8.